Provtårta till sommarens bröllop. Denna har jag tagit receptet från Allt om mat. Tyvärr blev den lite för torr och toppingen delade sig från resten av kakan när man skar.
Men kommer absolut göra denna igen.
Ingredienser
200 g digestivekex
50 g mörk choklad, 70 %
75 g smör
Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 msk majsstärkelse
250 g färska blåbär
1 st citron, rivet skal från
1 tsk vaniljsocker
Topping:
3 st gelatinblad
2 dl vanlig crème fraiche
2 dl strösocker
2 msk citron, pressad saft
Ingredienser
1 Mixa kex och choklad i matberedaren (med kniven monterad)
till en smulig massa. Smält smöret och blanda det med kex och
chokladsmulorna.
2 Tryck ut smulorna i bakformen.
Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.
3 Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär,
citronskal och vaniljsocker i skålen till matberedaren.
Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen. Grädda
på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen
stannat.
Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.
4 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème
fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme.
Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under
omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen
svalna i kallt vattenbad. Häll den över fyllningen på den
kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen.
