Bara det godaste

Citronpaj med maräng
Krämig, sötsyrlig fyllning, frasig maräng och vansinnigt god. En klick grädde till och lyckan är fullständig!
Receptet gäller för 10 bitar
Ingredienser
Pajdeg:
• 75 g Arla® Svenskt Smör
• 1⁄2 dl florsocker
• 1⁄2 krm salt
• 2 1⁄2 dl vetemjöl
• 1 ägg
Citronkräm:
• 2 rivet skal och saft av citroner
• 2 dl strösocker
• 3 ägg
• 2 äggulor
• 100 g Arla® Svenskt Smör
Maräng:
• 2 äggvitor
• 2 dl strösocker
Till servering:
• 3 dl Arla® vispgrädde

Gör så här:
Hacka ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en rund pajform och låt vila i kyl minst 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 10-12 min. Låt svalna.
Blanda citron, socker och ägg i en kastrull. Sjud på svag värme under ständig omrörning tills krämen har tjocknat. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt svalna.
Bred ut krämen i pajskalet. Vispa äggvitorna med 1 msk socker till ett fast skum. Koka resten av sockret med ½ dl vatten tills temperaturen är 125°. Häll det heta sockret i äggvitan under vispning. Fortsätt vispa 5 min tills marängsmeten svalnat. Fyll smeten i en spritspåse.
Sätt ugnen på grill 250°. Spritsa toppar av marängen på citronkrämen. Gratinera i ugnen tills topparna har fått färg. Vispa grädden lätt och servera till pajen.

Ingredienser
2 bröd eller 20 frallor
• 800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Vetemjöl Special
• 50 g (1 pkt) jäst
• 1,5 tsk salt
• 25 g smör eller margarin, rumsvarmt
• 5 dl vatten, 37ºC (fingervarmt)

1. Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet och tillsätt salt. Häll mjölet luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet, men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, minst 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills degen känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
2. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
3. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den smidig på mjölat bakbord och baka ut enligt något av nedanstående.
Långfranska: Dela degen i 2 delar och forma dem till längder.
Småfranska: Dela degen i 20 delar och forma dem till runda eller ovala bullar.
4. Lägg längderna eller bullarna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och låt dem jäsa ca 30 minuter under bakduk.
5. Värm ugnen till 200- 225°C(långfranska) alt 225- 250°C(småfranska)
6. Långfranska: Pensla med vatten och grädda i 200–225ºC i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter.
7. Småfranska: Grädda i 225–250ºC mitt i ugnen, 8–10 minuter.
Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.