Fick en beställning på en tårta som skulle vara vit, grön, blå och turkos. Kunden hade en bild som hon ville den skulle se ut exakt så min tolkning blev ok. Nästa gång jag gör vimplar ska jag göra dem betydligt mindre och lägga lite mer tid på dem.
Chokladbottnar. choklad och hallonmousse spacklad med marängsmörkräm och dekoration i sugarpaste.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
När Johan och jag fyllde år skulle det bli baluns. Tyvärr bjöd jag mina kompisar försent och ingen kunde komma men Johans kompisar kom. så det blev familjen (strängnäs kom tyvärr inte ner för förklariga skäl..) och så klart Johans kusiner. Hans pappa och systrar dök inte upp heller tyvärr men det blev ett lyckat kalas ändå.
Vi beställde mat ifrån Rönnebäck och denna gången blev det Varmrökt lax, rostbiff och klar potatissallad. Tårta blev det så klart med. Chokladbottnar, päron mousse och mjölkchoklad mousse samt marängsmörkräm med sockerpasta. Ville ha riktigt svart och vitt denna gången. så här blev det
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Titta vilka underbara blommor jag fick av världens bästa johan 🙂
Idag va jag sugen på och baka lite. Det blev en babblartårta. ljusa bottnar grädde och jordgubbar. Kunde gjort lite mera med smaken men va mest sugen på o dekorera denna gången.
Men lite övning blir det nog bra… Som tur är fick den högsta betyg av Vega 
 |
 |
 |
Fick besök av finaste Denise och Sixten och va tvungen och fixa nåt till tårtan. Denna gången blev jag inspirerad av Nigella och då blev det en pavlova tårta:
Den innehöll såklart maräng botten, lemon curd, vispgrädde och bär jag hittade i frysen. Mycket god om jag får säga det själv.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Gör dubbel eller trippel sats. De tar slut FORT!!!
ca 20 stora
125 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
150 g choklad
Ugn 175 grader
Gör så här:
Rör samman smör, strösocker och farin till en jämn smet. Tillsätt ägget under rejäl vispning.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner detta i smeten. Hacka chokladen och rör ner i den. Forma till en rulle och skär i skivor. lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. kakorna flyter ut ganska mycket.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
 |
 |
 |
 |
MUMS!!!!!
12 cupcakes
180 g (3dl) vetemjöl
180 g (2 dl) strösocker
7 g (1 1/2 tsk) bakpulver
3 g (1 1/2 tsk) kanel
1 g (1/2 tsk) malen muskotnöt
3 g (1/2 tsk) salt
3 g (1 tsk) vaniljsocker
120 g rumsvarmt osaltat smör
100 g (1 dl) gräddfil
110 g (2 rumsvarma) ägg
Frosting:
60 g rumsvarmt osaltat smör
200 g färskost (cream cheese)
360 g (6 dl) florsocker
10 g (1 msk) vaniljsocker
2 g ( 1tsk) malen kanel
Strösocker och malen kanel att strö över
Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda de torra ingredienserna tillsätt smöret och blanda i någon minut. Blanda ner gräddfil samt ägg och arbeta ihop till en slät och fin smet.
Fyll formarna till knappt 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Känn efter med en sticka att muffinsarna är genomgräddade. Låt svalna helt.
Frosting:
Vispa samman smör och färskost med ellips i en bunke, skrapa rent sidorna mellan varven. Tillsätt florsocker, vaniljsocker samt kanel och vispa i någon minut på låg hastighet. Vispa sedan på max till frostingen känns fast och fin. Spritsa forsling på varje cupcake och strö socker och kanel över.
Roy Fares har blivit en stor favorit här hemma. Recepten är inte bara ur goda utan de blir alltid precis som de ska bli eftersom man väger allting vilket blir perfekt resultat varje gång
8 portionspajer
Pajskal
100 g smör
14 digestivekex
2 msk strösocker
Limefyllning
400 g kondenserad mjölk
1 ,25 dl pressad limesaft (= 4-5 limefrukter) + skal från 2 limefrukter
1 msk vaniljsocker
2 äggulor
2 ägg
Garnering
300 g vispgrädde
tunna limeskivor
1. Pajskal: Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Mixa kexen väl i en matberedare och blanda med sockret i en bunke. Tillsätt smöret och blanda ordentligt. Fodra 8 pajformar med löstagbara kanter, 7 cm i diameter, med blandningen. Grädda i ugnen i 8 minuter. Låt pajskalen svalna helt.
2. Limefyllning: Sätt ugnen på 170 grader. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott i en bunke. Vänd ner äggulorna och sedan äggen. Rör försiktigt ihop till en slät blandning. Låt stå och dra i 15 minuter, sila av limeskalen och fördela sedan fyllningen mellan formarna.
3. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills ytan har fått en anings lite färg. Låt svalna helt och toppa med mjukvispad grädde samt limeskivor.
Ingredienser
• 5,5 dl vetemjöl
• 25 g jäst
• 25 g smör
• 2,5 dl mjölk
• 0,5 tsk salt
• 1 ägg
Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37 grader.
2. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
3. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
4. Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till bollar, en per bröd.
5. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader och pensla bröden med uppvispat ägg.
7. Grädda i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg.
recept från:
http://www.recept.nu/myllymakis-hembakade-hamburgerbrod
Hemlagad majonäs tar bara några minuter att göra och är både billigare och godare än köpt!
2äggulor
1/2 msk vinäger
1-2 krm salt
3 tsk senap
1/2 krm vitpeppar
3-4 dl majsolja
Gör så här:
Mät upp gulor, vinäger, salt, senap och peppar i en matberedare monterad med kniv. Sätt igång maskinen och häll i oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle. Kör tills majonäsen är tjock och blank. Ca 4 dl.
Jag har aldrig haft så mycket tid över som jag har nu när jag är hemma hela dagarna med Saga.
Idag blev det ketchup och majonäs
Ketchupen är hållbar och klarar sig fint upp till en vecka i kylen. Häll upp på rena flaskor eller burkar. Går att frysa.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
6-7 stora kvisttomater
1 dl olivolja
1 dl tomatpuré
1 burk krossad tomat
3-4 dl vatten
1 – 1 1/2 dl strösocker
1 dl rödvinsvinäger
salt, peppar
Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten. Skålla, skala och grovhacka tomaterna. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök och chilin 5-8 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt tomatpuré och koka 2-3 minuter. Tillsätt de grovt hackade tomaterna, burktomaterna och 3-4 dl vatten. Koka ihop ketchupen tills ca 2/3 delar återstår ca 15 minuter.
Mixa med en stavmixer. Tillsätt socker och vinäger och koka ihop till önskad konsistens. ( 30 minuter-1 timme)
Smaka av med salt och peppar.
Ca 1 liter.
 |
 |
Form som rymmer minst 1 1/2 liter
3 ägg
2 dl socker
100 g smör
1/2 dl mjölk
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
matfett och ströbröd till formen
Glasyr:
1 1/2 dl florsocker +1 msk pressad citron
Knäck äggen i en skål och sätt till socker, rör om och låt stå så att sockret löser sig. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa formen.
Smält matfettet och blanda det med mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt, sockerkornen ska i det närmaste ha lösts upp. Vänd ner smörblandningen, citronskalet och mjölblandningen.
Häll smeten i formen och sätt in kakan på galler placerat på nedersta falsen. Sänk värmen till 175 grader.
Grädda kakan i cirka 40 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är torr i mitten. Låt kakan stå i formen cirka 10 minuter innan den stjälps upp.
Rör ihop glasyren så den blir slät och glasera kaka.
Man skulle ha 4 bottnar men jag gjorde 2 stora på 20 cm. Chokladganache kunde jag lika gärna strunta i. Blev/smakade sådär.. Resten va helt underbar!
Botten
• 3 g vaniljsocker (1 tsk)
• 180 g mjöl (3 dl)
• 300 g socker (3,33 dl)
• 85 g kakao (2,13 dl)
• 5 g bikarbonat (1 tsk)
• 5 g bakpulver (1 tsk)
• 55,8 g rapsolja (60 ml)
• 180 g mjölk, rumsvarm (180 ml)
• 190 g vatten, varmt (1,9 dl)
• 2 stora ägg
Kolasås
• 50 g vispgrädde (0,5 dl)
• 27 g socker (0,3 dl)
• 70 g ljus sirap (0,5 dl)
Chokladganache
• 75 g mörk choklad
• 50 g vispgrädde (0,5 dl)
• 20 g smör, rumsvarmt
Frostingfyllning
• 80 g vispgrädde, (0,8 dl)
• 1 liten nypa bakpulver
• 75 g färskost
• 1,5 g vaniljsocker (0,5 tsk)
• 30 g florsocker (0,5 dl)
Nutellafrosting
• 230 g smör, rumsvarmt
• 240 g florsocker (4 dl)
• 200 g nutella
• 45 g vispgrädde (3 msk)
• 6 g vaniljsocker (2 tsk)
• 1 nypa salt
Montering
• nutella
Dekoration
• 138 g salta jordnötter, hackade (2 dl)
• flingsalt
GÖR SÅ HÄR:
1. Botten
:
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla lätt 4 formar à 16 cm och lägg ett bakplåtspapper i varje botten.
2. Sikta de torra ingredienserna i en skål. Blanda i resten av ingredienserna i skålen och rör om.
3. Fördela smeten i formarna och grädda i cirka 20-30 minuter. Bottnarna ska vara torra i mitten. Låt de svalna på galler. Skär av toppen på bottnarna så de blir raka.
4. Kolasås
:
Låt allt utom vaniljsockret koka upp i en kastrull och småputtra i cirka 5 minuter tills det blir en tjock sås. Ta då av kastrullen från värmen och blanda i vaniljsockret.
5. Chokladganache
:
Hacka chokladen och smält den med grädden i en kastrull. När det smält, ta från värmen och rör ner smöret.
6. Frosting:
Vispa grädden med bakpulvret hårt. Blanda sedan ner färskost, florsocker och vaniljsocker. Vispa ihop allt fluffigt.
7. Nutellafrosting
:
Vispa smör riktigt fluffigt i en hushållsmaskin. Blanda sedan ner florsocker, nutella, vispgrädde, vaniljsocker och salt och vispa det riktigt fluffigt.
8. Montering
:
Bred ett tunt lager nutella på de tre bottnarna, spritsa ut frostingfyllning. Ringla kolasås över och strö lite hackade jordnötter på. Stapla bottnarna på varandra och överst den sista bottnen. Spackla tårtan tunt med nutellafrostingen.
9. Kyl tårtan cirka 20 minuter.
10. Spritsa sedan ut små toppar runt tårtan och överst med resterande nutellafrosting. Gör små toppar av chokladganachen på toppen av tårtan. Ringla kolasås över, strö hackade jordnötter och lite flingsalt över tårtan.
Att vara mammaledig har sina fördelar. Man får prova baka så mycket nytt Nu när Sagas dop är över kände jag att de började klia i fingrarna och har ‘nog’ bestämt att varje fredag och lördag är kakans efterrättsdag. Har samlat på mig massor av recept så jag ska bara välja och vraka.
Chokladkaka med dumlemousse
Botten:
1 ½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägget. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker. Tillsätt mjölblandningen till smeten. Blanda ihop till en jämn smet.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund springform och smörj den och bröa med kokos.
Mjöla fingrarna lite och tryck ut degen så att den täcker hela botten. Grädda i 200 grader (varmluft) ca 20 minuter.
Fyllning:
100g smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
3 msk starkt espressokaffe
3 msk kakao
Gör så här:
Rör ihop smör och socker, tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.
Bred blandningen över den avsvalnade kakan. Ställ kallt en stund.
Dumlemousse:
1 påse dumlekolor orginal
3 dl vispgrädde
2 gelatinblad
.
Gör så här:
Värm grädden, men låt den inte börja koka. Ta bort pappret på dumlekolorna och lägg i en skål. Häll den varma grädde över. Rör tills kolorna löst upp sig. Ställ i frysen någon timma (eller i kylskpåp över natten) tills dumlegrädden är kylskåpskall. Vispa med elvisp tills den blir fast och fin.
Blötlägg gelatinbladen i ca 5 minuter.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i en gryta. Blanda det smälta gelatinet med en sked dumlegrädde och blanda sedan med resterande dumlegrädde.
Bred över moussen över tårtan och ställ kallt några timmar.
Riv mörk choklad över kakan och servera!
Typisk man inte kan ta bra foto 
men här kommer lite foto från mitt dessertbord från Sagas dop.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
