Inbakad fläskfile
Istället för färdig smördeg kan du göra vanlig pajdeg och baka ut i en rektangel. Lägg på fläskfilen och vik ihop. Pensla med ägg.

4 port inbakad fläskfile fläskfilé
Förberedelse: 30 min
Tillagning: 25 min
Klart på: 50 min
Ingredienser:
• 500 g fläskfilé
• 1 rulle kyld färsk smördeg ca 35×26 cm, 1 pkt
• 1 ägg att pensla med
• salt och malen svartpeppar
• smör eller rapsolja till stekning
• TILL SVAMPSTUVNING:
• 2 schalottenlökar
• 200 g fäska champinjoner
• 2 msk smör
• 2,5 msk vetemjöl
• 1 dl mjölk eller svampspad
• 1 dl grädde
• 1 tsk soja
• 2 msk hackad persilja till garnering (valfritt)

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 210 grader.
2. Förbered ev. tillbehör som ugnstekt potatis, rostade rotfrukter, grönsaker mm som du vill servera till.
3. Krydda fläskfilén med salt och peppar och bryn den runt om i 5 minuter i lite smör eller rapsolja.
4. Sänk värmen och täck med folie och efterstek i 5 minuter till. Ställ åt sidan och låt fläskfilen svalna.
5. SVAMPSTUVNING: Finhacka lök och champinjoner.
6. Fräs svampen tillsammans med löken i smör. Tillsätt vetemjöl och rör ut det.
7. Tillsätt sedan mjölken under omrörning, sedan grädden och sojan. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Koka ihop svampen ca 10 minuter till en tjock svampstuvning. Ställ svampstuvningen åt sidan.
15. DAGS ATT BAKA IN FLÄSKFILEN: Skär fläskfilen i 8 portionsbitar. Bred svampstuvning mellan skivorna och sätt ihop igen till en hel fläskfilé.
16. Rulla upp den färska smördegen.
17. Lägg fläskfilén ovanpå smördegen på nedre halvan.
18. Vik över den andra smördegshalvan och tryck ihop liken en calzone samt skär bort överbliven smördeg längs kanten och vik in skarven under köttet.
19. Du kan garnera med att löst rita streck ex. rutmönster eller snett mönster med en bestickkniv. Eller lägga remsor eller blad av smördeg på smördegspaketet.
20. Pensla med uppvispat ägg.
21. Grädda den inbakade fläskfilen i ugnen i ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.
22. Ta ut och låt det inbakade köttet vila en stund.
23. Skär upp den inbakade fläskfilén precis före servering. Garnera ev. med hackad persilja.