Bara det godaste

Hallonmousse
3 dl Hallon (använde frysta)
4 gelantinblad
Hett vatten
2 dl grädde.

Mixa hallonen och blanda med den hårt vispade grädden. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i några minuter. Krama ur dem och häll ca 2 msk hett vatten över dem, rör runt så att de smälter. Blanda i hallonmixen.
Detta lager räcker till en tårta som är ca 24 cm.

Om jag skall göra om det så kommer jag att använda lite mer gelantin. Den blev lite lös.
7 g gelatinpulver
3 msk vatten
drygt 3 dl champange
drygt 3 dl vispgrädde
2 äggvitor
knappt 1 dl socker

Häll vattnet i en skål, strö i gelatinet. och låt det blötas upp. Ställ skålen över en kastrull med hett vatten och rör tills gelatinet löst sig. Rör ner champangen. Vispa grädden. Vänd ner champangegeléet i grädden och låt stå kallt. Rör tills det börjar stelna. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa till blank smet. Vänd försiktigt ner i den stelnade smeten.

1,5 msk äggvitepulver
3 msk varmt vatten
300 g florsocker

Vispa med elvisp på hög hastighet i några minuter. Denna tjocklek går bra att använda till att skriva, stryka, spritsa mönster. Kristyren är hållbar i upp till 3 månader i en väl försluten brurk.

Hittade ett mumsigt recept på jorgubbsmousse på familjeliv.se

450 g hallon eller jordgubbar. (Ca 1 liter.)
3 msk pressad citronsaft
4 blad gelantin
1 äggvita
1 dl socker
1 ½ dl vispgrädde

1. Lägg gelantinet i blöt i kallt vatten.
2. Mosa bären och passera genom en sikt för att få en slät mousse. Vill man ha bitar i så hoppar man över detta.
3. Ha i 2 tsk citronsaft.
4. Vispa äggvita, socker och 1 tsk citronsaft till en riktig fluffig smet.
5. Vispa grädden inte allt för hårt.
6. Ta upp gelantinet och smält försiktigt i en kastrull tills de lösts upp helt.
7. Rör ner gelantinet i bärpurén.
8. Rör ner purén i äggviteblandningen och blanda till en slät smet.
9. Blanda till sist ner grädden i stora luftiga tag.
10. Nu ska moussen stå i två timmar i kylen tills den har stelnat innan man kan fylla en tårta.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop bakpulver och mjöl i en skål. Blanda sen försiktigt ned det i smeten varvat med det kokheta vattnet.

In i ugnen ca 40 minuter på ca 175 – 180 grader.

Frystid ca 6 månader.

Till Vegas 7 månaders kalas blev det denna tårtan.
vita bottnar, nougatfluff och päronmousse spaklad med smörkräm täckt med marsipan

Nougatfluff:

3 dubbelnougat
3 dl vispgrädde

Värm vispgrädden och smält ner nougaten. Ställ kallt över natten. Dagen efter vispa till tjockt.

Päronmousse:

Tillagning

ca 500 g konserverade päron
3dl grädde
3 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver/4 blad gelatin (Kan dock vara idé att ta nåt blad till för det blev liiite löst)
Päronessens
Grön färg

Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till en slät gegga. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av pärongeggan. Tillsätt några droppar (jag hade kanske 9-10 droppar) essens i den kalla pärongeggan och häll sedan tillbaka den del med gelatin. Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen.

Smörkräm:
125 g rumstemp. smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Lägg äggulorna i en liten skål och vispa sönder. Vispa ihop smör som du skärt i bitar med florsocker, blanda i äggulorna lite i taget. Vispa gärna med elvisp för att få en jämn och len kräm.

2dl creme fraiche
2 dl vatten eller vitt vin
2 st matlagningsgrädde
5 msk hummerfond

Laxfiléer

Blanda i en gryta och låt koka upp.
Dela laxfile i mindre bitar och låt puttra i såsen i ca 10 minuter.
Blanda i dill.
Servera med pasta eller pressad potatis.

2-3 ägg

3 dl socker

100 gram smör

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

Blanda och sätt in i ugn 150 grader ca 40 minuter.

(Bild från internet)

Antal portioner: 4
Ingredienser
5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
3 st gelatinblad

Till garnering:
hallon
kex

Gör så här
1. Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde och vaniljsocker.

2. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinbladen löst upp sig.

3. Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen 2-3 timmar före servering. Dekorera med hallon och litet kex

till 6 pers

225g grahamskex med choklad
4 msk smör

Fyllning:
3 äggulor
4 msk socker
4 msk majsstärkelse
6 1/4 dl mjölk
100g blockchoklad smält

Maräng:
3 äggvitor
1 1/4 dl socker
1/4 tsk vaniljsocker

1. Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med en brödkavel. Häll över smulorna i en skål.Smält smör och arbeta ihop det med smulorna.
Klä en pajform med degen.
2. Rör äggulor, socker och majstärkelse i en stor skål till slät smet, tillsätt lite av mjölken.
Hetta upp resten av mjölken till den nästan kokar, Häll sedan lite i taget i äggblandningen och vispa kraftigt.
3. Häll tillbaka fyllningen i kastrullen och värm – vispa hela tiden – tills smeten tjocknat.
Tag från plattan. Vispa ner smält choklad och häll över i pajformen. Bred ut fyllningen jämnt.
4. Vispa vitorna i en skål till hårt skum. Vispa ner sockret lite åt gången tills smeten är bland och stel. Vänd ner resten av sockert och vaniljsockert.
5. Bred ut marängsmeten över fyllningen. Grädda i mitten av ugn i 160g i 30 minuter eller tills marängen är vackert guldgul. Pajen ska serveras varm eller ljumen.

Godaste någonsin

Ingredienser (30 portioner/st.)
Biskvi bottnar
450 gram mandelmassa
3 st äggvitor
1.5 dl strösocker
Smörkräm
400 gram rumsvarmt smör
2 dl äggvita (ca 5 äggvitor)
5 dl florsocker
Garnering
300 gram mörk blockchoklad

Gör så här
1.Börja med bottnarna: Vispa äggvitan till ett löst skum.
Blanda i sockret och vispa. Fördela i mandelmassan och vispa till en jämn smet.
2.Spritsa ut smeten eller klicka ut den med hjälp av skedar.
Baka i 175 grader 15-20 minuter. Tills bottnarna har fått fin färg.
Var försiktig när du lossar bottnarna från pappret, funkar bra om man har möjlighet att låta pappret med biskvier ligga i frysen en stund.
3.Smörkrämen: Vispa smöret “pösigt”.
4.Vispa äggvita och florsocker över varmt vattenbad. Det ska bli som marängsmet.
Rör smeten kall och klicka i smöret.
5.Smaksätt med cacao (kan även bytas ut till annan smak).
6.Sedan brer du krämen snyggt på undersidan av biskvierna, konformat.
Låt dem stå i frysen en stund före chokladdoppning.
7.Garnering: Smält chokladen, antingen i vattenbad eller i mikro.
Doppa biskvierna i den smälta chokladen, låt biskvierna stå i kyl en stund innan servering.
Går jätte bra att frysa in och spara till andra tillfällen.

Tårtbotten

5 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst
Blanda i mjöl, potatismjöl och bakpulver
Grädda i 175C i 40 minuter

Fyllning 1
3 äggulor
4 msk socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl grädde
Vispa socker och ägg poröst
Vispa grädden hårt och blanda i äggsmeten

Fyllning 2
2 dl grädde vispas
jordgubbsylt

Mandelmassa
1,5 dl florsocker
300 gram mandelmassa
2 msk vatten
1 msk smör
2 msk vetemjöl
karamellfärg
Koka upp smör och vatten tag av kastrullen rör i mjölet.
Låt svalna och blanda smeten i mandelmassan.
Tillsätt karamellfärg.

Dela botten i tre delar
Bred jordgubbsylt och grädde på första botten
Bred vaniljkrämen på den andra botten
Lägg på locket och bred
3 dl vispad grädde på översta botten
Kavla ut mandelmasan på plastfolie och rulla den på en så bred rulle som mandelmassan är bred. Bred ut mandelmassan överst och låt plastfolien vara kvar, platta till med handen runt omkring.
Tag av plastfolie och strö på florsocker genom en sil.

För 8-10 personer.

Ingredienser

15 digestivekex
100 g margarin rumsvarmt

Fyllning:
400 g kondenserad mjölk
3-4 skivade bananer
3 dl vispgrädde

25 g flisad mörk choklad

Gör så här

Lägg den oöppnade burken (ta bort pappret först) med kondenserad mjölk i en kastrull och fyll på med vatten. Burken måste vara helt täckt med vatten, så fyll på allt eftersom vattnet kokar bort. Detta ska sen koka i minst 3 timmar. (Ju längre man kokar desto hårdare toffée blir det).

Smula kexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt tills tofféen är färdig. Kyl sen den oöppnade burken i kallt vatten och bred ut tofféen över pajskalet. Skiva bananerna och lägg ovanpå. Vispa grädden och bred över och strö till sist flisad choklad överst.

Mycket god

För 4 personer.

Ja, även dansbandssångare måste ju äta.

Ingredienser
Färsk tagliatelle
400 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 msk smör eller margarin
2/3 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche
Salt
Svartpeppar
1 tsk strösocker
1 kruka basilika

Gör så här

Sätt på pastavatten. Koka pastan under tiden enligt anvisning på paketet.

Skär kycklingfiléerna i centimetertjocka strimlor. Skala och skär lök och vitlök fint. Dela chilifrukten på mitten och skär loss frön och fröfästen. Finhacka köttet.

Hetta upp matfettet i en traktörpanna och låt grönsakshacket bli mjukt utan att ta färg.
Tillsätt kycklingstrimlorna och bryn ett par minuter tills de får lite färg. Häll på tomatkross, tomatpuré och låt det småkoka i cirka 5-7 minuter.

Häll i crème fraiche och låt såsen få ett uppkok.
Smaka av såsen med salt, peppar och socker för syrans skull.

Klipp ner bladen av en kruka basilika i såsen och servera genast till den nykokta färska pastan.

Det här behövs till 10–12 bitar:
Botten:
100 g smör
100 g mörk choklad, 70%
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl hasselnötter
1 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
3/4 dl strösocker
Chokladmousse:
1 1/2 gelatinblad
4 äggulor
1/2 dl strösocker
50 g mjölkchoklad av god kvalitet
50 g vit choklad
3 dl vispgrädde
Garnera med:
kakao
physalis
Ugn: 225° Gör så här:
1. Botten: Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av rund bakform med löstagbar botten.
Smörj och mjöla formen. Smält smöret i en kastrull.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt hackad choklad, rör om tills chokladen smält.
2. Blanda mjöl, rostade och hackade hasselnötter, potatismjöl och bakpulver i en skål.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.
Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och rör till sist ner mjölblandningen.
Häll över smeten i formen. Baka mitt i ugnen i ca 7 minuter.
Låt botten svalna och låt formen stå i frysen 30 minuter innan moussen läggs på.
3. Chokladmousse: Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter.
Vispa äggulor och socker krämigt. Smält mjölkchoklad och vit choklad i en glasskål
i mikron, ca 2 minuter på full effekt. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.
Krama ur gelatinbladen och smält i en kopp i mikron, ca 10 sekunder. Tillsätt gelatinet till chokladsmeten.
4. Vispa grädden till en mjuk konsistens, alltså inte för hårt.
Vänd ner en 1/3 grädden i chokladsmeten, innan resten rörs i.
Det gör man för att moussen inte ska bli grynig. Ta loss ringen på formen och diska den ren.
Sätt tillbaka ringen och fyll på med mousse. Låt formen stå i frysen 1 timme eller 4 timmar i kylen för att stelna.
Vid servering siktas kakao över tårtan och garneras med physalis. Smaklig måltid!