Fick en beställning på en tårta som skulle vara vit, grön, blå och turkos. Kunden hade en bild som hon ville den skulle se ut exakt så min tolkning blev ok. Nästa gång jag gör vimplar ska jag göra dem betydligt mindre och lägga lite mer tid på dem.
Chokladbottnar. choklad och hallonmousse spacklad med marängsmörkräm och dekoration i sugarpaste.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
När Johan och jag fyllde år skulle det bli baluns. Tyvärr bjöd jag mina kompisar försent och ingen kunde komma men Johans kompisar kom. så det blev familjen (strängnäs kom tyvärr inte ner för förklariga skäl..) och så klart Johans kusiner. Hans pappa och systrar dök inte upp heller tyvärr men det blev ett lyckat kalas ändå.
Vi beställde mat ifrån Rönnebäck och denna gången blev det Varmrökt lax, rostbiff och klar potatissallad. Tårta blev det så klart med. Chokladbottnar, päron mousse och mjölkchoklad mousse samt marängsmörkräm med sockerpasta. Ville ha riktigt svart och vitt denna gången. så här blev det
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Titta vilka underbara blommor jag fick av världens bästa johan 🙂
Idag va jag sugen på och baka lite. Det blev en babblartårta. ljusa bottnar grädde och jordgubbar. Kunde gjort lite mera med smaken men va mest sugen på o dekorera denna gången.
Men lite övning blir det nog bra… Som tur är fick den högsta betyg av Vega 
 |
 |
 |
Fick besök av finaste Denise och Sixten och va tvungen och fixa nåt till tårtan. Denna gången blev jag inspirerad av Nigella och då blev det en pavlova tårta:
Den innehöll såklart maräng botten, lemon curd, vispgrädde och bär jag hittade i frysen. Mycket god om jag får säga det själv.
 |
 |
Man skulle ha 4 bottnar men jag gjorde 2 stora på 20 cm. Chokladganache kunde jag lika gärna strunta i. Blev/smakade sådär.. Resten va helt underbar!
Botten
• 3 g vaniljsocker (1 tsk)
• 180 g mjöl (3 dl)
• 300 g socker (3,33 dl)
• 85 g kakao (2,13 dl)
• 5 g bikarbonat (1 tsk)
• 5 g bakpulver (1 tsk)
• 55,8 g rapsolja (60 ml)
• 180 g mjölk, rumsvarm (180 ml)
• 190 g vatten, varmt (1,9 dl)
• 2 stora ägg
Kolasås
• 50 g vispgrädde (0,5 dl)
• 27 g socker (0,3 dl)
• 70 g ljus sirap (0,5 dl)
Chokladganache
• 75 g mörk choklad
• 50 g vispgrädde (0,5 dl)
• 20 g smör, rumsvarmt
Frostingfyllning
• 80 g vispgrädde, (0,8 dl)
• 1 liten nypa bakpulver
• 75 g färskost
• 1,5 g vaniljsocker (0,5 tsk)
• 30 g florsocker (0,5 dl)
Nutellafrosting
• 230 g smör, rumsvarmt
• 240 g florsocker (4 dl)
• 200 g nutella
• 45 g vispgrädde (3 msk)
• 6 g vaniljsocker (2 tsk)
• 1 nypa salt
Montering
• nutella
Dekoration
• 138 g salta jordnötter, hackade (2 dl)
• flingsalt
GÖR SÅ HÄR:
1. Botten
:
Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla lätt 4 formar à 16 cm och lägg ett bakplåtspapper i varje botten.
2. Sikta de torra ingredienserna i en skål. Blanda i resten av ingredienserna i skålen och rör om.
3. Fördela smeten i formarna och grädda i cirka 20-30 minuter. Bottnarna ska vara torra i mitten. Låt de svalna på galler. Skär av toppen på bottnarna så de blir raka.
4. Kolasås
:
Låt allt utom vaniljsockret koka upp i en kastrull och småputtra i cirka 5 minuter tills det blir en tjock sås. Ta då av kastrullen från värmen och blanda i vaniljsockret.
5. Chokladganache
:
Hacka chokladen och smält den med grädden i en kastrull. När det smält, ta från värmen och rör ner smöret.
6. Frosting:
Vispa grädden med bakpulvret hårt. Blanda sedan ner färskost, florsocker och vaniljsocker. Vispa ihop allt fluffigt.
7. Nutellafrosting
:
Vispa smör riktigt fluffigt i en hushållsmaskin. Blanda sedan ner florsocker, nutella, vispgrädde, vaniljsocker och salt och vispa det riktigt fluffigt.
8. Montering
:
Bred ett tunt lager nutella på de tre bottnarna, spritsa ut frostingfyllning. Ringla kolasås över och strö lite hackade jordnötter på. Stapla bottnarna på varandra och överst den sista bottnen. Spackla tårtan tunt med nutellafrostingen.
9. Kyl tårtan cirka 20 minuter.
10. Spritsa sedan ut små toppar runt tårtan och överst med resterande nutellafrosting. Gör små toppar av chokladganachen på toppen av tårtan. Ringla kolasås över, strö hackade jordnötter och lite flingsalt över tårtan.
12–14 bitar
Tårtbottnar:
330 g vetemjöl (5 ½ dl)
510 g strösocker (6 dl)
120 g kakao (3 dl)
15 g bikarbonat (1 msk)
7 g bakpulver (1 ½ tsk)
10 g salt (1 ½ tsk)
10 g vaniljsocker (1 msk)
165 g ägg (3, rumstempererade)
350 g mjölk (3 ½ dl)
180 g vegetabilisk olja (2 dl)
350 g kokande vatten (3 ½ dl)
Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och mjöla 4 bakformar, 21–22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt vattnet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Fördela smeten jämnt i formarna (ca 410 gram smet i varje) och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt bottnarna svalna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.
Smörkräm:
400 g rumstempererat osaltat smör
10 g vaniljsocker (1 msk)
150 g äggvita (4–5)
220 g strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt
Vispa smör och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen i ett vattenbad och vispa med elvisp tills alla sockerkristaller har lösts upp. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa tills marängen är styv och har svalnat. Tillsätt lite i taget av smöret och vispa tills det blir en slät och fin kräm.
Mascarponefyllning:
500 g mascarpone
150 g florsocker (2 ½ dl)
16 g vaniljsocker (1 ¾ msk)
250 g vispgrädde (2 ½ dl)
skalet av 1 citron
Vispa samman mascarpone, florsocker och vaniljsocker lite lätt i en bunke. Rör ner grädden lite i taget. Vispa tills det blir en fast och fin kräm. Blanda till sist ner citronskalet. Dela bären som ska vara i tårtan i små bitar. Lägg ihop tårtan med mascarponekräm och bärbitar mellan bottnarna. Täck hela tårtan med smörkräm och dekorera med bär och citronmeliss.
Till Smulbotten:
300 g digestivekex
150 g smält smör
4 msk lemon curd
Till Fyllningen:
6 gelantinblad
300 g philadelphiaost
250 g ricotta
1 1/2 dl gräddfil
100 g strösocker
nypressad saft och rivet skal från 2 citroner
Till Marängtoppingen:
150 g strösocker
1/2 dl ljus majssirap ( eller vanlig ljus sirap)
3 äggvitor
Gör så här:
Krossa kexen till fina smulor och blanda ner det smälta smöret. Tryck ut i en smord kakform så den täcker botten och sidorna. Bred försiktigt lemon curd i ett jämnt lager över botten.
Lägg gelatinbladen i blöt.
Vispa philadelphia, ricotta, gräddfil och socker till en luftig och krämig blandning i en bunke. Rör sedan ner det rivna citronskalet.
Häll citronsaft och 1/2 dl vatten i en kastrull och värm försiktigt. Pressa ut vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i det varma saften. Rör tills löst och häll sedan ner i färskostblandningen och vispa slät och har tjocknat något. Häll fyllningen på smulbotten och låt stå kallt i kyl 3-4 timmar så den stelnar.
Värm socker, sirap och 4 msk vatten i en kastrull till sockret löst sig och koka sedan upp blandningen.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll i en tunn stråle den heta sockerblandningen på äggvitorna medan du fortsätter vispa till marängen är sval och glansig. Det tar ca 10 minuter.
Spritsa höga toppar på kakan och bänn lätt med en brännare eller under grillvärme i ugnen.
Hittade en underbart god cheesecake på http://www.jennysmatblogg.nu som jag bara va tvungen att prova. OH my vad god denna va. Detta kommer absolut bli favorit hemma hos oss.
Till botten behöver du :
1 pkt med oreo cirka
150 gram
25- 50 gram gram smält smör
Fyllningen:
3 dl vispgrädde
600 gram philadelphiaost
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 pkt med oreo cirka 150 gram
ev. några oreo till garnering – nästan ett halvt pkt
Nougatsås:
100 gram nougat ( jag valde dubbelnougat)
50 ljus choklad
2 1/2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Gör oreo cheesecake så här :
Börja med nougatsåsen. Låt grädden sjuda upp med vaniljsocker, ta bort från plattan när det börjat koka. Bryt ner nougat och choklad och rör tills du har en blank slät sås. Ställ sedan kallt.
Krossa kexens till botten i en matberedare, smält smöret och rör ihop med kexen. Fördela smeten jämnt i en form cirka 24 cm, och ställ kallt.
Vispa grädden fluffig så att den bildar rejäla toppar, vispa sedan socker, vaniljsocker och phialdelphiaost mjuk.
Krossa kexen till smeten i matberedaren, och sedan vänder du ihop grädde med ostsmet och sist vänder du ner oreosmulorna. Häll upp i formen och ställ in i kylskåp över natten, minst.
Dekorera eventuellt med 1/2 pkt oreo kex.
Citronpaj med maräng
Krämig, sötsyrlig fyllning, frasig maräng och vansinnigt god. En klick grädde till och lyckan är fullständig!
Receptet gäller för 10 bitar
Ingredienser
Pajdeg:
• 75 g Arla® Svenskt Smör
• 1⁄2 dl florsocker
• 1⁄2 krm salt
• 2 1⁄2 dl vetemjöl
• 1 ägg
Citronkräm:
• 2 rivet skal och saft av citroner
• 2 dl strösocker
• 3 ägg
• 2 äggulor
• 100 g Arla® Svenskt Smör
Maräng:
• 2 äggvitor
• 2 dl strösocker
Till servering:
• 3 dl Arla® vispgrädde
Gör så här:
Hacka ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en rund pajform och låt vila i kyl minst 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna.
Blanda citron, socker och ägg i en kastrull. Sjud på svag värme under ständig omrörning tills krämen har tjocknat. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt svalna.
Bred ut krämen i pajskalet. Vispa äggvitorna med 1 msk socker till ett fast skum. Koka resten av sockret med ½ dl vatten tills temperaturen är 125°. Häll det heta sockret i äggvitan under vispning. Fortsätt vispa 5 min tills marängsmeten svalnat. Fyll smeten i en spritspåse.
Sätt ugnen på grill 250°. Spritsa toppar av marängen på citronkrämen. Gratinera i ugnen tills topparna har fått färg. Vispa grädden lätt och servera till pajen.
Vitchokladtårta med marängsmörkräm
Ljus tårtbotten:
4 st ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Vitchokladmousse:
3 dl grädde
150 g vitchoklad (ej blockchoklad)
Syrlig hallongrädde/mousse:
3 dl grädde
2-3 dl frysta/halvtinade hallon
marsánpulver efter behov
Marängsmörkräm:
4 äggvitor
2 msk vaniljsocker
3-4 dl socker
200-250 gram smör/bra margarin (Milda)
eventuellt florsocker efter smak
eventuellt 3-4 msk citronjuice
Tillbehör efter att ha monterat tårtan:
Jordgubbar, hallon, körsbär
en vitchoklad-kaka
Gör den ljusa tårtbottnen såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa (gärna med mannagryn) en rund bakform med diameter cirka 20-23 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45-50 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager.
Gör den vita chokladmoussen såhär:
Häll vispgrädden i en kastrull. Bryt chokladen och lägg ner den i grädden. Sätt plattan på låg värme eller medelvärme, 2:an-4:an räcker. Rör om då och då, annars fastnar chokladen i bottnen och risken finns att det bränns vid. När alla choklad har smält ordentligt, tag av kastrullen från värmen och ställ in blandningen i kylskåpet, i minst 6 timmar. Det absolut bästa är att låta den stå över natten (ett hett tips är alltså att förbereda moussen på kvällen, dagen innan man skall använda den).
Gör den syrliga hallongrädde/moussen såhär:
Vispa grädden hårt. Tillsätt frysta/halvtianade hallon efter smak. Vispa tills hallonen har slagtis sönder och mosats lite. Om hallongrädden är för lös, tillsätt marsánpulver och vispa tills önskad konsistens. Grädden blir fastar ju mer marsánpulver du har hällt i, så börja med att tillsätta en liten mängd först och öka på i efterhand om det behövs. Tänk på att marsánpulver också sväller lite extra efter några minuter!
Gör marängsmörkrämen såhär:
Vispa äggvitorna i en skål på hög hastighet tills “smeten” har blivit riktigt “tjock” och skålen går att vända upp och ner. Tillsätt vaniljsockret och vispa lite till. Ställ skålen i ett vattenbad (placera skålen över en kastrull med kokande vatten) och tillsätt 3-4 dl socker, efter smak. Vispa i lite socker åt gången och häll inte på allt samtidigt! Fortsätt vispa (cirka 5-6 minuter) tills de flesta sockerkistallerna har löst upp sig – när sockret inte “syns” är marängkrämen klar! Fortsätt att vispa marängen vid sidan (inte i vattenbadet) i cirka 5 minuter så att marängen svalnar av litegrann. Vispa smöret/margarinet mjukt och smidigt och tillsätt sedan i marängen. Vispa tills allt blandats ordentligt. Tillsätt eventuellt florsocker/vaniljsocker för mera sötma och smak. Tillsätt också eventuellt lite citronjuice om du vill att marängsmörkrämen skall smaka lite “friskare”.
Montera tårtan:
Lägg en (utav de tre) tårtbottnarna på ett tårtfat. Bred på ett lager vitchokladmousse och strö över skivade jordgubbar på samma lager. Lägg på nästa tårtbotten och bred på ett lager med hallongrädden/moussen. Strö över hallon på samma lager. Lägg på den sista tårtbotten och bre över marängsmörkämen över hela tårtan.
Täck överdelen först, och gå sedan nedåt över kanten på tåtan. Använd en platt stekspade/palett och fixera finishen på tårtan. Spritsa eventuellt lite marängsmörkräm på tårtan om det blivit något över. Ta fram en vitchokladkaka och “hyvla” (med en osthyvel) chokladen och strö över tårtan som du själv vill. Dekorera tårtan med färsk frukt och ställ den svalt, gärna i några timmar innan den skall ätas.
Jag fick för mig i helgen och prova något nytt. Och OJ detta blev en succée hos alla som smakade 
Pajbotten
200 g dubbbelchokladkakor krossade till smulor
80 g smör smält
Fyllning:
1 msk vatten
2 gelantinblad
5 dl standardmjölk
4 äggulor
160g ströckoser
1 msk majsstärkelse
170g mörk choklad
Topping och garnering:
4 dl vispgrädde
3 msk florsocker
20 g mörk choklad hyvlad
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Rör ihop kaksmulorna och det smälta smöret till pajbotten i en medelstor skål. Rör till blandningen påminner om våt sand och kan tryckas ihop.
3. Tryck ut smulblandningen i pajformens botten och grädda den i ca 10 min. Låt pajbotten svalna helt.
4. Gör fyllningen medan pajbotten svartnar. Lägg vattnet i en skål och lägg gelatinbladen mjukna i vätskan.
5. Vispa ihop mjölken, äggulor , sockret och majsstärkelsen i en kastrull . Låt blandningen koka upp på medelhög värme under vispning. Blandningen ska tjockna och behöver koka 4-5 minuter. Men låt den inte koka för länge eftersom äggulorna då kan koagulera. Ta bort kastrullen från värmen och häll i de uppmjukade gelatinbladen och vattnet. Rör om i den varma blandningen tills bladen har löst upp helt.
6. Lägg den hackade chokladen i en skål och häll på hälften av den varma blandningen. Rör om tills chokladen ha smält. Häll chokladfyllningen i den förgräddade pajbotten och jämna till den med en kniv eller baksidan av en sked. Täck lite löst med plastfolie och låt stå i kylen ca 40 min. Täck resten av fyllningen med plastfolie och ställ den åt sina.
7. När chokladfyllningen i pajformen har svalnat tar du ut den ur kylen och häller försiktigt på resten av fyllningen Sätt tillbaka pajen i kylen och låt stå i några timmar eller över natten.
När fyllningen har svalnat gör du toppingen genom att vispa graden och florsockret lätt i en skål. toppa den kylda pajen med vispgrädden och garnera med hyvlad choklad.
Till Påsktårtan tänkte jag göra egen gul marsipan. den blev god men smakade tyvärr som mandelmassa så jag gjorde lite påskägg istället som va fyllda med nougat och doppade i choklad och stössel. På vår lyckade påskmiddag vi hade hemma va det bara jag, Johan och Vega som även tyckte om dessa…
Nästa år får någonannan bjuda!
Gjorde en påsktårta som först blev bra och sen när den stått i kylen och då blev den helt rinnig. När jag försökte rätta till det blev den bara kass 
Jag hade i blåbärsmousse och citronmousse och jag tyckte den blev urgod men tyvärr va där inte någon annan som tog en andra gång. Vissa lät till och med bli och äta upp 
Jag gjorde två bottnar och när jag vände ryggen till hade båda katterna hoppat upp…
Den här ljuvligt fräscha citronmoussen
räcker till 1 lager i en normalstor tårta ca 24 cm.
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
0,75 dl socker
1/2 dl saft och skal från 1 citron
3 gelatinblad
Blötlägg gelatinet enligt förpackningen
Riv skalet från citronen och pressa sedan ur saften
Vispa crème fraîchen med socker tills sockret löst sig och det tjocknar
Smällt gelatinet i citronsaften några sekunder i micron och rör sedan ner i
créme fraiche blandningen tillsammans med citronskalet.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar
En sats räcker till ett lager i en tårta, 24-26 cm i diameter.
Blåbärsmousse
4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Tina blåbären (om de är frysta) och mosa dem sedan med stavmixer till en puré.
Lägg blåbärspuré och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén. Rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.
Receptet kommer från Bli min jäst
Jag fick äran att göra doptårtor till Maja som skulle döpas i lördags i Yngsjö kyrka. Jag gjorde dem i rosa och vita enligt önskemål och fyllde vaniljbottnar med Jordgubbsmousse och glasscreme. Mycket goda om jag får säga det själv .
Vi va 37 st och jag gjorde 3 stora tårtor. Hade gott och väl räckt med 2 eftersom 1 1/2 blev över.
Ledsen bilderna blev så förbannat dåliga 
