5 dl mjölk
50 g margarin eller 1/2 dl flytande
50 g jäst
1/2 dl sirap
1 1/2 tsk salt
2 tsk anis och 2 tsk fänkål
750 g (ca 1.4 l ) rågsikt
1. Värm mjölken till fingervarmt. 37 grader.
2. Smula jästen i en degskål och häll över mjölken. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt. Tillsätt mjölet men spar ca 1 dl till utbakningen.
4. Arbeta degen kraftigt ca 3 minuter med maskin tills den känns smidigt. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.
5. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.
6. Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten.
7. Lägg kakorna på smord eller bakplåtspappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel.
8. Låt kakorna jäsa under bakduk va 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
9 Grädda mitt i ugn ca 10 minuter.
10. Låt bröden svalna på galler under bakduk.