Bara det godaste

Ingredienser
• 5,5 dl vetemjöl
• 25 g jäst
• 25 g smör
• 2,5 dl mjölk
• 0,5 tsk salt
• 1 ägg
Gör så här
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37 grader.
2. Tillsätt vätskan i bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
3. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
4. Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till bollar, en per bröd.
5. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader och pensla bröden med uppvispat ägg.
7. Grädda i ugnen ca 10 minuter tills bröden får fin färg.

recept från:
http://www.recept.nu/myllymakis-hembakade-hamburgerbrod

Hemlagad majonäs tar bara några minuter att göra och är både billigare och godare än köpt!

2äggulor
1/2 msk vinäger
1-2 krm salt
3 tsk senap
1/2 krm vitpeppar
3-4 dl majsolja

Gör så här:

Mät upp gulor, vinäger, salt, senap och peppar i en matberedare monterad med kniv. Sätt igång maskinen och häll i oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle. Kör tills majonäsen är tjock och blank. Ca 4 dl.

Jag har aldrig haft så mycket tid över som jag har nu när jag är hemma hela dagarna med Saga.
Idag blev det ketchup och majonäs
Ketchupen är hållbar och klarar sig fint upp till en vecka i kylen. Häll upp på rena flaskor eller burkar. Går att frysa.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
6-7 stora kvisttomater
1 dl olivolja
1 dl tomatpuré
1 burk krossad tomat
3-4 dl vatten
1 – 1 1/2 dl strösocker
1 dl rödvinsvinäger
salt, peppar

Gör så här:

Skala och hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och hacka chilifrukten. Skålla, skala och grovhacka tomaterna. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök och chilin 5-8 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt tomatpuré och koka 2-3 minuter. Tillsätt de grovt hackade tomaterna, burktomaterna och 3-4 dl vatten. Koka ihop ketchupen tills ca 2/3 delar återstår ca 15 minuter.
Mixa med en stavmixer. Tillsätt socker och vinäger och koka ihop till önskad konsistens. ( 30 minuter-1 timme)
Smaka av med salt och peppar.

Ca 1 liter.

Ingredienser
2 bröd eller 20 frallor
• 800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl Special
• 50 g (1 pkt) jäst
• 1,5 tsk salt
• 25 g smör eller margarin, rumsvarmt
• 5 dl vatten, 37ºC (fingervarmt)

1. Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet och tillsätt salt. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills degen känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
2. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den smidig på mjölat bakbord och baka ut enligt något av nedanstående.
Långfranska: Dela degen i 2 delar och forma dem till längder.
Småfranska: Dela degen i 20 delar och forma dem till runda eller ovala bullar.
4. Lägg längderna eller bullarna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och låt dem jäsa ca 30 minuter under bakduk.
5. Värm ugnen till 200- 225°C(långfranska) alt 225- 250°C(småfranska)
6. Långfranska: Pensla med vatten och grädda i 200–225ºC i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter.
7. Småfranska: Grädda i 225–250ºC mitt i ugnen, 8–10 minuter.
Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.

I helgen blev de fajitas. Provade på att baka egna tortillabröd och så goda de är jämfört med köpta. Plus att man vet ju vad man sätter i sig

Tyvärr missade Vega det men eftersom det blev 20 bröd finns där gott och väl över så hon ska få till helgen.

Parmainlindad oxfilé med
skogssvampsås och puré på potatis, palsternacka och äpple, 4 portioner
600 g oxfilé
ca 140 g parmaskinka
salt och peppar
smör eller olja att steka i
———-
Puré på potatis, palsternacka och äpple:
4 potatisar (ca 500 g)
4 palsternackor (180-200 g)
1 äpple
50 g smör
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
salt
———-
Skogssvampsås:
ca 300 g svamp, t ex skogschampinjoner & kantareller
smör till stekning
1 liten schalottenlök, hackad
1 msk smör
1 msk mjöl
1 dl mjölk
2 enbär (köps på burk)
1 msk kalvfond
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 125C. Peppra köttet och strö på lite salt, och bryn det snabbt på
hög värme runt om i lite smör och olja. Ta det från värmen och rulla in det i
parmaskinka. Lägg köttet i en ugnsfast form och stick in en köttermometer i den
djupaste delen. Ställ formen i mitten av ugnen, och låt stå tills termometern
uppnår 58-65 grader, beroende på hur du vill ha köttet. Själv gillar jag det
medium rare, och brukar ta ut det vid ca 60C. Hur lång tid det tar beror på
köttet och på ugnen, i min ugn tar det ca 45 min för 600 g oxfilé att uppnå
60C. När köttet stekt klart ska det tas ut och lindas in i aluminiumfolie och
vila däri i ca 15 min innan det skärs upp och serveras, då sätter sig
köttsafterna fint.

Puré på potatis, palsternacka och äpple: Skala potatis, palsternacka och
äpple, och skär i mindre bitar. Koka i ca 15 min, mosa sedan med t ex en
potatisstomp. Dela smöret i tärningar och vispa ner det med elvisp ihop med
grädde och mjölk. Smaka av med salt.

Svampsås – Rensa svampen, skär den i mindre bitar och stek den i en
klick smör tillsammans med hackad schalottenlök. Lägg över på en tallrik, och
smält 1 msk smör i stekpannan. Rör ut smöret med mjöl och tillsätt sedan
mjölken, lite i taget. Låt koka upp och bli lagom tjockt. Stöt enbären i en
mortel, och blanda ner i såsen tillsammans med svamp, lök, kalvfond och
vispgrädde. Låt koka upp, och smaka av med salt och peppar.

Ingredienser
400 g kebabsplit
2 gula lökar
1-2 krossade vitlöksklyftor
2 dl grädde
1 burk krossade tomater
1 msk kebabkrydda
200 g färska champinjoner
1 buljongtärning
1 msk olja
Gör så här
Fräs lök och vitlök i en kastrull.
Häll på grädden. Tillsätt kryddorna, tomaterna och buljongtärningen.

Fräs upp kebabköttet ca 5 minuter. Blanda ner köttet i tomat- och buljongblandningen. Skär svampen i mindre bitar och fräs den i olja i en stekpanna. Rör i svampen i tomat- och buljongblandningen.

Låt puttra ca 10 minuter.
Späd ev. med lite vatten om du tycker att det blir för tjockt.

När jag gjorde Ajvar biffarna nedan ville jag gärna ha lite extra sås av något slag.

Jag rörde ihopa ett recept jag hittade: Underbar!! Detta ska jag göra flera gånger.

Tillagning

1. Hacka löken och fräs i olja tillsammans med riven eller pressad vitlök. Tillsätt tomatpuré och de krossade tomaterna, socker, salt, peppar och hackade färska örter. Låt det hela puttra minst 10 minuter och gärna 30–40 minuter. Mixa såsen slät med stavmixer eller mixer.

INGREDIENSER: till 4 personer

Salt

olja

1 ägg

1 purjolök

500g färs

svartpeppar

1 dl hot ajvar relish

400g cocktailtomater

3 dl ris

2 dl cremefraiche



Mjuka och goda temackor:

Det här behöver du :


100 gram smör

5 dl mjölk

1 pkt jäst

2 msk sirap

1 tsk salt

Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt. 
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig,
tillsätt resten av vätska, sirap och salt.
Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter.
Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.
Servera sedan genast med smör, ost och god marmelad

Vi skulle ha hamburgare till middag och jag bestämde mig för att göra allt själva.
BETYDLIGT godare än köpe:

BRÖD:
Portioner: 6 st

·
1/2 paket jäst (à 50 g)

·
25 g smör

·
2 1/2 dl mjölk

·
1/2 tsk salt

·
1/2 tsk socker

·
ca 5 1/2 dl vetemjöl special

·
1 ägg

·
1 msk sesamfrön

Så här gör du

1.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i
en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C. Tillsätt vätskan i
bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, ev gurkmeja och
nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.

2.
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

3.
Knåda degen lätt med resten av mjölet.
Rulla till bollar, ett per bröd. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till
lätt så de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

4.
Sätt ugnen på 225°C.

5.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö
över sesamfröna.

6.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills
bröden får fin färg. Låt svalna på galler innan de delas.

Mexburgare

·
500 g färs

·
1 tsk salt

·
1/2 tsk grovmalen svartpeppar

·
1 dl rostad lök

·
1/2 dl inlagd jalapeño

·
2 msk smör eller margarin

Så här gör du

1.
Sätt ugnen på 150°C.

2.
Blanda färsen med salt, peppar, lök och
hackad jalapeño. Forma färsen till 4 hamburgare (för 4 port).

3.
Bryn hamburgarna i matfettet på hög
värme och sätt sedan in dem mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills
innertemperaturen är 72°C.

Hemgjord glass utan maskin
8–10 portioner
Fantastiskt krämig och lättgjord glass med hallon och frasiga chokladpuffar.
5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk sockrad

1 dl hallon, frysta eller färska

1 dl chokladpuffar

GÖR SÅ HÄR
1. Vispa grädden fluffig.
2. Rör ner den kondenserade mjölken och blanda ordentligt.
3. Rör ner hallonen och chokladpuffarna i smeten.
4. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö över lite extra chokladpuffar. Täck formen med aluminiumfolié eller plast och ställ den i frysen tills den är genomfryst. Ta fram glassen en stund före servering. Servera glassen i strutar eller på tallrik.

Inbakad fläskfile
Istället för färdig smördeg kan du göra vanlig pajdeg och baka ut i en rektangel. Lägg på fläskfilen och vik ihop. Pensla med ägg.

4 port inbakad fläskfile fläskfilé
Förberedelse: 30 min
Tillagning: 25 min
Klart på: 50 min
Ingredienser:
• 500 g fläskfilé
• 1 rulle kyld färsk smördeg ca 35×26 cm, 1 pkt
• 1 ägg att pensla med
• salt och malen svartpeppar
• smör eller rapsolja till stekning
• TILL SVAMPSTUVNING:
• 2 schalottenlökar
• 200 g fäska champinjoner
• 2 msk smör
• 2,5 msk vetemjöl
• 1 dl mjölk eller svampspad
• 1 dl grädde
• 1 tsk soja
• 2 msk hackad persilja till garnering (valfritt)

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 210 grader.
2. Förbered ev. tillbehör som ugnstekt potatis, rostade rotfrukter, grönsaker mm som du vill servera till.
3. Krydda fläskfilén med salt och peppar och bryn den runt om i 5 minuter i lite smör eller rapsolja.
4. Sänk värmen och täck med folie och efterstek i 5 minuter till. Ställ åt sidan och låt fläskfilen svalna.
5. SVAMPSTUVNING: Finhacka lök och champinjoner.
6. Fräs svampen tillsammans med löken i smör. Tillsätt vetemjöl och rör ut det.
7. Tillsätt sedan mjölken under omrörning, sedan grädden och sojan. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Koka ihop svampen ca 10 minuter till en tjock svampstuvning. Ställ svampstuvningen åt sidan.
15. DAGS ATT BAKA IN FLÄSKFILEN: Skär fläskfilen i 8 portionsbitar. Bred svampstuvning mellan skivorna och sätt ihop igen till en hel fläskfilé.
16. Rulla upp den färska smördegen.
17. Lägg fläskfilén ovanpå smördegen på nedre halvan.
18. Vik över den andra smördegshalvan och tryck ihop liken en calzone samt skär bort överbliven smördeg längs kanten och vik in skarven under köttet.
19. Du kan garnera med att löst rita streck ex. rutmönster eller snett mönster med en bestickkniv. Eller lägga remsor eller blad av smördeg på smördegspaketet.
20. Pensla med uppvispat ägg.
21. Grädda den inbakade fläskfilen i ugnen i ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.
22. Ta ut och låt det inbakade köttet vila en stund.
23. Skär upp den inbakade fläskfilén precis före servering. Garnera ev. med hackad persilja.

2 portioner
Ingredienser
• 2 portioner pasta penne
• 200g köttfärs
• 1 msk smör
• ½ gul lök
• 1/4 röd paprika
• 5 campinjoner
• 1 morot
• 2 msk ajvar relish
• 1 dl grädde
• ½ dl vatten eller mjölk
• 1 msk chilisås
• ½ tsk basilika
• Salt och svartpeppar
• Riven parmesan
Instruktioner
1. Börja med att koka pastan enligt anvisningen.
2. Finhacka lök, paprika, svamp och morot.
3. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och bryn köttfärsen.
4. Tillsätt grönsakerna och stek dem mjuka.
5. Vänd ner ajvar relish och rör om.
6. Häll sedan i grädden och vattnet/mjölken.
7. Vänd ner chilisåsen och tillsätt basilika, salt och peppar.
8. Låt det småputtra några minuter och häll sedan över det i en ugnsform.
9. Häll av pastavattnet och blanda ner pastan i ugnsformen. Rör om så att allting blandas ordentligt.
10. Riv över parmesan och ställ in i 225º i ca 5-10min, tills osten smält.



Idag gjorde jag vårrullar till middag. Super goda!!! Dessa ska vi definitivt ha igen.

Vårrullar ca 40st
750 g blandfärs
4 rivna morötter
1/2 fint hackad purjolök
3 fint hackade vitlöksklyftor
ca 1/2 dl grillkrydda

1 pkt glasnudlar
1 pkt filodeg
1 ägg till limning
matolja till fritering

gör så här:

1. Stek färs, grönsaker och kryddor.
2. Lägg glasnudlar i ljummet vatten ca 10 min. Doppa snabbt i kokande vatten. Dela i mindre bitar och blanda i färsen. Låt svalna.
3. Dela filodegsrullen på halva innan man rullar upp den. Rulla upp halvan och dela den sen ännu en gång på halva så det blir filoark på ca 15X20 cm.
4. Ta sen ett ark åt gången och placera ca en matsked fyllning på ena änden av filologen.
5. Täck fyllningen genom att vika ett hörn från varje kortsida över fyllningen.
6. Vik den restrerande degen dubbelt.
7. Pensla en äggrand på kortsidan innan du rullar ihop resten av filodege runt fyllningen.
8. Tips: rada ej de ofriterade vårrullarna på varann eftersom de fäster i varandra.
9. Fritera sen några vårrullar åt gången gyllenbruna ca 3 min i 180 rader varm matolja.

Duka upp och ät som snacka tillsammans med söt chili sås eller som måltid tillsammans med ris.