Vi skulle ha hamburgare till middag och jag bestämde mig för att göra allt själva.
BETYDLIGT godare än köpe:
BRÖD:
Portioner: 6 st
·
1/2 paket jäst (à 50 g)
·
25 g smör
·
2 1/2 dl mjölk
·
1/2 tsk salt
·
1/2 tsk socker
·
ca 5 1/2 dl vetemjöl special
·
1 ägg
·
1 msk sesamfrön
Så här gör du
1.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i
en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C. Tillsätt vätskan i
bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, ev gurkmeja och
nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
2.
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
3.
Knåda degen lätt med resten av mjölet.
Rulla till bollar, ett per bröd. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till
lätt så de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
4.
Sätt ugnen på 225°C.
5.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö
över sesamfröna.
6.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills
bröden får fin färg. Låt svalna på galler innan de delas.
Mexburgare
·
500 g färs
·
1 tsk salt
·
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
·
1 dl rostad lök
·
1/2 dl inlagd jalapeño
·
2 msk smör eller margarin
Så här gör du
1.
Sätt ugnen på 150°C.
2.
Blanda färsen med salt, peppar, lök och
hackad jalapeño. Forma färsen till 4 hamburgare (för 4 port).
3.
Bryn hamburgarna i matfettet på hög
värme och sätt sedan in dem mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills
innertemperaturen är 72°C.
