till 6 pers
225g grahamskex med choklad
4 msk smör
Fyllning:
3 äggulor
4 msk socker
4 msk majsstärkelse
6 1/4 dl mjölk
100g blockchoklad smält
Maräng:
3 äggvitor
1 1/4 dl socker
1/4 tsk vaniljsocker
1. Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med en brödkavel. Häll över smulorna i en skål.Smält smör och arbeta ihop det med smulorna.
Klä en pajform med degen.
2. Rör äggulor, socker och majstärkelse i en stor skål till slät smet, tillsätt lite av mjölken.
Hetta upp resten av mjölken till den nästan kokar, Häll sedan lite i taget i äggblandningen och vispa kraftigt.
3. Häll tillbaka fyllningen i kastrullen och värm – vispa hela tiden – tills smeten tjocknat.
Tag från plattan. Vispa ner smält choklad och häll över i pajformen. Bred ut fyllningen jämnt.
4. Vispa vitorna i en skål till hårt skum. Vispa ner sockret lite åt gången tills smeten är bland och stel. Vänd ner resten av sockert och vaniljsockert.
5. Bred ut marängsmeten över fyllningen. Grädda i mitten av ugn i 160g i 30 minuter eller tills marängen är vackert guldgul. Pajen ska serveras varm eller ljumen.
