Bara det godaste

Ibland känner jag mig ganska duktig ändå .
Denna tårtan fick Christin när hon fyllde år. Ljusa bottnar, jordgubbsmousse och centerfluff.

Mamma gick i pension igår och det får vi såklart fira med tårta och blommor. Denna gången blev det en banan tårta som blev helt misslyckad från början men som tur är lyckades jag rädda från en helt misslyckad. Hittade ett underbart recept på http://tartspecialisten.se/. Tyvärr blev inte min tårta hälften så snygg och nog god som hennes va men jag ska minsann prova göra denna igen så den blir lika fin

Vita delar tårtbotten, bananmousse och mjölkchokladfluff innehöll den. Spacklad med chokladmaräng och chokladganache. Dekorerad med Jelly Beans top bananas. OJ vad goda de är. Köpta i The English Shop i malmö.

Bananmousse:
3 mogna bananer
3 äggulor (dessa används mestadels för färgens skull)
½ dl socker
2-3 dl vispgrädde
eventuellt marsánpulver

Gör såhär:
Mosa bananerna riktigt ordentligt. Vispa äggulorna tillsammans med sockret, tills det blir lite pösigt. Häll i bananerna i äggsmeten, och rör om.
Vispa grädden ganska hårt, och tillsätt banansmeten. Om du tycker att bananmoussen är för lös kan du tillsätta lite marsánpulver tills du tycker att moussen har blivit fast.

Spacklad: Chokladsmörkräm

500 g rumsvarmt smör (gärna osaltat)
400 g florsocker
500 g choklad (vit, ljus eller mörk)
2 äggulor

Vispa smöret fluffigt 10-30 minuter, sikta i florsocker och fortsätt vispa minst 10 minuter. Smält undertiden chokladen och låt den svalna en stund. Häll sakta i chokladen undertiden du vispar, när all choklad är i och du har en jämn fin smörkräm rör du i äggulorna och sen är den färdig! Räcker till att spackla 3 tårtor som är 20-24 cm diameter.

Chokladganache:
räcker till att täcka den översta delen på en normalstor tårta

150 gram choklad
2-6 msk flytande grädde (vispgrädde)
1 msk smör

Gör såhär:
Smält chokladen direkt i ett vattenbad. Så fort chokladen har smält helt, börja med att hälla på en liten mängd grädde och se hur konsistensen blir. (Man får ju själv avgöra hur tjock/tunn man vill ha sin ganaché). När du har uppnått rätt konsistens, häll i en klick smör och låt den smälta. Smöret gör att ganachén får en blankare finish. Bred sedan över tårtan och var försiktig när den börjar komma åt kanterna. Den ska bara aningen närma sig kanten! Sedan “petar” man ner chokladen lite försiktigt (med t ex en sked) där man önskar att den skall rinna ner.

Tips!
Tänk på att arbeta snabbt om din tårta redan är kall/kyld. Ganachén stelnar snabbare om underlaget/tårtan är kall. För bredare “ränder” nedför tårtan så skall man använda mindre mängd grädde. Konsistensen på ganachén skall alltså vara mer trögflytande. Vill man däremot ha tunnare “ränder” nedför tårtan så skall man ha en lite tunnare ganaché – d vs lite större mängd grädde! Men var förstiktig när ni testar ut mängden grädde – ta bara lite åt gången, för det är inte roligt att få en ganaché som är tunnare än vad man tänkt sig!

Efter att jag inte haft riktigt lust o baka på ganska länge (inte mått så bra)tänkte jag att Alla hjärtans dag är ju en bra dag och fira. Så tårta skulle det bli. Men jag hade lite ont om tid och fick köpa bottnarna. Sen gjorde vi nougatfluff och vaniljkräm med hallon.

Jag tänkte dekorera på ett helt annat sätt men när man har en tjej som ska hjälpa till samtidigt som hon säger: Mamma kan vi äta den nu? I varje minut under en hel timme fick dekorationerna bli som det blev.

OBS!! Bilden är lånad!!

Ingredienser

Blåbärsbotten:

6.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk Maizena majsstärkelse

300 g blåbär

1.5 dl gräddfil

1 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

225 g rumsvarmt smör

2 tsk rivet citronskal

4 dl strösocker

4 st stora ägg

Citronsmörkräm:

8 st stora äggvitor

4.75 dl strösocker

400 g rumsvarmt smör

saften från 1/2 citron

rivet skal från 1 citron

Ev. gul pastafärg

Gör så här1. BlåbärsbottenVärm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och mjöla tre bakformar, cirka 20 cm i diameter, eller baka i samma form i omgångar

3. Sikta ner mjöl, bakpulver och majsstärkelse i en skål.

4. Blanda en matsked av mjölblandningen med blåbären.

5. Rör ihop gräddfil, mjölk, vaniljsocker och citronskal i en skål.

6. Vispa smör och socker vitt och fluffigt och tillsätt sedan äggen, ett i taget.

7. Vispa väl mellan varje ägg.

8. Blanda ner mjölblandningen och mjölkblandningen i omgångar och rör till en slät smet.

9. Häll i blåbären och rör några gånger så att bären fördelas någorlunda jämnt.

10. Fördela smeten i bakformarna. Grädda bottnarna i 25–30 minuter.

11. CitronsmörkrämHäll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

12. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är cirka 65 grader eller sockerkristallerna har smält.

13. Ta bort skålen från värmen.

14. Vispa nu blandningen med elvisp eller i en köks-assistent tills du har en fluffig och vit marängsmet.

15. Fortsätt att vispa ända tills smeten är sval och tjock, vilket kan ta upp till 10 minuter.

16. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa i 3–5 minuter när allt smör är tillsatt. Bli inte orolig om smörkrämen skär sig! Är den för kall, värm krämen över ett vattenbad i några sekunder och vispa sedan igen. Är den för varm, ställ skålen i kylen och vispa krämen när den har svalnat.

17. Tillsätt citronsaft och skal och eventuell pastafärg.

18. Sätta ihop tårtanLägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

19. Bred ut ett jämnt lager citronsmörkräm på bottnen.

20. Gör samma sak med nästa botten

.21. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

22. Bred ett tunt lager citronsmörkräm över hela tårtan.

23. Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills lagret har stelnat något.

24. Fyll en spritspåse med en stor rund tyll och spritsa ut fyra (eller så många som du vill ha) klickar på tårtans sida.

25. Börja längst ner på tårtan och spritsa uppåt.

26. Ta en vinkelpalett som är något mindre än klicken med frosting och »dra« försiktigt ut den.

27. Fortsätt på samma vis runtom och ovanpå hela tårtan.

Har hittat ett recept på http://sockerrus.se/2011/05/05/recept-regnbagstarta (som jag hoppas det var ok att ta? ) och kände i helgen att nu ska jag minsann baka. Den tog lite tid och fixa och smakade ok men fin blev den . Jag tror inte jag kommer göra frostingen igen. Blev inte riktigt min smak men bottnarna blev superbra.

Regnbågstårta

225 g smör, rumstempererat

360 g strösocker

100 g florsocker

5 äggvitor, rumstempererade

2 tsk vaniljpulver, eller 4 tsk vaniljsocker

375 g vetemjöl

4 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

350 g mjölk, rumstempererad

Röd, orange/rosa, gul, grön, blå, lila pastafärg

Gör så här:

• Vispa smör och strösocker pösigt.
• Blanda i äggvitan (lite i taget) tills allt är väl blandat.
• Tillsätt florsockret och vaniljpulvret, rör om.
• Varva med att hälla i mjölk och sikta ner mjölet tillsammans med bakpulvret och saltet i smeten.
• När allt är blandat fördelar du smeter i 6 olika skålar/djupa tallrikar. Jag använde vågen för att på så sätt väga smeten så att alla 6 delar blev lika stora.
• Färga de olika delarna och häll i formar/en form. Använder du pastafärg så behöver du inte så mycket. Ta lite färg på en tandpetare och blanda. Upprepa tills du fått färgen du vill ha.
• Grädda på 175 grader. Använder du en 15 cm form är gräddningstiden ca 25 min (testa gärna med en sticka efter 22 min, är den torr så är kakan klar). För en form på 22 cm är gräddningstiden ca 15 min.

Jag hittade även ett recept på frosingen :

Angel Feather Icing with lemon

3 äggvitor

225 g socker

200 g vit sirap

3 msk vatten

1/2 tsk vinsyra

1/2 tsk salt

1,5 tsk citronessens

Gör så här:

• Häll i alla ingredienser förrutom citronessensen i en skål i rostfritt stål eller keramik.
• Koka upp vatten i en kastrull och sätt skålen över kastrullen.
• Med hjälp av en elvisp vispar du smeten fluffig. Det tar runt 5-7 minuter innan du får som små toppar på smeten (precis som när du vispar äggvita). Den ska vara så pass stel att den inte rinner ut om du skulle vända på skålen.
• Rör i citronessensen under vispning.
• Ta av från värmen och använd till tårta, cupcakes eller något annat gott

Oj vad vinglig och ojämn den ser ut. Kavla sockerpastan rent för tunnt…

Jespers sista dag på jobb va i fredags och då är man ju tvungen att bjuda på fika. Tårta fick det bli och bilden var ju självklar fast färgen inte va helt hundra MFF-blå blev det ganska likt ändå.
Innehåll:
vaniljbottnar
hallon och chokladmousse spaklad med marängsmörkräm och täckt med sockerpasta.
Tror tårtan fick mycket väl godkänt

Alva skulle döpas och jag fick äran att göra hennes tårta. Lila va kravet från föräldrarna och de kan man ju ställa upp på 🙂 Tyckte jag fick till dem riktigt bra och fick en del beröm. Så fast marsipanen va sten hård och tog 2 timmar och kavla ut blev de ganska bra. 3 stora tårtor till ca 45 pers räckte och blev över :).

Vaniljbottnar fyllda med nougatfluff och hallonmousse, spaklad med maräng smörkräm och täckt med marsipan.

Stort lycka till i världen.

Har ju helt missat lägga in bröllopstårtan jag fick i uppdrag att göra till Malin och Joakims bröllop 23:e Juli. Det blev en riktigt bra dag fast vi fick lite regn på kvällen.

Det blev en degistivekexbotten med hallon mousse/cremefraiche täcke. Recept kommer senare 🙂

Stort LYCKA TILL er båda och tack för uppdraget som jag blev riktigt nöjd med

Fyllning 1:
400g philadelphiaost
200g hallon/jordgubbar ,färsta eller tinade
3 ägg
1 1/4 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedare eller stavmixer. Kör till jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 180 g ca 25-30 minuter

Blanda ingredienserna till fyllning 2. bred på kakan och grädda ytterligare 5 min.

Hittade en tårta på passion4baking som jag bara måste testa. Och nu när jag fyllde år tyckte jag det var ett perfekt tillfälle.

Jag gjorde vanilj bottnar och hade chokladmousse och vaniljgrädd imellan. Spaklade med chokladfrosting och sen dekorerade jag med non stop och Kit kat. Gick åt 15 pkt Kit Kat

Den var lite för söt för min smak men den va rolig att göra och tog slut så den blev nog uppskattad.
Denna är spaklad med chokladkräm.

Chokladfrosting

1,5 -2 dl kakao
150 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
500 g florsocker

Vispa ihop alla ingredienser. Klart.

Receptet lånat av Passion4baking.
Supergod men riktigt mäktigt

Oreo Botten:
• 2 paket med Oreo kex
• 100 g smält smör
Krossa kexen och blanda tillsammans med det smälta smöret.
Klä en 24 till 26 tenn cm bakning med bakplåtspapper och lägg i oreoblandingen.
Tryck in den i formen och satte den i kylen ca 20 minuter.
På toppen av det andra laget på denna Oreo Dream Cake använde jag en god chokladkräm.
Chokladkräm:
• 200 g choklad
• 1,5 dl florsocker
• 100 g smör
• 2 msk kallt starkt kaffe / choklad likör
Jag använder Lindt choklad med grädde kallas dessert.
Smält den i mikrovågsugnen i 15 sekunders mellanrum så att det är rätt temperatur.
Häll smöret i en mixer skål med florsocker …
Blanda ihop det väl.Tills du får en fin fluffig konsistens.
Tillsätt den smälta chokladen ..
Viktigt att blanda detta tillsammans ganska länge för att göra det en luftig och fin grädde.
Häll i kaffe och blanda tillsammans och man får en färdig chokladkräm.
Täck botten med Oreo chokladkräm.

Chokladmousse
Fransk chokladmousse
• 100 g mörk choklad
• 50 g smör
• 2 tsk starkt kaffe
• 6 äggvitor
• 1 dl ocker
• 2 blad gelantin
Vispa äggvitor vita och tillsätt socker
Smält choklad i mikro och tillsätt smöret så det smälter.
Häll i kaffet och blanda ihop
Lägg 2 blad gelatin i kallt vatten 5 min ca. smält den i choklad och smör blandningen och häll allt i moussen.
Blanda i 2 minuter ca.
Ställ i kylen minst 5 timmar.
Lägg ca 7 stycken oreo kakor i mitten som en rund cirkel
Lägg över en chokladmousse runt och på toppen av kexen.

Nu vit fyllning.
Oreo Dream Cream:
• 250 g färskost
• 2,5 dl vispgrädde
• 200 g smält vit choklad
• 1 / 2 låda sötad kondenserad mjölk
• frön av 1 vaniljstång
• 4 ark gelatin
• 1 pkt Oreo cookies
Jag använder vit Lindt choklad.
Återigen, här är det också viktigt att värma choklad i intervaller …. ta ut den ur mikrovågsugnen efter varje 30 sekunder och rör om i skålen.
.. Tills det är flytande, tog min 1 minut totalt.
Häll chokladen i en skål med färskost.
Blanda detta tillsammans väl.
Jag blandar detta i cirka 5 minuter.
Blanda tills du får en ljus och fin struktur.
Dessutom använder jag kondenserad mjölk. Om du inte har då du behöver använda 200 g florsocker.
Häll upp i skål och blanda det väl tillsammans.
Viktigt att inte blanda ihop mer än 2 minuter, annars spricker de.
Blötlägg gelatinet lakan i kallt vatten, släpper den i lite varmt vatten och rör ner det i röret.
Nu är det dags att Vispa grädden till krämen.
Ta bort fröna ur vaniljstången och blanda dem väl i grädden.
Du kan också ta vaniljessens, extrakt eller vaniljsocker.
Jag använder Mini Oreo cookies, men du inte har det, ta krossade Oreo cookies.
PS: Jag tar lite av den här krämen åt sidan innan jag satte krossade Oreo cookies, för att jag spara den till slut som det ska vara på topp.
Blanda detta tillsammans väl.
Tillsätt grädden till mitten … .. av chokladkrämen. Och runt.
Ta sedan resten av grädden, som var avsatt, på toppen av kakan för att göra det även utan kex är synliga.
Lägg allt svalna i minst 6 timmar eller helst över natten.
Ta försiktigt bort kanten på bakplåt …
Vispa lite grädde och spritsa runt om på toppen. Varva med oreo kex.

Efter ett par veckors planerande är äntligen bröllopstårtan klar till Kia och Johnny. Det blev chokladbottnar med citron mousse och hallon mousse, spaklade med maräng smörkräm och dekorerade i sockerpasta. Måste erkänna att jag blev riktigt nöjd med dem.

Stort grattis till Kia och Johnny på er stora dag och tusen tack för förtroendet jag fick för att göra er tårta.

För 10-12 personer

Ingredienser
150 g digestivekex (10-12 st)
50 g smör eller margarin

Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal och saft

Gör så här
Krossa kexen fint. Smält fettet, blanda det med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Ställ i kylen.
Lägg fyra gelatinblad i vatten ca 5 minuter.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag den från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften.
Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.

4 dl Strösocker
3 st ägg
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör
2 dl vetemjöl

Tillagning:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en bakform med smör och bröa med kokosflingor.
Rör ihop socker och ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt.
Smält smöret och häll i äggsmeten. Häll i bakformen.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Låt kakan svalna.

Dajmgrädde:
2 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
2 st dubbeldaim

Vispa grädden tills den får mjuka tippar. Sikta ner kakao och florsocker och rör om. Hacka daimen grovt och rör ner. Bred över den avsvalnade tårtan och dekorera.

250g digestivekex
100g smält smör

Fyllning 1:
400g philadelphiaost
200g hallon/jordgubbar ,färsta eller tinade
3 ägg
1 1/4 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Krossa digestivekex och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en rund form ca 25 cm. Grädda i 180 g mitt i ugn ca 5-10 min.

Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedare eller stavmixer. Kör till jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 180 g ca 25-30 minuter

Blanda ingredienserna till fyllning 2. bred på kakan och grädda ytterligare 5 min.

Låt svalna helt innan kakan stjälps upp. Låt gärna stå i kylskåp över natten.

Provtårta till sommarens bröllop. Denna har jag tagit receptet från Allt om mat. Tyvärr blev den lite för torr och toppingen delade sig från resten av kakan när man skar.

Men kommer absolut göra denna igen.

Ingredienser
200 g digestivekex
50 g mörk choklad, 70 %
75 g smör
Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 msk majsstärkelse
250 g färska blåbär
1 st citron, rivet skal från
1 tsk vaniljsocker
Topping:
3 st gelatinblad
2 dl vanlig crème fraiche
2 dl strösocker
2 msk citron, pressad saft

Ingredienser

1 Mixa kex och choklad i matberedaren (med kniven monterad)
till en smulig massa. Smält smöret och blanda det med kex och
chokladsmulorna.
2 Tryck ut smulorna i bakformen.
Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.

3 Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär,
citronskal och vaniljsocker i skålen till matberedaren.
Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen. Grädda
på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen
stannat.

Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.

4 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème
fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme.
Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under
omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen
svalna i kallt vattenbad. Häll den över fyllningen på den
kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen.