Bara det godaste

Inbakad fläskfile
Istället för färdig smördeg kan du göra vanlig pajdeg och baka ut i en rektangel. Lägg på fläskfilen och vik ihop. Pensla med ägg.

4 port inbakad fläskfile fläskfilé
Förberedelse: 30 min
Tillagning: 25 min
Klart på: 50 min
Ingredienser:
• 500 g fläskfilé
• 1 rulle kyld färsk smördeg ca 35×26 cm, 1 pkt
• 1 ägg att pensla med
• salt och malen svartpeppar
• smör eller rapsolja till stekning
• TILL SVAMPSTUVNING:
• 2 schalottenlökar
• 200 g fäska champinjoner
• 2 msk smör
• 2,5 msk vetemjöl
• 1 dl mjölk eller svampspad
• 1 dl grädde
• 1 tsk soja
• 2 msk hackad persilja till garnering (valfritt)

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 210 grader.
2. Förbered ev. tillbehör som ugnstekt potatis, rostade rotfrukter, grönsaker mm som du vill servera till.
3. Krydda fläskfilén med salt och peppar och bryn den runt om i 5 minuter i lite smör eller rapsolja.
4. Sänk värmen och täck med folie och efterstek i 5 minuter till. Ställ åt sidan och låt fläskfilen svalna.
5. SVAMPSTUVNING: Finhacka lök och champinjoner.
6. Fräs svampen tillsammans med löken i smör. Tillsätt vetemjöl och rör ut det.
7. Tillsätt sedan mjölken under omrörning, sedan grädden och sojan. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Koka ihop svampen ca 10 minuter till en tjock svampstuvning. Ställ svampstuvningen åt sidan.
15. DAGS ATT BAKA IN FLÄSKFILEN: Skär fläskfilen i 8 portionsbitar. Bred svampstuvning mellan skivorna och sätt ihop igen till en hel fläskfilé.
16. Rulla upp den färska smördegen.
17. Lägg fläskfilén ovanpå smördegen på nedre halvan.
18. Vik över den andra smördegshalvan och tryck ihop liken en calzone samt skär bort överbliven smördeg längs kanten och vik in skarven under köttet.
19. Du kan garnera med att löst rita streck ex. rutmönster eller snett mönster med en bestickkniv. Eller lägga remsor eller blad av smördeg på smördegspaketet.
20. Pensla med uppvispat ägg.
21. Grädda den inbakade fläskfilen i ugnen i ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.
22. Ta ut och låt det inbakade köttet vila en stund.
23. Skär upp den inbakade fläskfilén precis före servering. Garnera ev. med hackad persilja.

Budapestrulle
2 bottnar

6 äggvitor

3 dl socker

100 g mixade/fint hackade hasselnötter

2 msk kakao

1 msk mjöl

2 msk marsanpulver

Fyllning till 2 rulltårtor
:
4 dl vispgrädde

1-2 burkar konserverade mandariner

Vispa äggvitor hårt, fortsätt vispa medans sockret tillsätts lite i taget.
Mixa hasselnötterna smått och blanda dem med mjöl, marsanpulver och kakao. Vänd försiktigt ner nötblandningen i äggvispet.
Fyll en sprits med en tjock tyll (jag använde en på 14 mm). Spritsa ut smeten på ett bakplåtspapper. På detta sätt spricker inte marängen när den sedan skall rullas. Denna smeten skall räcka till 2 rulltårtor men jag valde att gör en större och fick även lite smet över.
Grädda i 175 gr i nedre delen av ugnen i ca 18 min. Vänd upp på ett nytt bakplåtspapper när kakan är klar och dra loss bakplåtspappret som tårtan gräddats på. Låt svalna.
Vispa grädden och bred den över bottnen och placera ut de avrunna mandarinerna/jordgubbar. Rulla ihop tårtan.
Garnera tex med smält mörk choklad och florsocker.

Jordgubbssaft
1h 20 min
Receptet ger drygt en liter saft.

Ingredienser
• 2 l jordgubbar
• 4 dl vatten
• 6 dl strösocker per liter avrunnen saft
Gör så här
1. Börja med att skölja jordgubbarna.
2. Koka upp vattnet och lägg i bären. Sjud i cirka 15 minuter. Mosa bären då och då mot grytans kant.
3. Häll bärmassan i en silduk och låt den självrinna i cirka 40 minuter.
4. Mät saften och koka upp den i grytan. Tillsätt sockret och låt saften koka ytterligare 5-10 minuter.
5. Skumma väl.
6. Häll upp saften på väl rengjorda heta flaskor och förslut genast. Förvara svalt.

Jordgubbssylt
Så här enkelt kokar du din egen jordgubbssylt. Slå upp i fin glasburk med handskriven etikett.
Receptet gäller för 2 liter
Ingredienser
• 2 liter jordgubbar
• 8 dl strösocker
• 1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Snoppa jordgubbarna och dela eller skiva dem. Varva bär och socker i en kastrull. Låt stå ca 1 tim. Låt bären sjuda på svag värme ca 10 min. Ta bort ev skum. Rör ut natriumbensoat i lite sylt och rör ner i grytan. Häll upp sylten i rena, varma burkar och sätt på lock.
Tips:
Servera sylten tillsammans med matyoghurt, överraskande gott.