Bara det godaste

Receptet motsvarar 2 limpor.
5 dl degspad (varm mjölk)

50 g smält margarin (eller motsvarande mängd matolja)

50 g jäst

2 tsk salt

3 msk sirap eller socker

13 – 15 dl mjöl

Gör degen ”som vanligt”, dvs lös upp jästen i degspadet, i med resten och blanda och knåda. Jäs degen i 30 min. Gör limpor, bullar eller kakor. Jäs i ytterligare 30 min.
Grädda
limpor: 30-60 min i 200 grader
bullar: 10 min i 225 grader
kakor: 15 min i 225 grader
OCH NU till själva grejen med det här receptet:

1. Om man väljer vatten som degspad (vätska+fett) får man ett storporigt bröd med en knaprig skorpa. Om man väljer mjölk i stället får man ett finporigt bröd med en mjuk skorpa.
2. Saltet är viktigt för smaken på brödet och gör dessutom degen lättare att knåda.
3. Sirap eller socker kan uteslutas. Påskyndar jäsningen, ökar brödets arom och ger en brunare skorpa.
4. Fettet kan uteslutas. Gör brödet saftigare, mer hållbart och mindre smuligt.
5. När det gäller mjöl så tar man vad man haver … Vetemjöl ger ett ljust, högt och poröst bröd. Fullkornsmjöl ger ett grovt, kompakt och smuligt bröd. Byt ut ca 1/3 av mjölet till vetemjöl för att göra brödet bättre. Degen blir svårare att arbeta när man använder fullkornsmjöl. Färdiga mjölblandningar, som t ex rågsikt, innehåller redan lagom mängd vetemjöl.

120 gram smör
120 gram mörk choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 gram hackad mjölkchoklad

150 gram minimarshmallows (eller stora klippta i mindre bitar)

1 burk dulce de leche (kola)

Chokladtryffel:
125 gram hackad mjölkchoklad
125 gram mörk choklad
1½ dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre långpanna, c:a 20×30 cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader c:a 20 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och strö över marshmallows. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallowlagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Ställ kallt och låt stelna. Skär sedan i bitar.