Idag skulle vår älskade pappa fylla 69år idag. Det ville jag såklart fira och bakade denna cheesecake.
300 gram digestivekex
150 gram osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 gram Philadelphiaost
2,5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vit chocklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär
GÖR SÅ HÄR
1. 1. Sätt ugnen på ca 200 grader. Smält smöret.
2. 2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. 3. Packa blandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 min och låt svalna.
4. 4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp
5. 5. Höj temperaturen i ugnen till ca 225 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. 6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. 7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. 8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.
