Almond & Hasselnöt choklad:
• 6 ägg
• 300 g florsocker
• 375 g mandel / hasselnötter
• 2 msk. citron
• 1 msk. vaniljextrakt
• 100 g choklad
Vispa äggvitorna, som du lägger citronsaft i början.
Tillsätt florsocker lite i taget, blir tills det blir klibbiga och glänsande.
Ju mer du blandar, desto mer blir fluffigt.
Tillsätt vaniljextrakt. Om du inte har det, tillsätt 2 tsk. vaniljsocker.
Blanda tills du får en vit och fluffig maräng
Jag använder en blandning av mald mandel och hasselnötter hacka och blanda i marängsmeten.
Tillsätt choklad knappar.
Rör ihop väl.
Sprid smeten i en täckt långpanna (25-35cm). Det måste vara antingen smörjas eller klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 30 min. Mitten av ugnen.
Medan kakan vilar och blir kallt, förbereda vaniljsås ….
Äggkrämen:
• 6 äggulor
• 1 1 / 2 dl vispgrädde
• 180 g socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g smör
• Frön från 1 / 2 vaniljstång
Lägg äggulor och socker i en kastrull och fröna från vaniljstången.
Häll i grädde
Rör det tillsammans, och värm på svag värme tills krämen nästan kokar
Krämen bör vara något tjockare. Kom ihåg att röra om hela tiden!
Tills du för en tjock smet.
Häll smeten i en skål där du låter det rinna genom en sil . Ställ skålen i ett kallt vattenbad.
När krämen har svalnat rör i rumstemperatur smör.
Vispa tills krämen är luftig och ljus.
Jag gör det i en skål och lägg den i kylen tills kakan är helt svalnat, så att grädden inte smälter under tiden.
När kakan har svalnat bred krämen över kakan.
Använd en gaffel för att göra lite mönster, och garnera med choklad och mandel flingor.
Ställ kakan i kylen i grädden kommer att hårdna helt och hållet ..
Detta är en tårta som du kan frysa.
