Bara det godaste

Oj allt gick fel idag. Jag har jag bakat macarons. Hallon och choklad blev det. Måste öva mera så jag får de mer runda och lite tjockare tills nästa gång. Spritsningen blev inte helt jämn … Och de gick bara isönder. Får på det igen 🙂

Leilas recept:

Ingredienser

Grundrecept mandelkakor
4 4 st ekologiska äggvitor
0.5 0.5 dl strösocker
150 150 g skållad och malen sötmandel
4 4 dl florsocker

Grundrecept smörkräm
100 100 g mjukt smör
1.5 1.5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 st ekologisk äggula
Några droppar valfri hushållsfärg

Hallonmacarons
Röd hushållsfärg
2 2 msk hallonsylt

Choklad- och hasselnötsmacarons
125 125 g hasselnötter (istället för mandel)
2 2 tsk kakao
2 2 msk nutella
1 1 msk kakao

Pistagemacarons
150 150 g pistagemandel
Pistage-essens, efter smak
Grön hushållsfärg

Lakritsmacarons
svart hushållsfärg
1 1 tsk lakritsgranulat, efter smak
2 2 tsk Sambuca, efter smak

Violmacarons
Röd och blå hushållsfärg
Violessens, efter smak

Gör så här

1. Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.

3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.

4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.

5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.

6. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.

8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

9. Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

10. Vispa ner äggulan.

11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.

12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.

13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

14. Rosa – hallonmacarons
Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg.

15. Smaksätt krämen med 2 matskedar hallonsylt.

16. Bruna – choklad- och hasselnötsmacarons
Gör macaronsmeten på 125 g hasselnötter istället för 150 g sötmandel och smaksätt den med 2 tsk kakao.

17. Smaksätt smörkrämen med 2 matskedar nutella och 1 matsked kakao.

18. Gröna – pistagemacarons
Gör macaronsmeten på 150 g pistagemandel istället för sötmandel.

19. Smaksätt smörkrämen med pistage-essens och färga den med grön hushållsfärg.

20. Svarta – lakritsmacarons
Färga macronsmeten med svart hushållsfärg

21. Smaksätt krämen med 1 tesked lakritsgranulat (finns i specialbutiker och på nätet) och 2 teskedar Sambuca.

22. Violetta – violmacarons
Färga macaronsmeten med röd och blå hushållsfärg.

23. Smaksätt krämen med violessens (finns i specialbutiker och på nätet).

Oj vad chokladen blev prickig. Någon som vet vad jag gjorde för fel? Men tårtan var underbar och tog slut fort…

Sockerkaksbotten:
4 äg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vispa i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda 35-40 min i 175 grader. Svalna.

Marängbotten:
2 äggvitor
1 1/4 dl socker

Vispa vitorna till hårt skum. Blanda ner lite socker i taget. Häll smeten i en form som är klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 1 timme och 15 minuter i 100 grader.

Citronkräm:
1 citron, rivet skal
2 citroner, pressad saft 3/4 – 1 dl
3 ägg
2 dl socker
50- 75 g smör

1 dl vispgrädde

Blanda citronskal, citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat Det får inte bli för hett så stelnar äggen. Ta krämen från värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kylen. När den ska läggas på tårtan blanda först ner 1 dl vispad grädde.

Chokladgranering:
200g vit choklad

Smält vit choklad och bred ut med en bred kniv i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Gör dagen innan så det stelnar.

Hallonfyllning:
225 g tinade hallon
1/2 dl socker

Blanda hallonen med sockret.

Dela sockerkakan i två delar. Lägg hallon- sockerblandningen på första botten, sedan 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängen, resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksdelen.

Granering: Vispa resten av grädden och fördela den över hela tårtan. Skär fyrkanter a chokladen och fäst runt kanten. Hyvla vit choklad över och garnera med påskägg i olika färger.

TIPS. Gör sockerkaksbotten, marängbotten och citronkrämen dagen innan.

5 dl mjölk
50 g margarin eller 1/2 dl flytande
50 g jäst
1/2 dl sirap
1 1/2 tsk salt
2 tsk anis och 2 tsk fänkål
750 g (ca 1.4 l ) rågsikt

1. Värm mjölken till fingervarmt. 37 grader.
2. Smula jästen i en degskål och häll över mjölken. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt. Tillsätt mjölet men spar ca 1 dl till utbakningen.
4. Arbeta degen kraftigt ca 3 minuter med maskin tills den känns smidigt. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.
5. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.
6. Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten.
7. Lägg kakorna på smord eller bakplåtspappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel.
8. Låt kakorna jäsa under bakduk va 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
9 Grädda mitt i ugn ca 10 minuter.
10. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Ingredienser till 4
portioner:

400-500 g blandfärs
eller nötfärs

1 gul lök

1 purjolök

champingjoner
2 msk chilisås

1½ tsk salt

1-1½ krm cayennepeppar

1 krm vitpeppar

1-1½ krm svartpeppar,
gärna nymalen

2 krm paprikapulver

1 tsk strösocker

3/4 msk soja

margarin eller annat
matfett
till bryning

Tillagning:

Skala och hacka löken.
Skölj och skiva purjolöken i ½-centimetertjocka skivor.
Bryn köttfärsen, löken och purjolöken i en järngryta
eller stor stekpanna, tillsammans med matfettet. Krydda under tiden
blandningen
med salt, vitpeppar, svartpeppar, cayennepeppar och paprikapulver. Häll
i chilisåsen, strösockret och sojan när färsen har
fått en gyllenbrun färg.

Låt
köttfärsblandningen
sjuda eller koka på svag värme i 15-20 minuter. Smaka av och
tillsätt eventuellt mer salt och kryddor, beroende på hur stark
blandning man vill ha.

Köttfärssoppa

Ingredienser
1 gul lök
1 röd paprika
1 stor morot
4 potatisar
2 1/2 dl crème fraiche
3 buljongtärningar
500 g nötfärs
4 msk tomatpuré
salt och svartpeppar

Gör så här
1. Hacka lök och paprika. Riv moroten grovt och strimla potatisen. Smält ner créme fraiche i en gryta och tillsätt buljongtärningarna. Häll ner grönsakerna. Låt puttra i ca 10 minuter.

2. Fräs nötfärsen och rör i tomatpurén. Häll i tillsammans med grönsakerna och créme fraichen.
3. Krydda och späd med 1 1/2 liter vatten. Låt koka ytterligare en stund tills potatisen och grönsakerna är mjuka. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.

Gott på tårtor

Räcker till två normalstora runda tårtor

4 äggvitor
3 dl
strösocker

Saft av 1 citron
350
– 400 g
mjukt smör (jag hade 400 g)

Blanda
äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfribunke.Vispa
marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65
grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag
av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat.
Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man
använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt
smöret i omgångar under långsam omrörning.

ca 8 bitar
Ugn 125 grader

4 äggvitor
2 droppar ättiksprit
2 3/4 dl strösocker
Chokladkräm
3 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1/2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, grovhackad
25 g smör
Hallongrädde
3 dl vispgrädde
1 dl frusna hallon
1-2 msk florsocker
Dekoration
1 pkt 250 g hallon

1. Rita upp 3 rundlar med diameter 22 cm på ett bakpapper. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt ättikspriten och lite av sockret i taget, vispa under tiden. Bred ut marängsmeten i de tre rundlarna. Grädda i mitten av ugnen ca 1 1/2 timme till marängen känns torr och lätt.
2. Chokladkräm: Blanda ägg, socker, maizena och grädde i en kastrull. Värm tills krämen sjuder och sockret smält. Ta från värmen.
3. Grovhacka chokladen. Rör ner smöret och chokladen i krämen och låt den kallna.
4. Hallongrädde: Vispa grädden, smaksätt med hallon och grädde.
5. Bred ut hälften av chokladkrämen på en av bottnarna, bred därefter ut lite hallongrädde. Fortsätt att varva marängbottnar med chokladkräm och hallongrädde. Avsluta med ett lager chokladkräm. Dekorera med hallon, citronmeliss och valfria chokladplattor.

4-5 pers
Tillagningstid ca 45 min+tid för degen

Ugn 200 grader

3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 350 g kycklingfilé
2 gula lökar
ca 75 g bacon
150 g champinjoner
2 msk smör
1 tsk salt
svartpeppar
2-3 msk rött vin1
2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
2 dl créme fraiche
1 paprika

1. Finfördela fettet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Kavla ut den eller tryck ut i en pajform. Ställ kallt.

2. Skär kycklingfilén i små tärningar. Skala och hacka löken. Skär bacon i tärningar och svampen i skivor.

3. Stek kycklingen i lite fett blanda i löken smaksätt med salt, peppar, vin och timjan. Ta upp blandningen och stek bacon. Blanda allt i en kastrull och blanda ner creme fraichen.

4. Nagga pajdegen och grädda den i mitten av ugnen ca 15 min, tills den fått fin färg.

5. Lägg i den varma fyllningen och garnera med paprikaskivor.

Men går även lika bra som chokladkaka och ha grädde till. Mums

INGREDIENSER (14 bitar) Tårtbottnar: (bakas dagen före och får
vila över natt):
225 g smör
3 ägg
4 1/2 dl strösocker
2 tsk vanilj
5 msk
kakao
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 dl kallt
vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form, med löstagbar kant,
24 cm i diameter. Smält smöret. Vispa socker och ägg poröst. Rör ner
kakao och vaniljsocker i äggvispet. Vänd ner mjölet. Tillsätt det smälta
smöret och vattnet och rör till en jämn, ganska lös smet.

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen, cirka 50 minuter.

Låt kakan kallna och vila över natten. Skär kakan i tre bottnar eller
fyra (lite svårare) om du vill ha tunnare bottnar.

Ca 4 pers.

3 st gelantinblad
4 st bananer
½ citron, pressad
2
st ägg
1 dl socker
75 g mörk choklad
3 dl grädde

Gör så
här:
Blötlägg gelantinet i kallt vatten. Mosa bananerna och häll
citronsaften över. Dela äggen och lägg gula och vita separat. Vispa
gulor och socker pösigt och rör ner bananmoset och finhackad choklad.
Vispa grädden och vitor var för sig. Smält gelantinet och häll det i
blandningen och rör om. Blanda ner grädde och vitorna. Låt stelna i ca 3
timmar i kylen.

Prova med 100 g nutella till 1,5 dl vispgrädde (detta var till en liten tårta, till en normalstor ta 200 g nutella och 3 dl vispgrädde) och det blev en jättegod fyllning med lagom nutellasmak och lagom fluff. Nutella är ganska kompakt men jag blandade ut den med en skvätt ovispad grädde först så gick den bra att blanda ut med vispad grädde.

94 points i hela

Pajdeg:
150 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
½ dl socker
2 dl crème fraiche
1 msk vaniljsocker
1 burk krossad ananas (ca 400 g)

Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.

Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Det gör inget om pajen inte är helt stelnad när du tar ut den ur ugnen. Det gör den efter den svalnat.

Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Smörkräm:
125 g rumstemp. smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Lägg äggulorna i en liten skål och vispa sönder. Vispa ihop smör som du skärt i bitar med florsocker, blanda i äggulorna lite i taget. Vispa gärna med elvisp för att få en jämn och len kräm.

Chokladgrädde är super gott! Men väldigt mäktigt att täcka en tårta med. Jag hittade ett recept på chokladkräm på coops hemsida. Jag gjorde dubbelsats när jag skulle täcka en tårta samt tog i lite mer kakao och socker än vad receptet anvisade.

Chokladgrädde:
3 dl grädde
3 msk kakao
3 msk socker

Blanda kakao och grädden och låt stå en liten stund. Blanda i socker och vispa.
Om grädden först vispas och kakaon rörs ner efteråt blir grädden grynig.

Hittade på internet:

Den är fylligare än den frostingen som är gjord på Cream Cheese och kanske lite mildare i smaken. Den passar perfekt till chokladkaka eller som jag gjorde kladd cup cake.

250 g mascarpone
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker

Vispa ihop alla ingredienser i 1-2 minuter tills frostingen blir mjuk och fluffig. Använd frostingen genast.

Räcker till mellan 12- 16 cupcakes eller 1 normalstor tårta