Bara det godaste

Till Påsktårtan tänkte jag göra egen gul marsipan. den blev god men smakade tyvärr som mandelmassa så jag gjorde lite påskägg istället som va fyllda med nougat och doppade i choklad och stössel. På vår lyckade påskmiddag vi hade hemma va det bara jag, Johan och Vega som även tyckte om dessa…Nästa år får någonannan bjuda!

Gjorde en påsktårta som först blev bra och sen när den stått i kylen och då blev den helt rinnig. När jag försökte rätta till det blev den bara kass Jag hade i blåbärsmousse och citronmousse och jag tyckte den blev urgod men tyvärr va där inte någon annan som tog en andra gång. Vissa lät till och med bli och äta upp

Jag gjorde två bottnar och när jag vände ryggen till hade båda katterna hoppat upp…

Den här ljuvligt fräscha citronmoussen
räcker till 1 lager i en normalstor tårta ca 24 cm.

2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche

0,75 dl socker
1/2 dl saft och skal från 1 citron
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinet enligt förpackningen
Riv skalet från citronen och pressa sedan ur saften
Vispa crème fraîchen med socker tills sockret löst sig och det tjocknar
Smällt gelatinet i citronsaften några sekunder i micron och rör sedan ner i
créme fraiche blandningen tillsammans med citronskalet.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar

En sats räcker till ett lager i en tårta, 24-26 cm i diameter.
Blåbärsmousse
4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Tina blåbären (om de är frysta) och mosa dem sedan med stavmixer till en puré.
Lägg blåbärspuré och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén. Rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.
Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.
Receptet kommer från Bli min jäst

Jag fick äran att göra doptårtor till Maja som skulle döpas i lördags i Yngsjö kyrka. Jag gjorde dem i rosa och vita enligt önskemål och fyllde vaniljbottnar med Jordgubbsmousse och glasscreme. Mycket goda om jag får säga det själv .

Vi va 37 st och jag gjorde 3 stora tårtor. Hade gott och väl räckt med 2 eftersom 1 1/2 blev över.

Ledsen bilderna blev så förbannat dåliga

En galet got tårta. Kändes lite konstigt med sötpotatis i bottnarna men detta blev det bästa och godaste tårtan jag någonsin gjort. Hittade receptet på
http://www.louisespis.com

Bottnarna

ca 400 g sötpotatis
200 g strösocker (ca 2 dl)
2 stora ägg
150 ml solrosolja
120 g vetemjöl (2 dl)
4 g bakpulver (1 tsk)
3 g salt (½ tsk)
1 tsk mald kanel
½ tsk mald muskot
1/4 tsk mald ingefära
1 krm malda nejlikor
1½ tsk vanilj extrakt
ca 50 g rostade pecannötter, grovt hackade
Fyllning

300 g cream cheese (jag använder alltid philadelphia orginal)
200 ml vispgrädde
1 nypa bakpulver
60 g florsocker (1 dl) (eller samma mängd marshmallow fluff)
1 tsk vaniljextrakt
2½ dl mini marshmallows

Frosting

200 g cream cheese
100 g ljust muscovado socker (ca 1 dl)
½ tsk vanijextrakt
120 ml vispgrädde
1 nypa bakpulver
mald kanel, efter smak

Till dekorering: marshmallows och rostade samt kanderade nötter

Bottnar

Sätt ugnen på 175°C. Smöra och mjöla fyra stycken formar som är 15 cm i diameter, lägg en rundel bakplåtspapper i botten på varje form. (Det går även bra att baka i två formar och sedan dela bottnarna. Vill du baka en större tårta dubblar du receptet och bakar i två stycken 20 cm formar för att sedan dela bottnarna.)

Pricka sötpotatisen med en gaffel och baka den i micron eller vanlig ugns tills den är helt mjuk. Låt den svalna lite och ta sedan av skalet. Lägg sötpotatisen i en skål och mosa den med en gaffel till en grov puré. Sätt åt sidan att svalna. (Jag använda mig av ca 340 g sötpotatispuré i mina bottnar).

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt med maskin. Tillsätt oljan och vispa igen tills den är inarbetad. Tillsätt den avsvalnade sötpotatisen och arbeta in den i smeten.

Sikta samman de torra ingredienserna i en skål och rör ner dem i sötpotatissmeten.

Tillsätt rom samt vanilj och rör runt. Vänd sist ner de hackade pecannötterna och fördela smeten mellan formarna.

Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. (Större formar eller om du bakar i endast två formar tar längre tid, ca 40-50 minuter).

Ta ut från ugnen när de är klara och låt svalna på bakgaller i formen ca 15 minuter innan de tas ut för att svalna helt.

Fyllning

Rör osten slät tillsammans med florsocker och vanilj. Jag brukar göra detta med flatblandaren i kitchen aiden på 2-4.

Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke med elvispen. Tillsätt den vispade grädden till ostmassan och vispa snabbt samman. Det skall bli en lätt men stabil frosting. Försök att inte överarbeta för då blir frostingen för lös.

Strö ut mini-marshmallowsen på en bakplåtsklädd plåt och rosta dem i ugnen tills de är gyllene, (eller med hjälp av en brüllebrännare). Tillsätt marshmallowsen till fyllningen och vispa upp den igen någon minut.

Frosting

Rör osten slät tillsammans med muscovadosocker och vanilj.

Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke. Tillsätt den vispade grädden till ostmassan och vispa snabbt samman till en stabil frosting. Smaksätt med kanel efter smak.

Montering

Lägg en botten på serveringsfatet och fördela en rejäl klick av fyllningen över denna. Upprepa med resterande bottnar och fyllning. Täck sedan tårtan med frostingen. Låt stå i kylen ca 1-2 timmar innan servering så att frostingen hinner sätta sig något.

Garnera tårtan med rostade marshmallows och kanderad nötter just innan servering. Jag brukar bara rosta nötterna i ugnen, låta dem svalna och sedan smälta strösocker i en stekpanna. Röra ner nötter och strö över lite flingsalt innan de får svalna på en bakplåtsklädd plåt.

Det här behöver du för att baka kladdkaka :
3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4- 5 msk kakao

1 dl nutella

2 dl vetemjöl

150 gram smält smör

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något, rör ner nutella däri .
Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret.
Bred sedan ut det i en rund form ( smord och bröad ) och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet.
Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat. Vill man kan man toppa kladdkakan med ytterligare ett tunt lager nutella.
Servera med lättvispad grädde och hallon

Morfar Arne fyllde 92 år och önskade sig prinsesstårta till kaffet. Jag satte ihopa tårtan och Vega fick göra dekorationerna hlt fritt. (snyggt med bakplåtspappert kvar )

LIMEKAKA

3 ägg
3 dl socker
125g smör
3dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
skal från 2 lime

Blåbärfrosting

2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
2-3 dl florsocker
1 dl blåbärskräm (eller björnbärskräm)
1 tsk eller mer blåbäressens
2 msk marsanpulver

Gör så här:

Börja med limekakan.
Sätt ugnen på 175 grader.

• Vispa ägg och socker pösigt.
• Smält smöret och rör i.
• Tillsätt mjöl, bakpulver, rivet limeskal och vispgrädde.
• Gör tre små formar (15 cm) eller en och dela i tre formar
• Sätt kakan nederst i ugnen och grädda ca 40 min.
• Låt svalna.
Frosting:

• Vispa upp grädden hårt.
• I en annan bunke vispa philadelphiaost, florsocker (börja med två dl och fyll på om det behövs), essens, marsanpulver och kräm.
• Vänd ner i grädden.

Skär limekakan i tre delar. Fördela frontongen på varje lager. Spackla tårtan med forsling och dra ev en sked på sidorna för mönster. Dekorera!

Fudge:
50 g osaltat smör
180g strösocker
90g farinsocker
1 1/4 dl vispgrädde
1/4 tsk vaniljessens

Glasyr:
7 1/4 dl vispgrädde
1 msk vaniljessens
175g osaltat smör
60g ljus sirap
450g mörk choklad hackad

Sockerkaka:
110g kakao siktat
2 1/2dl kaffe
125g gräddfil
1 1/2 tsk vaniljessens
210g vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
225g osaltat smör
340g strösocker
2 stora ägg

1. Värm ugnen till 175 grader. Klä formarna med bakplåtspapper.
2. Gör fudgen: Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Hetta upp smöret, sockersorterna, grädden och vaniljessensen i en medelstor kastrull. Koka på medelhög värme, under ständig omröring, till du kan forma en hård kula när du gör kulprovet.
3. Ta bort från värmen och häll fudgen på bakplåten. Låt svalna helt.
4. När fudgen svalnat bryter du den i små grova bitar. Ställ åt sidan.
5. Gör glasyren: Hetta upp grädden, vaniljessensen, smöret och sirapen i en medelstor kastrull och låt sjuda på låg värme. Ta bort från plattan.
6. Lägg den hackade chokladen i en stor skål. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör om till den är smält och glasyren är slät . Täck över med plastfolie och ställ i kylen i ett par timmar tills glasyren har stelnat lite. (vispa fluffig)
7. Visa ihop kakaon och det varma kaffet i en medelstor skål. Vispa ordentligt så att kakaon löser sig helt. Låt svalna.
8. Vispa ihop den avsvalnade kaffeblandningen gräddfilen och vaniljessensen i en bunke. Blanda mjölet, bakpulvret och bikarbonatet i en skål.
9. Vispa smöret och sockret lätt och luftigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, skrapa ner smeten som fastnat längst kanterna och vispa väl.
10. Vispa ner de torra ingredienserna och gräddfilsblandningen på låg hastighet. Alternera mellan de båda. Vispa till en slät och glansig smet.
11. Fördela smeten lika i de tre formarna och grädda i 30-35 minuter. Låt svalna helt innan de glaseras.
12. När sockerkaksbottnarna har svalnat kan du montera tårtan. Lägg en botten på en tallrik eller ett tårtfat och klicka ut glasyren. Strö över en handfull fudgebitar. Lägg en andra botten ovanpå och tillsätt mer glasyr och kakbitar. Följt av den sista kakbotten.
13. Glasera därefter tårtans kanter och ovansidan. Se till att den täcks helt och att ingen sockerkaka sticker fram. Granera sist tårtan med resten av fudgebitarna

Födelsedagstårta bestående av chokladbottnar, hallon mousse och citronmousse. Spacklad med marängsmörkräm och dekorera med marsipan.

225 gr smör
1 (stor) citron
3 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
2,75 dl mjöl

Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst
Riv citronskalet i smeten och tillsätt även saften från citronen.
Blanda i smöret och till sist mjöl och vaniljsocker. Rör till slät smet.

Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform smörj och bröa ströbröd.
Grädda i 150* ca 45 min, i nedre delen av ugnen, den ska vara lite kladdig när den tas ut.

Låt kakan svalna/kallna helt.

Vispa 2,5 dl grädde till ganska fast konsistens. Smält 100 gr vit choklad över vattenbad och låt svalna lite. Vänd ner det i den vispade grädde och vispa till fast konsistens.
Sikta över florsocker på kakan innan servering och garnerna med citronskivor.

200 gram digestivekex
50 g smör
1 pressad citron
4 tsk gelatinpulver
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 dl Kesella
1 tsk citronarom
2 dl socker

Gör så här:

Smält smöret. Krossa digestivekex och rör ner smöret. Tryck ut blandningen jämt i botten av en springform. Ställ kallt och låt vila
Vispa vatten och gelantinpulver i en kastrull. Låt det koka upp och värm till gelatinet har löst sig. Dra av kastrullen från plattan så det svalnar något.
Tillsätt citronjuice, citronarom, socker och kesella. Vispa grädde och vänd försiktigt ner i smeten.
Häll smeten i formen och låt vila i kylskåp minst 4 timmar.

Idag skulle vår älskade pappa fylla 69år idag. Det ville jag såklart fira och bakade denna cheesecake.

300 gram digestivekex
150 gram osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 gram Philadelphiaost
2,5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vit chocklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

GÖR SÅ HÄR
1. 1. Sätt ugnen på ca 200 grader. Smält smöret.
2. 2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. 3. Packa blandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 min och låt svalna.
4. 4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp
5. 5. Höj temperaturen i ugnen till ca 225 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. 6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. 7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. 8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Chokladtårtbotten

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

1/2 dl kakao

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt).
Blanda potatismjöl, vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål. Blanda
gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör
ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och
bröa en rund bakform med diameter cirka
20-23 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-45
minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre delar/lager.

Vega blev ju hela fyra år och hade önskat en rosa prinsess tårta. Detta blev min tolkning och Vega blev superglad.

Choklad och vanilj bottnar. Hallonmousse och chokladcrispmousse sen är den inte spackad vilken jag måste göra nästa gång. Blev ganska torr