Bara det godaste

Tårtbotten

5 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst
Blanda i mjöl, potatismjöl och bakpulver
Grädda i 175C i 40 minuter

Fyllning 1
3 äggulor
4 msk socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
Vispa socker och ägg poröst
Vispa grädden hårt och blanda i äggsmeten

Fyllning 2
2 dl grädde vispas
jordgubbsylt

Mandelmassa
1,5 dl florsocker
300 gram mandelmassa
2 msk vatten
1 msk smör
2 msk vetemjöl
karamellfärg
Koka upp smör och vatten tag av kastrullen rör i mjölet.
Låt svalna och blanda smeten i mandelmassan.
Tillsätt karamellfärg.

Dela botten i tre delar
Bred jordgubbsylt och grädde på första botten
Bred vaniljkrämen på den andra botten
Lägg på locket och bred
3 dl vispad grädde på översta botten
Kavla ut mandelmasan på plastfolie och rulla den på en så bred rulle som mandelmassan är bred. Bred ut mandelmassan överst och låt plastfolien vara kvar, platta till med handen runt omkring.
Tag av plastfolie och strö på florsocker genom en sil.

Det här behövs till 10–12 bitar:
Botten:
100 g smör
100 g mörk choklad, 70%
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl hasselnötter
1 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
3/4 dl strösocker
Chokladmousse:
1 1/2 gelatinblad
4 äggulor
1/2 dl strösocker
50 g mjölkchoklad av god kvalitet
50 g vit choklad
3 dl vispgrädde
Garnera med:
kakao
physalis
Ugn: 225° Gör så här:
1. Botten: Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av rund bakform med löstagbar botten.
Smörj och mjöla formen. Smält smöret i en kastrull.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt hackad choklad, rör om tills chokladen smält.
2. Blanda mjöl, rostade och hackade hasselnötter, potatismjöl och bakpulver i en skål.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.
Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och rör till sist ner mjölblandningen.
Häll över smeten i formen. Baka mitt i ugnen i ca 7 minuter.
Låt botten svalna och låt formen stå i frysen 30 minuter innan moussen läggs på.
3. Chokladmousse: Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
Vispa äggulor och socker krämigt. Smält mjölkchoklad och vit choklad i en glasskål
i mikron, ca 2 minuter på full effekt. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.
Krama ur gelatinbladen och smält i en kopp i mikron, ca 10 sekunder. Tillsätt gelatinet till chokladsmeten.
4. Vispa grädden till en mjuk konsistens, alltså inte för hårt.
Vänd ner en 1/3 grädden i chokladsmeten, innan resten rörs i.
Det gör man för att moussen inte ska bli grynig. Ta loss ringen på formen och diska den ren.
Sätt tillbaka ringen och fyll på med mousse. Låt formen stå i frysen 1 timme eller 4 timmar i kylen för att stelna.
Vid servering siktas kakao över tårtan och garneras med physalis. Smaklig måltid!

Till Vegas dop 27 september bakade jag två tårtor. En med vita bottnar,citronfluff och hallonmousse spaklad med smörkräm och dekorerad med vit marsipan och conversesko i SP

Och en med vita bottnar, daimfluff och glasscreme (vanilj och grädde) spaklad med smörkräm dekorerad med lila marsipan och vagga i kristyr.