Bara det godaste

Till Jespers födelsedag blev det en chokladtårta med Marabou Schweizernöt och jordgubbsmousse spacklad med Nutella och chokladsmörkräm. Mycket god.

Chokladtårtbotten , 20 cm form
50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smält smöret tillsammans med mjölken
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet
Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om
Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min

Jordgubbsmousse:
250 gram jordgubbar (frysta/färska)
3 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
3 dl vispgrädde

Tina och koka upp bär och mosa ihop med snabbmarsanpulvret
Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden och vispa ihop till en fast konsistens

Marabou schweizernöt:
Här tog jag
200g Marabou Schweizernöt-choklad
3dl vispgrädde

Värm vispgrädde men det får absolut inte koka. Hacka chokladen och lägg i så det smälter. Ställ kallt gärna över natten och vispa så det blir tjockt som grädde i konsistensen.

Mormor Evy fyllde 90 år och hon hade önskat sig en tårta med grönt uppe och nån röda blommor. Eftersom tiden va lite knapp blev det en prinsesstårta, med rosa blommor och band (hade inte så mycket röd marsipan hemma)

Ljusa bottnar, jordgubbssylt och grädde, vaniljsås, spaklad med grädde och dekorerad med marsipan.

Bottnar

5 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst
Blanda i mjöl, potatismjöl och bakpulver
Grädda i 175C i 40 minuter

vaniljsåsen var vanlig kokemarsan. (Hann inte göra egen denna gången)

Liten form räcker till 5 pers ca
Ingredienser
3 st kexchoklad kakor (gärna 4-6 st)
6 msk smält smör (om du väljer att ha fler än 3 st kexchokladkakor öka mängden på smör 2 msk per kexchoklad)
150 g blockchoklad
4 msk grädde (ovispad)
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Gör så här
Pajskalet gräddas i 175 grader
Krossa kexchokladen och blanda i smöret, bred ut smeten i en smord pajform och låt stå i ugnen i 6 minuter(ökad mängd smör och kexchoklad låt stå några minuter till)
Smält blockchokladen och blanda i grädden, vaniljsocker och äggulorna och blanda till en jämn smet. Häll över smeten på pajskalet och låt stå i kylen 4 timmar.

Servera med grädde eller vaniljglass

Bröllopstårtorna blev klara och levererade i god tid. Efter flera veckors planerande blev det en kladdkakabotten med vit chokladmousse. Dekorationer i sp och marsipan 8 tårtor för 70 personer. Mina första riktiga tårtor och jag blev så nöjd med dem.

Kladdkakan:
150 g mörk choklad
100g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175grader.
Smält chokladen. Rör ihop smör och socker poröst. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i former och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Låt svalna.

Vitchoklad mousse:
200g vit choklad
2 äggulor
3 dl grädde

Smält chokladen i vattenbad. Rör ner äggulorna ett i taget. Blanda med vispgrädden. Bred över botten och låt stå kallt minst 4 timmar.

Provbak till bröllopstårtor (eftersom jag inte får visa den riktiga tårtan är detta bara ett provex. Hade absolut ingen tid att dekorera denna men tyckte den va helt ok ändå)

Hallonmoussen blev jättebra. Botten smakade lite för mycket kokos för min smak.

Ingredienser 2 tårtor, ca 24 bitar

Botten:

Hallonmousse:

Garnering:

Tillagning

Tårtan blir bäst om den görs dagen före. Botten kan göras i god tid och frysas, men även hela tårtan kan stå klar i frysen och garneras när den är fryst. Tina den i kylskåp minst 5 timmar.

1. Sätt ugnen på 175°. Spänn fast bakplåtspapper i två runda formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
2. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda kokos, kakao, majsstärkelse och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min. Låt kallna eller frys.
3. Mousse: Tina bären och passera dem genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 2 dl socker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig. Blanda limeskal, saft och 1 dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.
4. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.
5. Lossa bottnarna från formarnas kanter. Diska och torka formarna och lägg tillbaka tårtbotten i formen med papperet i botten. Fördela moussen i formarna. Skaka formarna något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt fram till servering.
6. Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten och lyft försiktigt av formen. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Häll i en liten smörpappersstrut, klipp ett litet hål och spritsa mönster över moussen. Fryst tårta kan garneras direkt när den tas ur frysen. Lyft tårtan från papperet och botten med hjälp av flera stekspadar till ett tårtfat. Garnera med rosor och band.

Även denna var till provbakning för bröllop. Blev inte denna heller 😉

Botten blev superbra men inte moussen. För rinnig. Prova med mer gelantin nästa gång. Smakade mycket blåbär.

Ingredienser 12 bitar

Browniebotten:
150 g mörk choklad
100 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl

Blåbärsmousse:
6 gelatinblad
225–250 g blåbär
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl Arla Ko® gräddfil
3 dl Arla Ko® vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Rör ihop smör och socker. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan kallna i formen. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Mixa blåbären till en fin puré. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären. Ta upp gelatinbladen och smält dem på

svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten. Blanda ner gräddfilen. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen på den kalla kakan. Låt stå i kyl ca 5 tim. Ta kakan ur formen och garnera med blåbär och ev en ros.

Till vår stora tös fick vi ju baka lite tårtor. Skulle göra en våningstårta men formarna var för små 🙁

I den ena ljusa bottnar men mörk och vit chokladmousse, och den andra ljusa bottnar men hallon, vanilj och lemoncurd. båda spacklade med smörkräm och marsipan.

Mörk chokladmousse

250 g mörk choklad av god kvalitet
3 ägg
1/2
dl socker
1-2 msk whiskey eller mörk rom
3 dl vispgrädde

Bryt
chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikro. Vispa ägg och
socker mycket pösigt med en elvisp. Rör ner chokladen och sprit – går
också bra med kaffe, eller att utesluta helt.

Vispa grädden till
mjuka toppar och vänd försiktigt ner den i smeten. Häll upp i
portionsformar, och ställ kallt i minst fyra timmar.

Vit chokladmousse

300 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2,5 dl
kesella 10% (eg 3dl)

Smält chokladen, vispa grädden (inte för
hårt) och blanda allt.
Det ska egentligen vara lika delar av allt,
men eftersom kesellan säljs i 2,5 dl-burkar är det enklare och funkar
strålande.

Lemon Curd-grädde

3 dl vispgrädde
1/2 burk Lemon Curd

Vispa
grädden.
Blanda lite grädde i lemon Curden och ha sedan i resten.

Hallongrädde

ca 200 g hallon (ca 4 dl)
2 dl vispgrädde
½
dl strösocker

Vispa grädde och socker, blanda i tinade hallon
försiktigt i grädden, ställ kallt.

Hittade även en tårta på
Ica som jag bakade och tävlar i. Här kommer bilden och receptet:

Mandeltårta med citrongrädde och hallon.

Ingredienser

• 500 g mandelmassa
• 3 äggvitor

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl lemon curd
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175˚C. Rita upp 2 cirklar på bakplåtspapper ca 22 cm i
diameter. Smörj dem med matfett och lägg på plåtar.
2. Riv mandelmassan och blanda den med äggvitorna. Bred smeten i cirklarna på
bakplåtspapperet.
3. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt bottnarna svalna lite innan de
lossas.
4. Vispa grädden tjock med vaniljsocker. Blanda 1 dl av den vispade grädden med
lemon curd. Bred lemon curd grädden på en botten, lägg på nästa och bred på
grädden. Garnera med hallon.
Låt tårtan stå kallt någon timme innan den serveras.

Det finns en tävling där man ska dekorera en tårta. Här kommer mitt bidrag. Hoppas den får mååånga röster . Kommer lägga upp länken så fort jag har lagt upp fotot…

http://brollopskampanj.ekstroms.se/?image_id=98

Rösta Rösta Rösta :):):)

Oj vad chokladen blev prickig. Någon som vet vad jag gjorde för fel? Men tårtan var underbar och tog slut fort…

Sockerkaksbotten:
4 äg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vispa i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda 35-40 min i 175 grader. Svalna.

Marängbotten:
2 äggvitor
1 1/4 dl socker

Vispa vitorna till hårt skum. Blanda ner lite socker i taget. Häll smeten i en form som är klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 1 timme och 15 minuter i 100 grader.

Citronkräm:
1 citron, rivet skal
2 citroner, pressad saft 3/4 – 1 dl
3 ägg
2 dl socker
50- 75 g smör

1 dl vispgrädde

Blanda citronskal, citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat Det får inte bli för hett så stelnar äggen. Ta krämen från värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kylen. När den ska läggas på tårtan blanda först ner 1 dl vispad grädde.

Chokladgranering:
200g vit choklad

Smält vit choklad och bred ut med en bred kniv i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Gör dagen innan så det stelnar.

Hallonfyllning:
225 g tinade hallon
1/2 dl socker

Blanda hallonen med sockret.

Dela sockerkakan i två delar. Lägg hallon- sockerblandningen på första botten, sedan 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängen, resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksdelen.

Granering: Vispa resten av grädden och fördela den över hela tårtan. Skär fyrkanter a chokladen och fäst runt kanten. Hyvla vit choklad över och garnera med påskägg i olika färger.

TIPS. Gör sockerkaksbotten, marängbotten och citronkrämen dagen innan.

ca 8 bitar
Ugn 125 grader

4 äggvitor
2 droppar ättiksprit
2 3/4 dl strösocker
Chokladkräm
3 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1/2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, grovhackad
25 g smör
Hallongrädde
3 dl vispgrädde
1 dl frusna hallon
1-2 msk florsocker
Dekoration
1 pkt 250 g hallon

1. Rita upp 3 rundlar med diameter 22 cm på ett bakpapper. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt ättikspriten och lite av sockret i taget, vispa under tiden. Bred ut marängsmeten i de tre rundlarna. Grädda i mitten av ugnen ca 1 1/2 timme till marängen känns torr och lätt.
2. Chokladkräm: Blanda ägg, socker, maizena och grädde i en kastrull. Värm tills krämen sjuder och sockret smält. Ta från värmen.
3. Grovhacka chokladen. Rör ner smöret och chokladen i krämen och låt den kallna.
4. Hallongrädde: Vispa grädden, smaksätt med hallon och grädde.
5. Bred ut hälften av chokladkrämen på en av bottnarna, bred därefter ut lite hallongrädde. Fortsätt att varva marängbottnar med chokladkräm och hallongrädde. Avsluta med ett lager chokladkräm. Dekorera med hallon, citronmeliss och valfria chokladplattor.

94 points i hela

Pajdeg:
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
½ dl socker
2 dl crème fraiche
1 msk vaniljsocker
1 burk krossad ananas (ca 400 g)

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Det gör inget om pajen inte är helt stelnad när du tar ut den ur ugnen. Det gör den efter den svalnat.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Till Vegas 7 månaders kalas blev det denna tårtan.
vita bottnar, nougatfluff och päronmousse spaklad med smörkräm täckt med marsipan

Nougatfluff:

3 dubbelnougat
3 dl vispgrädde

Värm vispgrädden och smält ner nougaten. Ställ kallt över natten. Dagen efter vispa till tjockt.

Päronmousse:

Tillagning

ca 500 g konserverade päron
3dl grädde
3 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver/4 blad gelatin (Kan dock vara idé att ta nåt blad till för det blev liiite löst)
Päronessens
Grön färg

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till en slät gegga. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av pärongeggan. Tillsätt några droppar (jag hade kanske 9-10 droppar) essens i den kalla pärongeggan och häll sedan tillbaka den del med gelatin. Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen.

Smörkräm:
125 g rumstemp. smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Lägg äggulorna i en liten skål och vispa sönder. Vispa ihop smör som du skärt i bitar med florsocker, blanda i äggulorna lite i taget. Vispa gärna med elvisp för att få en jämn och len kräm.

2-3 ägg

3 dl socker

100 gram smör

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

Blanda och sätt in i ugn 150 grader ca 40 minuter.

till 6 pers

225g grahamskex med choklad
4 msk smör

Fyllning:
3 äggulor
4 msk socker
4 msk majsstärkelse
6 1/4 dl mjölk
100g blockchoklad smält

Maräng:
3 äggvitor
1 1/4 dl socker
1/4 tsk vaniljsocker

1. Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med en brödkavel. Häll över smulorna i en skål.Smält smör och arbeta ihop det med smulorna.
Klä en pajform med degen.
2. Rör äggulor, socker och majstärkelse i en stor skål till slät smet, tillsätt lite av mjölken.
Hetta upp resten av mjölken till den nästan kokar, Häll sedan lite i taget i äggblandningen och vispa kraftigt.
3. Häll tillbaka fyllningen i kastrullen och värm – vispa hela tiden – tills smeten tjocknat.
Tag från plattan. Vispa ner smält choklad och häll över i pajformen. Bred ut fyllningen jämnt.
4. Vispa vitorna i en skål till hårt skum. Vispa ner sockret lite åt gången tills smeten är bland och stel. Vänd ner resten av sockert och vaniljsockert.
5. Bred ut marängsmeten över fyllningen. Grädda i mitten av ugn i 160g i 30 minuter eller tills marängen är vackert guldgul. Pajen ska serveras varm eller ljumen.