Bara det godaste

Provade baka dessa tigermuffins men va lite för mycket chokladsmak för min smak. Nästa gång får jag minska på kakaon.

INGREDIENSER
(6 st)

1 ¾ dl strösocker

1 ägg

75 g smör

1 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

¾ dl kakao

1 dl mjölk

100 g mörk choklad av god kvalitet

1–2 dl hallon

Topping:

200 g färskost

1 ägg

2 msk strösocker

1 msk vetemjöl

Tillbehör:

Muffinsbleck för stora muffins

6 stora muffinsformar

Steg 1 Sätt ugnen på 175°C. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Smält smöret och rör ner det i äggsmeten.

Steg 2 Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen och mjölken växelvis i äggsmeten.

Steg 3 Vispa allt till en slät smet. Hacka chokladen och blanda till sist ner chokladbitarna i muffinssmeten.

Steg 4 Gör toppingen: Vispa samman färskost, ägg, socker och mjöl till en smet.

Steg 5 Placera muffinsformarna i ett muffinsbleck. Fördela muffinssmeten i formarna.

Steg 6 Fyll på med toppingen. Tryck till sist ner ett par hallon i varje form.

Steg 7 Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 25 min

Hittade lite muffins i frysen och till Jespers förskräckelse har jag införskaffat en ny bok om Cake Pops. Självklart va jag tvungen att prova och tror att om jag får öva lite blir de nog ganska fint.

Innehåller smulade muffins med vanilj frosting. Vit och rosa choklad till att doppas samt lite strössel. Nu måste jag köpa lite fler färger choklad samt massor av nya strössel så jag kan prova massor av nytt. Vilken tur att när man köper nya böcker bara MÅSTE man köpa massa tillbehör till

Våffeldagen var ju tvungen att firas Såhär äter vi våra. Med grädde, sylt och glass

Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg + 2tsk bakpulver
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg 2,½ tsk bakpulver

Ingredienser:

*Ägg

*Socker

*Potatismjöl

*Vetemjöl

*Bakpulver

*Ev. kakao

*Olja

*Bakplåtspapper

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 dl potatismjöl.

Grädda kakan enligt:

20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en teststicka när du tror att den är färdig.

Vänd upp och ner direkt när de kommer ut så sjunker den inte ihopa.

Sugen på Broccolisoppa efter att Lykke berättat att Ludvig önskat de en lördags kväll 🙂

500g broccoli
6 potatisar
koka tills mjuka.
stek gul lök
vitlök
tomatpure och blanda i broccoli och potatis. Mixa allt tillsammans med lite vatten (vi hade lite matlagningsgrädde hemma så de åkte i). värm på

Servera med nåt gott bröd.

Gick jätte snabbt och göra och va super gott. Tyvärr blev de inget foto men de kommer nästa gång.

Hittade ett recept på passionforbaking som jag bara va tvungen att prova. Eftersom jag inte är jätteförtjust i farinsocker tog jag lite blandat med vanligt men de skulle jag inte gjort. Herregud va god toppen blev :)Om man inte vill göra chokladkakan räcker de man gör de andra och äter med sked

400 g mörk choklad

280 g smör

350 g farinsocker

6 ägg

150 g mjöl

Ställ upp alla ingredienser du behöver.

Smält smöret med hälften choklad. Ställ den åt sidan så länge.

Vispa de övriga ingredienserna (utom choklad) fluffigt.

Visp dette fluffigt sammen. tillsätt den smälta chokladen och smörblandningen ..

Rör om ordentligt och tillsätt resterande choklad.

Häll smeten i en 20 x 30 bakning form.

Jag satte bakplåtspapper i form så det är lättare att lyfta brownies från formen när den är klar.

In i ugnen vid 180 C under ca 30-35 minuter.

Låt basen svalna lite

Chocolate Chip Cookie Dough:

170 g smör

• 170 g socker
• 150 g farinsocker
• 100 g mandel mjöl
• 100 g mjöl
• 200 g mini choklad knappar
• 2 tsk. vaniljextrakt
• 2 msk. mjölk

Ställ ut vad du behöver. Kom ihåg att smöret ska vara rumstemperatur.

Börja med att vispa smör med socker och farinsocker. Blanda pösigt.

Tillsätt mjölken och vaniljextrakt.

När röret har varit fluffig och tillsätt sedan mjöl och mandel mjöl.

Vispa detta tills allt är väl blandat.

Slutligen, blanda i choklad knappar med en spatel. Rör det väl tillsammans.

Nu smeten redo att hällas över den kylda brownies.

Lägg allt i kylen i minst 3 timmar.

Värm kanske 50 till 100 g choklad i mikrovågsugn som du kan hälla över toppen.

Strö bra med lite mini choklad chips.

Oj vad vinglig och ojämn den ser ut. Kavla sockerpastan rent för tunnt…

Jespers sista dag på jobb va i fredags och då är man ju tvungen att bjuda på fika. Tårta fick det bli och bilden var ju självklar fast färgen inte va helt hundra MFF-blå blev det ganska likt ändå.
Innehåll:
vaniljbottnar
hallon och chokladmousse spaklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta.
Tror tårtan fick mycket väl godkänt

Alva skulle döpas och jag fick äran att göra hennes tårta. Lila va kravet från föräldrarna och de kan man ju ställa upp på 🙂 Tyckte jag fick till dem riktigt bra och fick en del beröm. Så fast marsipanen va sten hård och tog 2 timmar och kavla ut blev de ganska bra. 3 stora tårtor till ca 45 pers räckte och blev över :).

Vaniljbottnar fyllda med nougatfluff och hallonmousse, spaklad med maräng smörkräm och täckt med marsipan.

Stort lycka till i världen.

Har ju helt missat lägga in bröllopstårtan jag fick i uppdrag att göra till Malin och Joakims bröllop 23:e Juli. Det blev en riktigt bra dag fast vi fick lite regn på kvällen.

Det blev en degistivekexbotten med hallon mousse/cremefraiche täcke. Recept kommer senare 🙂

Stort LYCKA TILL er båda och tack för uppdraget som jag blev riktigt nöjd med

Fyllning 1:
400g philadelphiaost
200g hallon/jordgubbar ,färsta eller tinade
3 ägg
1 1/4 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedare eller stavmixer. Kör till jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 180 g ca 25-30 minuter

Blanda ingredienserna till fyllning 2. bred på kakan och grädda ytterligare 5 min.

Tid: 1 ½ timme
50 st
Ingredienser:
• 3 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 3 dl strösocker
• 1,5 dl ljus sirap
• 0,5 dl kakao
• 1,5 msk vaniljsocker

• digital termometer
Gör så här:
Ta en liten form, ca 16×20 cm och klä den med bakplåtspapper.
Så här gör du kolan: Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten – men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20 minuter. Ju större gryta, desto fortare går det.

Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor. Om du vill känna vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur eller om du inte har en kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

Vega hade sin sista dag på dagis idag för i år så då passade jag på och baka lite muffins till hennes fröknar. Tyvärr hann jag inte ta några ordentliga foto utan får nöja mig med mobilfoto :(.

Jag gjorde vaniljmuffins med lite clementine skal och saft i. Sen spacklade jag med smörkräm och dekorera med sockerpasta. Hade helt andra planer för utseendet men de blir inte alltid som man tänk ju . Ja de blev väl bra ändå. Smaken fanns ju där.

Använde macron receptet. Spritsen gick isönder mitt i allt så tyvärr fick jag inte dem så runda som jag ville ha. Men blev nöjd ändå.

Macarons

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker

150g fint malen mandel
150g florsocker

150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

.Börja med att mala mandeln.
Sila mandel och florsocker tillsammans så att det inte blir några klumpar eller stora bitar.
Blanda strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp men rör inte i kastrullen, då kristalliserar det sig. Använd dig av en termometer, sockerlagen ska bli mellan 110-118 grader.
Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 gram socker och fortsätt vispa till den blir blank och fin.
Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalnat helt.
Blanda mandeln med äggvita. Det ska bli en härlig gegga. Om du vill ha färg på dina macarooner så är det mandel och äggvitesmeten du ska färga. Börja med att blanda ner lite av äggviteskummet i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten. Här ska du vara försiktig så att du inte rör för mycket eller för lite. Rör du för lite så finns risken att de spricker och blir matta. Rör du för mycket blir det platta och får ingen ”fot”.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Köp bakplåtspapper av silikon eftersom macaroonerna har lätt för att fastna annars. Om det bildas små toppar på macaroonerna så slå på undersidan av plåten så att de sjunker ner.
Låt vila. Grädda i 160 grader i 8-12 minuter beroende på storlek.
Nu är det bara att spritsa på fyllning på hälften av kakorna och lägga ihop två och två. Försök att hitta skal som är lika stora.

Blev riktigt goda. Skulle kanske haft lite pistagepasta i för smakens skull.

Vetedeg:
50 g jäst för söta degar, 5 dl mjölk, 3/4 dl strösocker, 1/2 tsk salt, ev 3/4 tsk kardemumma, 125 g rumsvarmt smör, 12-13 dl vetemjöl
Fyllning:
ca 50 g smör
100-150 g riven mandelmassa
några droppar grön karamellfärg
1-2 tsk kanel

Rör den rivna mandelmassan med rumstempererat smör och kanel till en smet. Färgsätt med den gröna karamellfärgen.

Vaniljkräm för garnering: smält smör eller ägg, strösocker

Gör så här:
Börja med vetedegen: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen i lite av den fingervarma mjölken, häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt socker, salt och ev kardemumma. Klicka ner det rumsvarma smöret. Häll i det mesta av mjölet och arbeta samman till en slät deg. Låt jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
Medan degen jäser kan du göra vaniljkrämen: Koka vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen, men ha lite mer mängd socker (4 msk). Låt krämen kallna.

Mjöla ett bakbord och knåda degen. Dela den i två bitar. Kavla ut till en rektangulär platta och bred ut ca hälften av fyllningen över hela plattan. (Gör mer fyllning till nästa bit om det inte räcker.) Lägg över halva sidan på den andra så plattan blir hälften så stor. Kavla ev lite på plattan. Skär ca 2 cm långa remsor och skär dem i mitten så de liknar ett par byxor. Snurra dem i ändarna och lägg dem så de ser ut som en knut på en bakplåt. Låt dem jäsa övertäckt men bakduk ca 40 min.

När bullarna jäst färdigt klickar du ut vaniljkrämen i mitten på bullen (du får kanske trycka till lite i mitten så det blir en grop). Pensla med ägg över hela bullen och strö över pärlsocker runt om på bullen. Grädda mitt i ugnen ca 8 min i 250°. Låt svalna på galler under bakduk.

125 g rumstemp. smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
(Rivet apelsinskal, jag har använt vaniljsocker istället för skal och jag tycker att det blev gott).

Vispa
ihop smör i bitar och florsocker, blanda i äggulorna lite i taget. Vispa med elvisp.

Hittade ett recept på Ryttarkaka. Kan även kallas falsk toscatårta. Mums va god denna va! Blev en stor sats men som tur är kan man frysa in den så det är bara plocka fram om man får besök (om den inte tar slut innan dess)

4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
8-9 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
180 g smör
100 g mörk grovhackad blockchoklad

Glasyr : 75 g smör, 2 dl socker, 1 ½ dl sirap, 1 ½ dl grädde, 200 g kokosflingor.
Vispa ihop allt utom kokosflingorna i en kastrull och låt sjuda 5 minuter, så den tjocknar.
Ta kastrullen från plattan, tillsätt kokos och rör om.

Botten : Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sedan i med alla övriga ingredienser. Smörj en långpanna & häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader 15 minuter.
Ta ut ur ugnen och bred över glasyren. Stoppa sedan in i ugnen ca 10 minuter till så att glasyren får lite knäckfärg.