5 dl hallon
1,25 st gelatinblad
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker, äkta
2,5 dl vispgrädde
1. Koka ihop hallon och socker till en tjock sås.
2. Sila såsen så att kärnorna försvinner.
3. Blötlägg gelatinet och rör ner i den varma såsen.
4. Låt såsen svalna och rör sedan ner vaniljsockret.
5. Vispa grädden.
6. Blanda försiktigt ner hallonsåsen i grädden.
7. Fördela i 4-6 portionsglas och låt stå i kylskåp minst två timmar.
Hittade ett recept på passionforbaking som jag bara va tvungen att prova. Eftersom jag inte är jätteförtjust i farinsocker tog jag lite blandat med vanligt men de skulle jag inte gjort. Herregud va god toppen blev :)Om man inte vill göra chokladkakan räcker de man gör de andra och äter med sked
400 g mörk choklad
280 g smör
350 g farinsocker
6 ägg
150 g mjöl
Ställ upp alla ingredienser du behöver.
Smält smöret med hälften choklad. Ställ den åt sidan så länge.
Vispa de övriga ingredienserna (utom choklad) fluffigt.
Visp dette fluffigt sammen. tillsätt den smälta chokladen och smörblandningen ..
Rör om ordentligt och tillsätt resterande choklad.
Häll smeten i en 20 x 30 bakning form.
Jag satte bakplåtspapper i form så det är lättare att lyfta brownies från formen när den är klar.
In i ugnen vid 180 C under ca 30-35 minuter.
Låt basen svalna lite
Chocolate Chip Cookie Dough:
170 g smör
Ställ ut vad du behöver. Kom ihåg att smöret ska vara rumstemperatur.
Börja med att vispa smör med socker och farinsocker. Blanda pösigt.
Tillsätt mjölken och vaniljextrakt.
När röret har varit fluffig och tillsätt sedan mjöl och mandel mjöl.
Vispa detta tills allt är väl blandat.
Slutligen, blanda i choklad knappar med en spatel. Rör det väl tillsammans.
Nu smeten redo att hällas över den kylda brownies.
Lägg allt i kylen i minst 3 timmar.
Värm kanske 50 till 100 g choklad i mikrovågsugn som du kan hälla över toppen.
Strö bra med lite mini choklad chips.
Oj vad vinglig och ojämn den ser ut. Kavla sockerpastan rent för tunnt…
Jespers sista dag på jobb va i fredags och då är man ju tvungen att bjuda på fika. Tårta fick det bli och bilden var ju självklar fast färgen inte va helt hundra MFF-blå blev det ganska likt ändå.
Innehåll:
vaniljbottnar
hallon och chokladmousse spaklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta.
Tror tårtan fick mycket väl godkänt 
Alva skulle döpas och jag fick äran att göra hennes tårta. Lila va kravet från föräldrarna och de kan man ju ställa upp på 🙂 Tyckte jag fick till dem riktigt bra och fick en del beröm. Så fast marsipanen va sten hård och tog 2 timmar och kavla ut blev de ganska bra. 3 stora tårtor till ca 45 pers räckte och blev över :).
Vaniljbottnar fyllda med nougatfluff och hallonmousse, spaklad med maräng smörkräm och täckt med marsipan.
Stort lycka till i världen. 
Använde macron receptet. Spritsen gick isönder mitt i allt så tyvärr fick jag inte dem så runda som jag ville ha. Men blev nöjd ändå.
Macarons
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
.Börja med att mala mandeln.
Sila mandel och florsocker tillsammans så att det inte blir några klumpar eller stora bitar.
Blanda strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp men rör inte i kastrullen, då kristalliserar det sig. Använd dig av en termometer, sockerlagen ska bli mellan 110-118 grader.
Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 gram socker och fortsätt vispa till den blir blank och fin.
Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalnat helt.
Blanda mandeln med äggvita. Det ska bli en härlig gegga. Om du vill ha färg på dina macarooner så är det mandel och äggvitesmeten du ska färga. Börja med att blanda ner lite av äggviteskummet i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten. Här ska du vara försiktig så att du inte rör för mycket eller för lite. Rör du för lite så finns risken att de spricker och blir matta. Rör du för mycket blir det platta och får ingen ”fot”.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Köp bakplåtspapper av silikon eftersom macaroonerna har lätt för att fastna annars. Om det bildas små toppar på macaroonerna så slå på undersidan av plåten så att de sjunker ner.
Låt vila. Grädda i 160 grader i 8-12 minuter beroende på storlek.
Nu är det bara att spritsa på fyllning på hälften av kakorna och lägga ihop två och två. Försök att hitta skal som är lika stora.
Almond & Hasselnöt choklad:
• 6 ägg
• 300 g florsocker
• 375 g mandel / hasselnötter
• 2 msk. citron
• 1 msk. vaniljextrakt
• 100 g choklad
Vispa äggvitorna, som du lägger citronsaft i början.
Tillsätt florsocker lite i taget, blir tills det blir klibbiga och glänsande.
Ju mer du blandar, desto mer blir fluffigt.
Tillsätt vaniljextrakt. Om du inte har det, tillsätt 2 tsk. vaniljsocker.
Blanda tills du får en vit och fluffig maräng
Jag använder en blandning av mald mandel och hasselnötter hacka och blanda i marängsmeten.
Tillsätt choklad knappar.
Rör ihop väl.
Sprid smeten i en täckt långpanna (25-35cm). Det måste vara antingen smörjas eller klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 30 min. Mitten av ugnen.
Medan kakan vilar och blir kallt, förbereda vaniljsås ….
Äggkrämen:
• 6 äggulor
• 1 1 / 2 dl vispgrädde
• 180 g socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g smör
• Frön från 1 / 2 vaniljstång
Lägg äggulor och socker i en kastrull och fröna från vaniljstången.
Häll i grädde
Rör det tillsammans, och värm på svag värme tills krämen nästan kokar
Krämen bör vara något tjockare. Kom ihåg att röra om hela tiden!
Tills du för en tjock smet.
Häll smeten i en skål där du låter det rinna genom en sil . Ställ skålen i ett kallt vattenbad.
När krämen har svalnat rör i rumstemperatur smör.
Vispa tills krämen är luftig och ljus.
Jag gör det i en skål och lägg den i kylen tills kakan är helt svalnat, så att grädden inte smälter under tiden.
När kakan har svalnat bred krämen över kakan.
Använd en gaffel för att göra lite mönster, och garnera med choklad och mandel flingor.
Ställ kakan i kylen i grädden kommer att hårdna helt och hållet ..
Detta är en tårta som du kan frysa.
Receptet lånat av Passion4baking.
Supergod men riktigt mäktigt
Oreo Botten:
• 2 paket med Oreo kex
• 100 g smält smör
Krossa kexen och blanda tillsammans med det smälta smöret.
Klä en 24 till 26 tenn cm bakning med bakplåtspapper och lägg i oreoblandingen.
Tryck in den i formen och satte den i kylen ca 20 minuter.
På toppen av det andra laget på denna Oreo Dream Cake använde jag en god chokladkräm.
Chokladkräm:
• 200 g choklad
• 1,5 dl florsocker
• 100 g smör
• 2 msk kallt starkt kaffe / choklad likör
Jag använder Lindt choklad med grädde kallas dessert.
Smält den i mikrovågsugnen i 15 sekunders mellanrum så att det är rätt temperatur.
Häll smöret i en mixer skål med florsocker …
Blanda ihop det väl.Tills du får en fin fluffig konsistens.
Tillsätt den smälta chokladen ..
Viktigt att blanda detta tillsammans ganska länge för att göra det en luftig och fin grädde.
Häll i kaffe och blanda tillsammans och man får en färdig chokladkräm.
Täck botten med Oreo chokladkräm.
Chokladmousse
Fransk chokladmousse
• 100 g mörk choklad
• 50 g smör
• 2 tsk starkt kaffe
• 6 äggvitor
• 1 dl ocker
• 2 blad gelantin
Vispa äggvitor vita och tillsätt socker
Smält choklad i mikro och tillsätt smöret så det smälter.
Häll i kaffet och blanda ihop
Lägg 2 blad gelatin i kallt vatten 5 min ca. smält den i choklad och smör blandningen och häll allt i moussen.
Blanda i 2 minuter ca.
Ställ i kylen minst 5 timmar.
Lägg ca 7 stycken oreo kakor i mitten som en rund cirkel
Lägg över en chokladmousse runt och på toppen av kexen.
Nu vit fyllning.
Oreo Dream Cream:
• 250 g färskost
• 2,5 dl vispgrädde
• 200 g smält vit choklad
• 1 / 2 låda sötad kondenserad mjölk
• frön av 1 vaniljstång
• 4 ark gelatin
• 1 pkt Oreo cookies
Jag använder vit Lindt choklad.
Återigen, här är det också viktigt att värma choklad i intervaller …. ta ut den ur mikrovågsugnen efter varje 30 sekunder och rör om i skålen.
.. Tills det är flytande, tog min 1 minut totalt.
Häll chokladen i en skål med färskost.
Blanda detta tillsammans väl.
Jag blandar detta i cirka 5 minuter.
Blanda tills du får en ljus och fin struktur.
Dessutom använder jag kondenserad mjölk. Om du inte har då du behöver använda 200 g florsocker.
Häll upp i skål och blanda det väl tillsammans.
Viktigt att inte blanda ihop mer än 2 minuter, annars spricker de.
Blötlägg gelatinet lakan i kallt vatten, släpper den i lite varmt vatten och rör ner det i röret.
Nu är det dags att Vispa grädden till krämen.
Ta bort fröna ur vaniljstången och blanda dem väl i grädden.
Du kan också ta vaniljessens, extrakt eller vaniljsocker.
Jag använder Mini Oreo cookies, men du inte har det, ta krossade Oreo cookies.
PS: Jag tar lite av den här krämen åt sidan innan jag satte krossade Oreo cookies, för att jag spara den till slut som det ska vara på topp.
Blanda detta tillsammans väl.
Tillsätt grädden till mitten … .. av chokladkrämen. Och runt.
Ta sedan resten av grädden, som var avsatt, på toppen av kakan för att göra det även utan kex är synliga.
Lägg allt svalna i minst 6 timmar eller helst över natten.
Ta försiktigt bort kanten på bakplåt …
Vispa lite grädde och spritsa runt om på toppen. Varva med oreo kex.
Efter ett par veckors planerande är äntligen bröllopstårtan klar till Kia och Johnny. Det blev chokladbottnar med citron mousse och hallon mousse, spaklade med maräng smörkräm och dekorerade i sockerpasta. Måste erkänna att jag blev riktigt nöjd med dem.
Stort grattis till Kia och Johnny på er stora dag och tusen tack för förtroendet jag fick för att göra er tårta.
4 dl Strösocker
3 st ägg
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör
2 dl vetemjöl
Tillagning:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en bakform med smör och bröa med kokosflingor.
Rör ihop socker och ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt.
Smält smöret och häll i äggsmeten. Häll i bakformen.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Låt kakan svalna.
Dajmgrädde:
2 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
2 st dubbeldaim
Vispa grädden tills den får mjuka tippar. Sikta ner kakao och florsocker och rör om. Hacka daimen grovt och rör ner. Bred över den avsvalnade tårtan och dekorera.
Till Vegas två års kalas hade jag inte riktigt ork att göra en tårta utan det blev helt vanliga vanilj muffins som jag fyllde med DDL (dulce de lech. Sen hittade jag en frosting som lät så gott som jag var tvungen att prova.
Vitchoklad frosting
300 g philadelphia ost
250 g vitchoklad
ca. 1 dl florsocker
Vispa ihop allihopa till en slät kräm, spritsa
Macarons
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
.Börja med att mala mandeln.
Sila mandel och florsocker tillsammans så att det inte blir några klumpar eller stora bitar.
Blanda strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp men rör inte i kastrullen, då kristalliserar det sig. Använd dig av en termometer, sockerlagen ska bli mellan 110-118 grader.
Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 gram socker och fortsätt vispa till den blir blank och fin.
Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalnat helt.
Blanda mandeln med äggvita. Det ska bli en härlig gegga. Om du vill ha färg på dina macarooner så är det mandel och äggvitesmeten du ska färga. Börja med att blanda ner lite av äggviteskummet i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten. Här ska du vara försiktig så att du inte rör för mycket eller för lite. Rör du för lite så finns risken att de spricker och blir matta. Rör du för mycket blir det platta och får ingen ”fot”.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Köp bakplåtspapper av silikon eftersom macaroonerna har lätt för att fastna annars. Om det bildas små toppar på macaroonerna så slå på undersidan av plåten så att de sjunker ner.
Låt vila. Grädda i 160 grader i 8-12 minuter beroende på storlek.
Nu är det bara att spritsa på fyllning på hälften av kakorna och lägga ihop två och två. Försök att hitta skal som är lika stora.
250g digestivekex
100g smält smör
Fyllning 1:
400g philadelphiaost
200g hallon/jordgubbar ,färsta eller tinade
3 ägg
1 1/4 dl strösocker
Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Krossa digestivekex och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en rund form ca 25 cm. Grädda i 180 g mitt i ugn ca 5-10 min.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedare eller stavmixer. Kör till jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 180 g ca 25-30 minuter
Blanda ingredienserna till fyllning 2. bred på kakan och grädda ytterligare 5 min.
Låt svalna helt innan kakan stjälps upp. Låt gärna stå i kylskåp över natten.
Provtårta till sommarens bröllop. Denna har jag tagit receptet från Allt om mat. Tyvärr blev den lite för torr och toppingen delade sig från resten av kakan när man skar.
Men kommer absolut göra denna igen.
Ingredienser
200 g digestivekex
50 g mörk choklad, 70 %
75 g smör
Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 msk majsstärkelse
250 g färska blåbär
1 st citron, rivet skal från
1 tsk vaniljsocker
Topping:
3 st gelatinblad
2 dl vanlig crème fraiche
2 dl strösocker
2 msk citron, pressad saft
Ingredienser
1 Mixa kex och choklad i matberedaren (med kniven monterad)
till en smulig massa. Smält smöret och blanda det med kex och
chokladsmulorna.
2 Tryck ut smulorna i bakformen.
Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.
3 Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär,
citronskal och vaniljsocker i skålen till matberedaren.
Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen. Grädda
på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen
stannat.
Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.
4 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème
fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme.
Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under
omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen
svalna i kallt vattenbad. Häll den över fyllningen på den
kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen.
Bullar
Fyllning
Gör så här:
20 stora semlor
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt
mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta
ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till
bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS!
Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa – det
beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får
då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra – de ska
minst ha dubblat sin volym.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.
När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle.
Bullar
Fyllning
Gör så här:
20 stora semlor
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt
mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta
ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till
bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS!
Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa – det
beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får
då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra – de ska
minst ha dubblat sin volym.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.
