Bara det godaste

Det här behövs till 10–12 bitar:
Botten:
100 g smör
100 g mörk choklad, 70%
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl hasselnötter
1 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
3/4 dl strösocker
Chokladmousse:
1 1/2 gelatinblad
4 äggulor
1/2 dl strösocker
50 g mjölkchoklad av god kvalitet
50 g vit choklad
3 dl vispgrädde
Garnera med:
kakao
physalis
Ugn: 225° Gör så här:
1. Botten: Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av rund bakform med löstagbar botten.
Smörj och mjöla formen. Smält smöret i en kastrull.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt hackad choklad, rör om tills chokladen smält.
2. Blanda mjöl, rostade och hackade hasselnötter, potatismjöl och bakpulver i en skål.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.
Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och rör till sist ner mjölblandningen.
Häll över smeten i formen. Baka mitt i ugnen i ca 7 minuter.
Låt botten svalna och låt formen stå i frysen 30 minuter innan moussen läggs på.
3. Chokladmousse: Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
Vispa äggulor och socker krämigt. Smält mjölkchoklad och vit choklad i en glasskål
i mikron, ca 2 minuter på full effekt. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.
Krama ur gelatinbladen och smält i en kopp i mikron, ca 10 sekunder. Tillsätt gelatinet till chokladsmeten.
4. Vispa grädden till en mjuk konsistens, alltså inte för hårt.
Vänd ner en 1/3 grädden i chokladsmeten, innan resten rörs i.
Det gör man för att moussen inte ska bli grynig. Ta loss ringen på formen och diska den ren.
Sätt tillbaka ringen och fyll på med mousse. Låt formen stå i frysen 1 timme eller 4 timmar i kylen för att stelna.
Vid servering siktas kakao över tårtan och garneras med physalis. Smaklig måltid!

• 3 ekologiska ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Skal och saft av 1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Cream Cheese Frosting

• 60 g mjukt smör
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 100 g philadelphia ost

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphia ost krämigt.
2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger eller behåll den vit.
3. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.