Bara det godaste

Oj allt gick fel idag. Jag har jag bakat macarons. Hallon och choklad blev det. Måste öva mera så jag får de mer runda och lite tjockare tills nästa gång. Spritsningen blev inte helt jämn … Och de gick bara isönder. Får på det igen 🙂

Leilas recept:

Ingredienser

Grundrecept mandelkakor
4 4 st ekologiska äggvitor
0.5 0.5 dl strösocker
150 150 g skållad och malen sötmandel
4 4 dl florsocker

Grundrecept smörkräm
100 100 g mjukt smör
1.5 1.5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 st ekologisk äggula
Några droppar valfri hushållsfärg

Hallonmacarons
Röd hushållsfärg
2 2 msk hallonsylt

Choklad- och hasselnötsmacarons
125 125 g hasselnötter (istället för mandel)
2 2 tsk kakao
2 2 msk nutella
1 1 msk kakao

Pistagemacarons
150 150 g pistagemandel
Pistage-essens, efter smak
Grön hushållsfärg

Lakritsmacarons
svart hushållsfärg
1 1 tsk lakritsgranulat, efter smak
2 2 tsk Sambuca, efter smak

Violmacarons
Röd och blå hushållsfärg
Violessens, efter smak

Gör så här

1. Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.

3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.

4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.

5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.

6. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.

8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

9. Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

10. Vispa ner äggulan.

11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.

12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.

13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

14. Rosa – hallonmacarons
Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg.

15. Smaksätt krämen med 2 matskedar hallonsylt.

16. Bruna – choklad- och hasselnötsmacarons
Gör macaronsmeten på 125 g hasselnötter istället för 150 g sötmandel och smaksätt den med 2 tsk kakao.

17. Smaksätt smörkrämen med 2 matskedar nutella och 1 matsked kakao.

18. Gröna – pistagemacarons
Gör macaronsmeten på 150 g pistagemandel istället för sötmandel.

19. Smaksätt smörkrämen med pistage-essens och färga den med grön hushållsfärg.

20. Svarta – lakritsmacarons
Färga macronsmeten med svart hushållsfärg

21. Smaksätt krämen med 1 tesked lakritsgranulat (finns i specialbutiker och på nätet) och 2 teskedar Sambuca.

22. Violetta – violmacarons
Färga macaronsmeten med röd och blå hushållsfärg.

23. Smaksätt krämen med violessens (finns i specialbutiker och på nätet).

Godaste någonsin

Ingredienser (30 portioner/st.)
Biskvi bottnar
450 gram mandelmassa
3 st äggvitor
1.5 dl strösocker
Smörkräm
400 gram rumsvarmt smör
2 dl äggvita (ca 5 äggvitor)
5 dl florsocker
Garnering
300 gram mörk blockchoklad

Gör så här
1.Börja med bottnarna: Vispa äggvitan till ett löst skum.
Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet.
2.Spritsa ut smeten eller klicka ut den med hjälp av skedar.
Baka i 175 grader 15-20 minuter. Tills bottnarna har fått fin färg.
Var försiktig när du lossar bottnarna från pappret, funkar bra om man har möjlighet att låta pappret med biskvier ligga i frysen en stund.
3.Smörkrämen: Vispa smöret “pösigt”.
4.Vispa äggvita och florsocker över varmt vattenbad. Det ska bli som marängsmet.
Rör smeten kall och klicka i smöret.
5.Smaksätt med cacao (kan även bytas ut till annan smak).
6.Sedan brer du krämen snyggt på undersidan av biskvierna, konformat.
Låt dem stå i frysen en stund före chokladdoppning.
7.Garnering: Smält chokladen, antingen i vattenbad eller i mikro.
Doppa biskvierna i den smälta chokladen, låt biskvierna stå i kyl en stund innan servering.
Går jätte bra att frysa in och spara till andra tillfällen.

• 3 ekologiska ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Skal och saft av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Cream Cheese Frosting

• 60 g mjukt smör
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 100 g philadelphia ost

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphia ost krämigt.
2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger eller behåll den vit.
3. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

4-6 pers

Tillagningstid ca 45 min

Ingredienser:

4-6 äpple

1 msk socker

eventuellt lite kanel

SMET:

2 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 dl socker

1 tsk bakpulver

100g smält smör

1 ägg

Tillagning:

Smörj en eldfast form. Skala och skiva äpplena och lägg dem i formen. Strö över socker och ev. kanel.
Smält margarinet och låt svalna något. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i bunke. Tillsätt det smälta margarinet och blanda.

Knäck i ägget och blanda. Det ska bli en ganska fast och kletig smet. Smeten klickas över äpplena och ska täcka dem helt.

Grädda i ugnen 175 grader i 25-30 min. Känn med sticka.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass! Det är himmelskt gott att göra pajen med de syrliga rabarberna på försommaren. Strö då också över 1 msk potatismjöl över rabarbern för att den inte ska bli så vattnig.