Bara det godaste

Hörde från jobb om detta receptet och va bara tvungen och prova. Vega åt så hon nästan sprack

• 1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit
• 3 tsk salt
• 3 krm nymalen svartpeppar
• 2 gula lökar
• 1 hel vitlök
• 1 flaska barbequesås hickory (à 250 ml)
Till servering
• 1 – 12 portionsbröd, t ex minibaguette eller källarfranska
• 1 fint strimlad rödlök
• 1 burk tomatsalsa (à 300 g)
• 1 burk majs (à 340 g)
• 3 dl gräddfil
Så här gör du
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme.
3. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört.
4. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen.
5. Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och tillbehör.

Underbart goda !!!!!

50gram jäst
5 dl mjölk
100 gram smör
1 dl ljus sirap
0.5 tsk salt
0.5 msk kardemumma, malen
15 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Värm mjölken till fingervarmt. Smula ner jästen i degbunken och häll över mjölken. Rör till jästen har löst sig. Klicka ner matfettet.
2. Tillsätt sirap, salt och kardemumma.
3. Häll i ca 12 dl vetemjöl och arbeta degen tills den blir slät och klumpfri. Låt jäsa 30 minuter.
4. Tillsätt resten av mjölet och knåda samman till en smidig deg. Stjälp upp degen på bakbordet och knåda. Dela till lika stora runda bullar. Platta ut bullarna och lägg på en plåt. Låt jäsa 40 minuter.
Grädda i 6-7 minuter i 250 grader.
ca 12 stycken

Receptet motsvarar 2 limpor.
5 dl degspad (varm mjölk)

50 g smält margarin (eller motsvarande mängd matolja)

50 g jäst

2 tsk salt

3 msk sirap eller socker

13 – 15 dl mjöl

Gör degen ”som vanligt”, dvs lös upp jästen i degspadet, i med resten och blanda och knåda. Jäs degen i 30 min. Gör limpor, bullar eller kakor. Jäs i ytterligare 30 min.
Grädda
limpor: 30-60 min i 200 grader
bullar: 10 min i 225 grader
kakor: 15 min i 225 grader
OCH NU till själva grejen med det här receptet:

1. Om man väljer vatten som degspad (vätska+fett) får man ett storporigt bröd med en knaprig skorpa. Om man väljer mjölk i stället får man ett finporigt bröd med en mjuk skorpa.
2. Saltet är viktigt för smaken på brödet och gör dessutom degen lättare att knåda.
3. Sirap eller socker kan uteslutas. Påskyndar jäsningen, ökar brödets arom och ger en brunare skorpa.
4. Fettet kan uteslutas. Gör brödet saftigare, mer hållbart och mindre smuligt.
5. När det gäller mjöl så tar man vad man haver … Vetemjöl ger ett ljust, högt och poröst bröd. Fullkornsmjöl ger ett grovt, kompakt och smuligt bröd. Byt ut ca 1/3 av mjölet till vetemjöl för att göra brödet bättre. Degen blir svårare att arbeta när man använder fullkornsmjöl. Färdiga mjölblandningar, som t ex rågsikt, innehåller redan lagom mängd vetemjöl.

Tärna kassler, paprika och lök och stek i lite smör.

Lägg över i en ugnsform och häll över en creme fraiche ( jag hade i två) samt en creme fraiche chili paprika.

In i ugn och bli varmt servera med ris och en grönsallad

Mycket lätt och mycket gott (tack Malin för receptet)

För fyra rejäla portioner behöver du:
1 gul lök
3 purjolökar
2 msk smör
1,5 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
6 potatisar
ca 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl grädde av valfri fetthalt

Skala och hacka löken. Skär purjolökarna på längden mitt i tu och skölj noga. Strimla fint. Lägg undan 1 dl av strimlorna till senare.

Fräs purjolöken och löken i en rymlig kastrull i smöret. Löken ska inte ta färg. Häll på hälften av vattnet och tillsätt buljongen. Ställ åt sidan.

Skala potatisen och skiva tunt. Tillsätt i kastrullen. Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka under lock i 30-40 minuter. Potatisen ska ha kokat sönder och blivit lite smulig.

Mixa med mixerstav till en slät konsistens. Tillsätt resten av vattnet och låt soppan koka upp. Blanda ner grädden och krydda. Tillsätt de sista purjolöksstrimlorna och servera direkt.

Ingredienser
750 g potatis
1 gula lökar
1 vitlöksklyfta
400 g nötfärs
2 msk Milda flytande margarin
1 burk krossade tomater, 400 g
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
2 dl vatten
1 tsk timjan
½ tsk salt
1 krm muskotnöt, riven

Ostsås:
3 msk smör
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk
3 dl riven ost + lite extra ovanpå
salt, vitpeppar
Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och hacka lök och vitlök.

Stek lök, vitlök och färs tillsammans.

Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och kryddor och låt det koka under lock ca 15 minuter.
Späd med vatten och smula ner buljong. Tillsätt timjan och lite salt och peppar. Låt det puttra ihop en stund. Det ska vara en ganska tjock köttfärssås. Låt den gärna svalna en stund.

Smält smöret till ostsåsen och rör ner mjölet. Spä med mjölk och låt det koka ihop i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och musketör och rör ner osten.

Skiva potatisen och fördela hälften i en smord ugnsform. Bre på köttfärsen och hälften av ostsåsen. Lägg på resten av potatisen och resten av ostsåsen. Strö över lite extra ost och gratinera i 200 grader i ca 45 min tills det fått fin färg på ytan.

1kg

• 2 kg syrliga äpplen
• 2 dl vatten
• 6 dl socker, efter smak
• 1 krm askorbinsyra
• 2 krm natriumbensoat

Gör så här

Skala frukten, skär den i klyftor och tag bort kärnhusen. Lägg äppelklyftorna i en gryta och häll på vattnet. Koka upp och koka på svag värme under lock ca 10 minuter tills äpplena är mjuka.

Tag grytan från värmen. Rör kraftigt, mosa med potatisstöt eller kör i matberedare till önskad konsistens. Tillsätt askorbinsyra, först utredd i lite av moset, så behålls den ljusa färgen. Blanda i önskad mängd socker. Koka upp under omrörning och koka ett par minuter.

Blanda sedan i natriumbensoat, först utredd i lite av moset. Ös upp det varma moset i rena varma glasburkar, ända upp till kanten. Sätt genast på lock. Håller i kylskåp minst 6 månader.

Hittade ett recept på kyckling nuggets som vi hade till middag idag. MUMS va gott och lätt det va. Att man aldrig kommit på denna ideen förstår jag inte…

INGREDIENSER till två portioner gjorde jag:

2 st kycklingfileer (lite upptinat)
1 st ägg
0,5 st citron
2 dl ströbröd
1 krm vitpeppar
1 krm salt

smör och rapsolja för stekning

GÖR SÅ HÄR
1. 1. Ta fram kycklingfiléerna. Om de är frysta, låt dom tina upp en aning så att du kan skära dem i bitar. Enklast är det när de är en aning frusna.
2. 2. Skär kycklingen i flera bitar i samma storlek som chicken nuggets brukar vara. Låt dom inte vara för tjocka eller stora men inte heller för små för dom kryper en aning under stekningen.
3. 3. Häll i ägget i en liten skål eller mugg. Pressa ner saften från en halv citron och vispa sedan med en gaffel.
4. 4. Blanda ströbröd, vitpeppar och salt i ett djupt fat. Om du vill krydda till dina chicken nuggets och göra dom lite mer festligare så kan du alltid blanda i lite basilika, dill, rivet Parmesan, sesamfrön ELLER chilipeppar (dessa är förslag)
5. 5. Doppa kycklingbitarna i ägg och citron mixen. Doppa dom sedan i ströbröd mixen. Se till så att alla sidor är täckta. Om du behöver mer ströbröd kan du alltid fylla på. Ta bort enstaka klumpar som kan dyka upp.
6. 6. Smält smör och rapsolja tillsammans i en stekpanna.
7. 7. Stek väl dina chicken nuggets tills de blir guld/orange bruna.
8. 8. Godast är det att servera med ris och currysås men även pommes frites eller pasta funkar.

4 kycklingfiléer
2½ dl mini matlagningsgrädde
2 dl fraiche 8 %
1burk champinjoner eller annan svamp
salt
vitpeppar
kött- och grillkrydda
soya

Gör så här:
Dela varje kycklingfilé i 4 – 6 bitar.
Stek kycklingfiléerna i en stekpanna på spisen.
Krydda.
Lägg över allt i en gryta.
Häll i svampen i grytan.
Häll över fraiche och matlagningsgrädde.
Smaka av med soya.
Låt puttra i minst 20 minuter.
Servera med ris eller pasta.

4 por
5 p/p

200g risoni
1 röd paprika hackad
1 gul paprika hackad
1 rödlök hackad
salladslök skivad
någon sorts sallad
färska örter hackad

Blanda allt och häll dressingen över:

2 msk rödvinsvinäger
1 msk honung
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
salt peppar

Servera med tzatziki och kyckling file

3-4 port

500 g gfläskfile
10 champinjoner
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 kruka färsk basilika
rivet ska av en citron
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

gör så här:
Skär fläskfilen i strimlor och dela champinjonerna. Bryn köttet och tillsätt champinjonerna och låt fräsa nån minut.
Mixa creme fraiche och basilikabladen. Rör ner blandningen i pannan tillsammans med grädden och låt puttra på svag värme. Smaksätt med citronskal vitlök salt och peppar. Koka pasta och servera genast.

Hittade en kokbok som jag fick av farmor Hulda och hittade dessa kakorna. Super goda och gick jätte snabbt och röra ihopa.

Jag gjorde hälften av smeten och fick ut ca 10 men gjorde dem rent för stora.

ca 40 st

1 liter lättmjölk
8 dl havregryn
175 g margarin
75 g jäst
1/2 dl socker
1 tsk salt
ca 2 liter vetemjöl

Låt havregrynen svälla ett par timmar eller över natten i mjölken.
Smält matfettet och häll det i havregynsmassan.

Lös upp jästen i lite av vätskan av massan. Blanda i de torra ingredienserna. Spar lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidigt.
Låt jäsa ca 20 min.
Ta upp degen på bakbordet och knåda den med resten av mjölet. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Ta med ett runt mått ut tekakor.
Lägg dem på varje plåt och låt dem jäsa ca 30 min.
Grädda kakorna i 225 g ugnsvärme ca 10 min.

Om man får ut 40 bullar blir det 4 point får du ut 20 bullar blir det 8 points.

Världens godaste köttfärspaj

Ingredienser:

Pajdegen
50 g rumstempererat smör/ margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Sätt
ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda
samman till en smidig deg. Kavla ut degen och klä in pajformen. Skär
rent runt kanterna för snygg finish.

Fyllning
500 g nötfärs
1 stor gul lök
svamp
2 vitlöksklyftor/ alt. vitlökspeppar
(valfria kryddor)
salt & peppar

Täcket
5 dl créme fraiche
2 dl riven ost, gärna lagrad

Hacka
löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Krydda efter smak och
tillsätt kantarellerna mot slutet. Fördela i pajskalet. Bred créme
fraichen över köttfärsblandningen och strö över den rivna osten. Grädda i
mitten av ugnen tills allt är varmt och osten fått gyllenbrun färg.
Servera med en god sallad. MUMS!!!

Våffeldagen var ju tvungen att firas Såhär äter vi våra. Med grädde, sylt och glass

Sugen på Broccolisoppa efter att Lykke berättat att Ludvig önskat de en lördags kväll 🙂

500g broccoli
6 potatisar
koka tills mjuka.
stek gul lök
vitlök
tomatpure och blanda i broccoli och potatis. Mixa allt tillsammans med lite vatten (vi hade lite matlagningsgrädde hemma så de åkte i). värm på

Servera med nåt gott bröd.

Gick jätte snabbt och göra och va super gott. Tyvärr blev de inget foto men de kommer nästa gång.