20 bullar = ca 3 points/st
Fantastiskt goda!
GI-frallor
Ingredienser (20 portioner/st.)
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
5 dl vatten
50 gram jäst
0,5 dl solrosolja
2 msk honung
2 tsk flingsalt
0,5 dl linfrön
2 dl grovt rågmjöl
3 dl dinkelmjöl, fullkorn
6 dl vetemjöl special, fullkorn
Garnering
pumpakärnor och solroskärnor
Gör så här
1. Rosta solros- och pumpakärnor i en torr stekpanna under omrörning tills de är lätt gyllenbruna. Ställ åt sidan att svalna.
2. Värm vattnet fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt olja, honung, salt och linfrön.
3. Blanda ner rågmjöl, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta samman till en blank och smidig deg. I slutet av knådningen, blanda ner de rostade frökärnorna. Arbeta degen ytterligare en kort stund, men bara så länge att kärnorna fördelas jämnt. Täck degen med en bakduk. Låt vila i bunken i ca 45 minuter.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Forma till en längd och skär upp den i mindre bitar, ca 20 stycken. Rulla dem till släta bullar.
5. Blanda pumpakärnor och solrosfrön till garnering. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i fröblandningen. Placera bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda de färdigjästa bullarna mitt i ugnen i ca 6-10 minuter.
