Bara det godaste

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker, äkta
2 tsk pepparkakskrydda

GÖR SÅ HÄR
• digital termometer
Gör så här:
Ta en liten form, ca 16×20 cm och klä den med bakplåtspapper.
Så
här gör du kolan: Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och
vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt.
Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp
rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna
så måste man röra ordentligt i botten – men inte för häftigt för då kan
kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20
minuter. Ju större gryta, desto fortare går det.

Låt sedan
fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60
minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det
är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den.
När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor.
Om du vill känna vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur
eller om du inte har en kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att
man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du
lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka
vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

200 pepparkakor
Ingredienser

Pepparkaksdeg
4 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g smör
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl, + lite till kavlingen

Kristyr:
4 dl florsocker
1 st äggvita
2 krm ättika, eller pressad citron

karamellfärg

Tillagning
1. Ta fram alla ingredienser och häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.
2. Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält. Låt det svalna till rumstemperatur.
3. Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel.
4. Låt degen vila, övertäckt eller inlagd i plastpåse, i kyl 1–2 dygn innan den bakas ut. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en liten bit i taget – det är alltid enklast. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.
5. Ta ut pepparkaksfigurer med mått eller skär ut på fri hand med vass kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Sätt in plåten i ugn, 200 grader och grädda kakorna i 4-6 minuter. Passa noga – pepparkakor bränns lätt.
7. Vispa samman kristyren kraftigt med en elvisp. Dela upp den i flera skålar och droppa ner olika karamellfärg i skålarna. Blanda väl, lägg i olika spritspåsar och dekorera pepparkakorna med kristyren.

Tid: 1 ½ timme
50 st
Ingredienser:
• 3 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 3 dl strösocker
• 1,5 dl ljus sirap
• 0,5 dl kakao
• 1,5 msk vaniljsocker

• digital termometer
Gör så här:
Ta en liten form, ca 16×20 cm och klä den med bakplåtspapper.
Så här gör du kolan: Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten – men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20 minuter. Ju större gryta, desto fortare går det.

Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor. Om du vill känna vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur eller om du inte har en kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

ca 30 st

1 paket saffran
2 msk grädde
3 msk socker
100 g smör
3 dl mjöl

Garnering:
100 g smält choklad
eventuellt lite strössel

Värm grädden tillsammans med saffran. Låt svalna helt.
Rör socker och smör mjukt, blanda i mjöl och den avsvalnande grädden.
Arbeta samman till en deg och forma till två längder.
Tryck ut längderna med hjälp av fingrarna och gör en skåra i mitten där den smälta chokladen skall vara.
Grädda i 175 grader i 15 minuter.
Smält chokladen i vattenbad och ringla den över längderna när de fortfarande är varma. Låt svalna och skär sedan längderna på snedden.

Blev lite besviken på smaken. Smakade inte skumbananer alls 🙁
Får prova nån annan smak nästa gång…

– Bananfudge

100 gr skumbananer alt. skumtomtar

2 dl grädde
4 dl strösocker

100 gr smör

300 gr ljus blockchoklad

Innan du börjar att koka ihop smeten klipp skumbananerna/tomtarna i små bitar och hacka chokladen så det är klart i 2 skålar.
Blanda allt utom chokladen i en kastrull, sjud i ca 10 min. Låt
svalna i ca 2 min innan du tillsätter chokladen. Rör ner chokladen och
rör om tills den har smällt. Häll ut smeten på en bakplåtpappersklädd
plåt ca 20×30 cm. Skär eller bryt i bitar när den har stelnat
ordentligt.

Mums vad goda. Smakar som Coco

Ingredienser
(50 portioner/st.)

Gör
så här

1. Blanda smör, sirap, socker och
   grädde i en kastrull.
2. Koka alltsammans 5 minuter.
3. Tillsätt kokos och rör om.
4. Bred ut smeten på ett
   bakplåtspapper 20×15 cm.
5. Låt stå i kylskåp ca. 2,5 timme,
   tills smeten kallnat.
6. Skär i bitar. (Använd gärna en
   vass kniv som doppats i varmt vatten)
7. Bryt chokladen i bitar. Blanda den
   med kokosfett i en skål. Smält allt i ett vattenbad eller på full effekt i
   micron 1,5-2 minuter. Rör om.
8. Doppa kokosbitarna i chokladen.
   Lägg dem på smörpapper för att stelna.
9. Förvara dem svalt.