100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker, äkta
2 tsk pepparkakskrydda
GÖR SÅ HÄR
• digital termometer
Gör så här:
Ta en liten form, ca 16×20 cm och klä den med bakplåtspapper.
Så
här gör du kolan: Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och
vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt.
Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp
rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna
så måste man röra ordentligt i botten – men inte för häftigt för då kan
kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20
minuter. Ju större gryta, desto fortare går det.
Låt sedan
fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60
minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det
är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den.
När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor.
Om du vill känna vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur
eller om du inte har en kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att
man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du
lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka
vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.
