5 dl hallon
1,25 st gelatinblad
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker, äkta
2,5 dl vispgrädde
1. Koka ihop hallon och socker till en tjock sås.
2. Sila såsen så att kärnorna försvinner.
3. Blötlägg gelatinet och rör ner i den varma såsen.
4. Låt såsen svalna och rör sedan ner vaniljsockret.
5. Vispa grädden.
6. Blanda försiktigt ner hallonsåsen i grädden.
7. Fördela i 4-6 portionsglas och låt stå i kylskåp minst två timmar.
Tid: 3 timmar, varav 30 minuters jobb
ca 30 st
Ingredienser:
• 1 st äggvita
• 4.5 dl strösocker
• 0.75 dl florsocker
• 1.5 dl kallt vatten
• 1.5 dl kokhett vatten
• 1.5 msk gelatinpulver
Strössel:
• 4 dl kokosflingor
• 1 msk kakao
Gör så här:
1. Dela ägget, endast äggvitan behövs i detta recept.
2. Häll strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.
3. Blanda lite lätt.
4. Det vattnet som ska vara varmt går bra att värma i mikron eller i en kastrull. Det ska värmas så det är kokhett.
5. Rör ut gelatinpulvret i det varma vattnet. Rör tills alla klumpar försvunnit. (Om man inte värmt vattnet tillräckligt och gelatinet inte löser sig så kan du köra det i mikron en stund så det blir varmt och fortsätta röra tills gelatinet löser sig.)
6. Tillsätt gelatinblandningen till sockerblandningen.
7. Vispa allt med elvisp ca 25 minuter. Idealiskt är en assistent med visp eller en elvisp med roterande bunke som då sköter sig själv.
8. Häll kokos och kakao i en bunke och blanda.
9. Strö ut en del av det som ett täcke i en rektangulär form ca 20×30 cm.
10. När smeten är färdigvispad ska den vara ganska fluffig och fast.
11. Häll/klicka och 12. bred ut smeten i formen och strö över så mycket kokos som fastnar. Spara övrigt kokos.
13. Låt smeten stå kallt tills den stelnat, ca 2 timmar.
14. Skär smeten i rutor, ca 4×5 cm.
15. Doppa snittytorna i resten av kokoset så att bitarna är helt täckta.
Förvara dem svalt.
Idag körde vi till Hallongården för att fika. För lite mindre än en hundralapp fick vi en halv scones med ost och gurka på, en liten flaska hallonsaft och en grov macka med kalkon på. (Vi kommer nog aldrig fika här igen. Va verkligen inte värt pengarna…) MEN sen gick i ut på gården och köpte 2:a sorteringshallon samt en chokladglass.
Ilfart till ICA för att köpa glasflaskor. Två st blev det för 29.90 kr st. Hem och lagade saft. Mums vad gott det blev. Detta kommer jag absolut göra flera gånger:
• 3 dl vatten
• 1 kg hallon
• 6 dl strösocker per liter avrunnen saft
• 2 tsk saft från citron
• Koka upp vattnet och tillsätt bären. Lägg på lock och låt koka
• cirka 10 minuter. Mosa bären mot kastrullens kanter. Sila massan. Mät upp saften och tillsätt mängden socker. Låt koka någon minut tills sockret smält. Skumma och häll upp på flaskor eller liknande. Saften kan frysas.
