Bara det godaste

Idag gjorde jag vårrullar till middag. Super goda!!! Dessa ska vi definitivt ha igen.

Vårrullar ca 40st
750 g blandfärs
4 rivna morötter
1/2 fint hackad purjolök
3 fint hackade vitlöksklyftor
ca 1/2 dl grillkrydda

1 pkt glasnudlar
1 pkt filodeg
1 ägg till limning
matolja till fritering

gör så här:

1. Stek färs, grönsaker och kryddor.
2. Lägg glasnudlar i ljummet vatten ca 10 min. Doppa snabbt i kokande vatten. Dela i mindre bitar och blanda i färsen. Låt svalna.
3. Dela filodegsrullen på halva innan man rullar upp den. Rulla upp halvan och dela den sen ännu en gång på halva så det blir filoark på ca 15X20 cm.
4. Ta sen ett ark åt gången och placera ca en matsked fyllning på ena änden av filologen.
5. Täck fyllningen genom att vika ett hörn från varje kortsida över fyllningen.
6. Vik den restrerande degen dubbelt.
7. Pensla en äggrand på kortsidan innan du rullar ihop resten av filodege runt fyllningen.
8. Tips: rada ej de ofriterade vårrullarna på varann eftersom de fäster i varandra.
9. Fritera sen några vårrullar åt gången gyllenbruna ca 3 min i 180 rader varm matolja.

Duka upp och ät som snacka tillsammans med söt chili sås eller som måltid tillsammans med ris.

Fudge:
50 g osaltat smör
180g strösocker
90g farinsocker
1 1/4 dl vispgrädde
1/4 tsk vaniljessens

Glasyr:
7 1/4 dl vispgrädde
1 msk vaniljessens
175g osaltat smör
60g ljus sirap
450g mörk choklad hackad

Sockerkaka:
110g kakao siktat
2 1/2dl kaffe
125g gräddfil
1 1/2 tsk vaniljessens
210g vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
225g osaltat smör
340g strösocker
2 stora ägg

1. Värm ugnen till 175 grader. Klä formarna med bakplåtspapper.
2. Gör fudgen: Lägg bakplåtspapper på en bakplåt. Hetta upp smöret, sockersorterna, grädden och vaniljessensen i en medelstor kastrull. Koka på medelhög värme, under ständig omröring, till du kan forma en hård kula när du gör kulprovet.
3. Ta bort från värmen och häll fudgen på bakplåten. Låt svalna helt.
4. När fudgen svalnat bryter du den i små grova bitar. Ställ åt sidan.
5. Gör glasyren: Hetta upp grädden, vaniljessensen, smöret och sirapen i en medelstor kastrull och låt sjuda på låg värme. Ta bort från plattan.
6. Lägg den hackade chokladen i en stor skål. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör om till den är smält och glasyren är slät . Täck över med plastfolie och ställ i kylen i ett par timmar tills glasyren har stelnat lite. (vispa fluffig)
7. Visa ihop kakaon och det varma kaffet i en medelstor skål. Vispa ordentligt så att kakaon löser sig helt. Låt svalna.
8. Vispa ihop den avsvalnade kaffeblandningen gräddfilen och vaniljessensen i en bunke. Blanda mjölet, bakpulvret och bikarbonatet i en skål.
9. Vispa smöret och sockret lätt och luftigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, skrapa ner smeten som fastnat längst kanterna och vispa väl.
10. Vispa ner de torra ingredienserna och gräddfilsblandningen på låg hastighet. Alternera mellan de båda. Vispa till en slät och glansig smet.
11. Fördela smeten lika i de tre formarna och grädda i 30-35 minuter. Låt svalna helt innan de glaseras.
12. När sockerkaksbottnarna har svalnat kan du montera tårtan. Lägg en botten på en tallrik eller ett tårtfat och klicka ut glasyren. Strö över en handfull fudgebitar. Lägg en andra botten ovanpå och tillsätt mer glasyr och kakbitar. Följt av den sista kakbotten.
13. Glasera därefter tårtans kanter och ovansidan. Se till att den täcks helt och att ingen sockerkaka sticker fram. Granera sist tårtan med resten av fudgebitarna

Aja för o vara första gången va de väl inte helt fy skam?

Hörde från jobb om detta receptet och va bara tvungen och prova. Vega åt så hon nästan sprack

• 1 1/2 kg benfri fläskkarré i bit
• 3 tsk salt
• 3 krm nymalen svartpeppar
• 2 gula lökar
• 1 hel vitlök
• 1 flaska barbequesås hickory (à 250 ml)
Till servering
• 1 – 12 portionsbröd, t ex minibaguette eller källarfranska
• 1 fint strimlad rödlök
• 1 burk tomatsalsa (à 300 g)
• 1 burk majs (à 340 g)
• 3 dl gräddfil
Så här gör du
1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Krydda köttet runt om med salt och peppar. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme.
3. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört.
4. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen.
5. Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och tillbehör.

Födelsedagstårta bestående av chokladbottnar, hallon mousse och citronmousse. Spacklad med marängsmörkräm och dekorera med marsipan.

225 gr smör
1 (stor) citron
3 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
2,75 dl mjöl

Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst
Riv citronskalet i smeten och tillsätt även saften från citronen.
Blanda i smöret och till sist mjöl och vaniljsocker. Rör till slät smet.

Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform smörj och bröa ströbröd.
Grädda i 150* ca 45 min, i nedre delen av ugnen, den ska vara lite kladdig när den tas ut.

Låt kakan svalna/kallna helt.

Vispa 2,5 dl grädde till ganska fast konsistens. Smält 100 gr vit choklad över vattenbad och låt svalna lite. Vänd ner det i den vispade grädde och vispa till fast konsistens.
Sikta över florsocker på kakan innan servering och garnerna med citronskivor.

200 gram digestivekex
50 g smör
1 pressad citron
4 tsk gelatinpulver
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 dl Kesella
1 tsk citronarom
2 dl socker

Gör så här:

Smält smöret. Krossa digestivekex och rör ner smöret. Tryck ut blandningen jämt i botten av en springform. Ställ kallt och låt vila
Vispa vatten och gelantinpulver i en kastrull. Låt det koka upp och värm till gelatinet har löst sig. Dra av kastrullen från plattan så det svalnar något.
Tillsätt citronjuice, citronarom, socker och kesella. Vispa grädde och vänd försiktigt ner i smeten.
Häll smeten i formen och låt vila i kylskåp minst 4 timmar.

Underbart goda !!!!!

50gram jäst
5 dl mjölk
100 gram smör
1 dl ljus sirap
0.5 tsk salt
0.5 msk kardemumma, malen
15 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Värm mjölken till fingervarmt. Smula ner jästen i degbunken och häll över mjölken. Rör till jästen har löst sig. Klicka ner matfettet.
2. Tillsätt sirap, salt och kardemumma.
3. Häll i ca 12 dl vetemjöl och arbeta degen tills den blir slät och klumpfri. Låt jäsa 30 minuter.
4. Tillsätt resten av mjölet och knåda samman till en smidig deg. Stjälp upp degen på bakbordet och knåda. Dela till lika stora runda bullar. Platta ut bullarna och lägg på en plåt. Låt jäsa 40 minuter.
Grädda i 6-7 minuter i 250 grader.
ca 12 stycken

Receptet motsvarar 2 limpor.
5 dl degspad (varm mjölk)

50 g smält margarin (eller motsvarande mängd matolja)

50 g jäst

2 tsk salt

3 msk sirap eller socker

13 – 15 dl mjöl

Gör degen ”som vanligt”, dvs lös upp jästen i degspadet, i med resten och blanda och knåda. Jäs degen i 30 min. Gör limpor, bullar eller kakor. Jäs i ytterligare 30 min.
Grädda
limpor: 30-60 min i 200 grader
bullar: 10 min i 225 grader
kakor: 15 min i 225 grader
OCH NU till själva grejen med det här receptet:

1. Om man väljer vatten som degspad (vätska+fett) får man ett storporigt bröd med en knaprig skorpa. Om man väljer mjölk i stället får man ett finporigt bröd med en mjuk skorpa.
2. Saltet är viktigt för smaken på brödet och gör dessutom degen lättare att knåda.
3. Sirap eller socker kan uteslutas. Påskyndar jäsningen, ökar brödets arom och ger en brunare skorpa.
4. Fettet kan uteslutas. Gör brödet saftigare, mer hållbart och mindre smuligt.
5. När det gäller mjöl så tar man vad man haver … Vetemjöl ger ett ljust, högt och poröst bröd. Fullkornsmjöl ger ett grovt, kompakt och smuligt bröd. Byt ut ca 1/3 av mjölet till vetemjöl för att göra brödet bättre. Degen blir svårare att arbeta när man använder fullkornsmjöl. Färdiga mjölblandningar, som t ex rågsikt, innehåller redan lagom mängd vetemjöl.

120 gram smör
120 gram mörk choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 gram hackad mjölkchoklad

150 gram minimarshmallows (eller stora klippta i mindre bitar)

1 burk dulce de leche (kola)

Chokladtryffel:
125 gram hackad mjölkchoklad
125 gram mörk choklad
1½ dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre långpanna, c:a 20×30 cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader c:a 20 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och strö över marshmallows. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallowlagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Ställ kallt och låt stelna. Skär sedan i bitar.

Idag skulle vår älskade pappa fylla 69år idag. Det ville jag såklart fira och bakade denna cheesecake.

300 gram digestivekex
150 gram osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 gram Philadelphiaost
2,5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 gram vit chocklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

GÖR SÅ HÄR
1. 1. Sätt ugnen på ca 200 grader. Smält smöret.
2. 2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. 3. Packa blandningen hårt i en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 min och låt svalna.
4. 4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp
5. 5. Höj temperaturen i ugnen till ca 225 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. 6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. 7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
8. 8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Chokladtårtbotten

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

1/2 dl kakao

2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst (luftigt).
Blanda potatismjöl, vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål. Blanda
gärna med gaffel för att vara säker på att allt blandas ordentligt. Rör
ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och
bröa en rund bakform med diameter cirka
20-23 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-45
minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre delar/lager.

Vega blev ju hela fyra år och hade önskat en rosa prinsess tårta. Detta blev min tolkning och Vega blev superglad.

Choklad och vanilj bottnar. Hallonmousse och chokladcrispmousse sen är den inte spackad vilken jag måste göra nästa gång. Blev ganska torr

Tärna kassler, paprika och lök och stek i lite smör.

Lägg över i en ugnsform och häll över en creme fraiche ( jag hade i två) samt en creme fraiche chili paprika.

In i ugn och bli varmt servera med ris och en grönsallad

Mycket lätt och mycket gott (tack Malin för receptet)

Ibland känner jag mig ganska duktig ändå .
Denna tårtan fick Christin när hon fyllde år. Ljusa bottnar, jordgubbsmousse och centerfluff.