Bara det godaste

Johan gjorde en vit chokladmousse till helgen. Mycket god.
150g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 gelantinblad

Värm vispgrädde och smält ner gelantinblad och vispgrädde. Häll upp i glas och kyl.

Hittade ett recept jag kände jag va tvungen och prova.

(Hoppas det va ok http://bakakuten.blogspot.se/?)

200g hasselnötter

1 burk kondenserad mjölk

250 gr choklad (jag hade mörk choklad men ska prova lite ljusare nästa gång. Blev lite för mörk smak för mig.

1/2 dl het mjölk

Gör såhär:

Rosta nötterna i 200grader varm ugn i ca 10 min. Lägg de rostade nötterna i en kökshandduk & gnugga av skalet på nötterna.

Smält chokladen under vattenbad eller i mikron.

Kör nötterna i en matberedare tills det blir en “gegga”, det kan ta någon minut.

Hetta upp mjölken. Häll i den kondenserade mjölken i den smälta chokladen, blanda om & häll det över nötmassan i matberedaren. Mixa & tillsätt lite i taget av den heta mjölken. Låt allt blandas samman till en jämn & fin NUTELLA!

Mums va god. Äta som den är eller fylla tårtor 🙂
Fransk chokladmousse

100 g mörk choklad
50 g smör
2 tsk. mocha essens eller starkt kaffe
6 äggvitor
1 dl socker
4 blad påse gelatin
Lägg bladen i kallt vatten under tiden du gör resten.

Blanda äggvitorna med socker i en mixer till en maräng.

Smält chokladen i mikrovågsugn och sedan lägga smöret .

Häll i 2 tsk kaffe
Krama ut vatten ut gelatinet och blanda ner i choklad/smör krämen som är lite varm fortfarande.

Häll chokladen i den vispade färdiga maräng.

Blanda ihop allt väl .

Blanda väl tillsammans i ca 2 minuter.

När moussen är slät och fin som det är gjort. Lägg den i frysen i 1 timme eller kylskåp i minst 5 timmar

Gott på tårtor

Räcker till två normalstora runda tårtor

4 äggvitor
3 dl
strösocker

Saft av 1 citron
350
– 400 g
mjukt smör (jag hade 400 g)

Blanda
äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfribunke.Vispa
marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65
grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag
av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat.
Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man
använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt
smöret i omgångar under långsam omrörning.

Ca 4 pers.

3 st gelantinblad
4 st bananer
½ citron, pressad
2
st ägg
1 dl socker
75 g mörk choklad
3 dl grädde

Gör så
här:
Blötlägg gelantinet i kallt vatten. Mosa bananerna och häll
citronsaften över. Dela äggen och lägg gula och vita separat. Vispa
gulor och socker pösigt och rör ner bananmoset och finhackad choklad.
Vispa grädden och vitor var för sig. Smält gelantinet och häll det i
blandningen och rör om. Blanda ner grädde och vitorna. Låt stelna i ca 3
timmar i kylen.

Prova med 100 g nutella till 1,5 dl vispgrädde (detta var till en liten tårta, till en normalstor ta 200 g nutella och 3 dl vispgrädde) och det blev en jättegod fyllning med lagom nutellasmak och lagom fluff. Nutella är ganska kompakt men jag blandade ut den med en skvätt ovispad grädde först så gick den bra att blanda ut med vispad grädde.

Smörkräm:
125 g rumstemp. smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Lägg äggulorna i en liten skål och vispa sönder. Vispa ihop smör som du skärt i bitar med florsocker, blanda i äggulorna lite i taget. Vispa gärna med elvisp för att få en jämn och len kräm.

Chokladgrädde är super gott! Men väldigt mäktigt att täcka en tårta med. Jag hittade ett recept på chokladkräm på coops hemsida. Jag gjorde dubbelsats när jag skulle täcka en tårta samt tog i lite mer kakao och socker än vad receptet anvisade.

Chokladgrädde:
3 dl grädde
3 msk kakao
3 msk socker

Blanda kakao och grädden och låt stå en liten stund. Blanda i socker och vispa.
Om grädden först vispas och kakaon rörs ner efteråt blir grädden grynig.

Hittade på internet:

Den är fylligare än den frostingen som är gjord på Cream Cheese och kanske lite mildare i smaken. Den passar perfekt till chokladkaka eller som jag gjorde kladd cup cake.

250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen genast.

Räcker till mellan 12- 16 cupcakes eller 1 normalstor tårta

Hallonmousse
3 dl Hallon (använde frysta)
4 gelantinblad
Hett vatten
2 dl grädde.

Mixa hallonen och blanda med den hårt vispade grädden. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i några minuter. Krama ur dem och häll ca 2 msk hett vatten över dem, rör runt så att de smälter. Blanda i hallonmixen.
Detta lager räcker till en tårta som är ca 24 cm.

Om jag skall göra om det så kommer jag att använda lite mer gelantin. Den blev lite lös.
7 g gelatinpulver
3 msk vatten
drygt 3 dl champange
drygt 3 dl vispgrädde
2 äggvitor
knappt 1 dl socker

Häll vattnet i en skål, strö i gelatinet. och låt det blötas upp. Ställ skålen över en kastrull med hett vatten och rör tills gelatinet löst sig. Rör ner champangen. Vispa grädden. Vänd ner champangegeléet i grädden och låt stå kallt. Rör tills det börjar stelna. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa till blank smet. Vänd försiktigt ner i den stelnade smeten.

1,5 msk äggvitepulver
3 msk varmt vatten
300 g florsocker

Vispa med elvisp på hög hastighet i några minuter. Denna tjocklek går bra att använda till att skriva, stryka, spritsa mönster. Kristyren är hållbar i upp till 3 månader i en väl försluten brurk.

Hittade ett mumsigt recept på jorgubbsmousse på familjeliv.se

450 g hallon eller jordgubbar. (Ca 1 liter.)
3 msk pressad citronsaft
4 blad gelantin
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde

1. Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
2. Mosa bären och passera genom en sikt för att få en slät mousse. Vill man ha bitar i så hoppar man över detta.
3. Ha i 2 tsk citronsaft.
4. Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
5. Vispa grädden inte allt för hårt.
6. Ta upp gelantinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt.
7. Rör ner gelantinet i bärpurén.
8. Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
9. Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.
10. Nu ska moussen stå i två timmar i kylen tills den har stelnat innan man kan fylla en tårta.