Godaste någonsin
Ingredienser (30 portioner/st.)
Biskvi bottnar
450 gram mandelmassa
3 st äggvitor
1.5 dl strösocker
Smörkräm
400 gram rumsvarmt smör
2 dl äggvita (ca 5 äggvitor)
5 dl florsocker
Garnering
300 gram mörk blockchoklad
Gör så här
1.Börja med bottnarna: Vispa äggvitan till ett löst skum.
Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet.
2.Spritsa ut smeten eller klicka ut den med hjälp av skedar.
Baka i 175 grader 15-20 minuter. Tills bottnarna har fått fin färg.
Var försiktig när du lossar bottnarna från pappret, funkar bra om man har möjlighet att låta pappret med biskvier ligga i frysen en stund.
3.Smörkrämen: Vispa smöret “pösigt”.
4.Vispa äggvita och florsocker över varmt vattenbad. Det ska bli som marängsmet.
Rör smeten kall och klicka i smöret.
5.Smaksätt med cacao (kan även bytas ut till annan smak).
6.Sedan brer du krämen snyggt på undersidan av biskvierna, konformat.
Låt dem stå i frysen en stund före chokladdoppning.
7.Garnering: Smält chokladen, antingen i vattenbad eller i mikro.
Doppa biskvierna i den smälta chokladen, låt biskvierna stå i kyl en stund innan servering.
Går jätte bra att frysa in och spara till andra tillfällen.
