Bara det godaste

Kanelbullens dag ska självklart firas.

75 g margarin

2 dl mjölk

25 g jäst

¼ tsk salt

½ dl socker

1 ägg

ca 9 dl vetemjöl

Fyllning:

Margarin

Socker

Kanel

Pensling

1 ägg

Gör så här:

Smält margarin i en kastull. Häll på mjölken och ljumma till
37 C.

Rör ut jästen med degspadet, tillsätt salt, socker, ägg och
drygt hälften av mjölet. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

Arbeta degen smidigt med resten av mjölet. Ta upp den på
bakbord och knåda den blankt. Dela den mitt itu och kavla ut var del till en
rektangulär kaka.
Bred på margarin, socker och kanel efter smak. Rulla ihop degkakan och skär den
i 4-5 cm breda bitar. Lägg dem i formar och låt jäsa övertäckt till knappt
dubbel storlek.

Pensla med ägg. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20
min

Provbak till bröllopstårtor (eftersom jag inte får visa den riktiga tårtan är detta bara ett provex. Hade absolut ingen tid att dekorera denna men tyckte den va helt ok ändå)

Hallonmoussen blev jättebra. Botten smakade lite för mycket kokos för min smak.

Ingredienser 2 tårtor, ca 24 bitar

Botten:

Hallonmousse:

Garnering:

Tillagning

Tårtan blir bäst om den görs dagen före. Botten kan göras i god tid och frysas, men även hela tårtan kan stå klar i frysen och garneras när den är fryst. Tina den i kylskåp minst 5 timmar.

1. Sätt ugnen på 175°. Spänn fast bakplåtspapper i två runda formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
2. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda kokos, kakao, majsstärkelse och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min. Låt kallna eller frys.
3. Mousse: Tina bären och passera dem genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 2 dl socker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig. Blanda limeskal, saft och 1 dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.
4. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.
5. Lossa bottnarna från formarnas kanter. Diska och torka formarna och lägg tillbaka tårtbotten i formen med papperet i botten. Fördela moussen i formarna. Skaka formarna något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt fram till servering.
6. Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten och lyft försiktigt av formen. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Häll i en liten smörpappersstrut, klipp ett litet hål och spritsa mönster över moussen. Fryst tårta kan garneras direkt när den tas ur frysen. Lyft tårtan från papperet och botten med hjälp av flera stekspadar till ett tårtfat. Garnera med rosor och band.

Även denna var till provbakning för bröllop. Blev inte denna heller 😉

Botten blev superbra men inte moussen. För rinnig. Prova med mer gelantin nästa gång. Smakade mycket blåbär.

Ingredienser 12 bitar

Browniebotten:
150 g mörk choklad
100 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl

Blåbärsmousse:
6 gelatinblad
225–250 g blåbär
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl Arla Ko® gräddfil
3 dl Arla Ko® vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Rör ihop smör och socker. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan kallna i formen. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Mixa blåbären till en fin puré. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären. Ta upp gelatinbladen och smält dem på

svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten. Blanda ner gräddfilen. Vispa grädden och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen på den kalla kakan. Låt stå i kyl ca 5 tim. Ta kakan ur formen och garnera med blåbär och ev en ros.

20 bullar = ca 3 points/st

Fantastiskt goda!

GI-frallor

Ingredienser (20 portioner/st.)

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

5 dl vatten

50 gram jäst

0,5 dl solrosolja

2 msk honung

2 tsk flingsalt

0,5 dl linfrön

2 dl grovt rågmjöl

3 dl dinkelmjöl, fullkorn

6 dl vetemjöl special, fullkorn

Garnering

pumpakärnor och solroskärnor
Gör så här

1. Rosta solros- och pumpakärnor i en torr stekpanna under omrörning tills de är lätt gyllenbruna. Ställ åt sidan att svalna.

2. Värm vattnet fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt olja, honung, salt och linfrön.

3. Blanda ner rågmjöl, dinkelmjöl och vetemjöl. Arbeta samman till en blank och smidig deg. I slutet av knådningen, blanda ner de rostade frökärnorna. Arbeta degen ytterligare en kort stund, men bara så länge att kärnorna fördelas jämnt. Täck degen med en bakduk. Låt vila i bunken i ca 45 minuter.

4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Forma till en längd och skär upp den i mindre bitar, ca 20 stycken. Rulla dem till släta bullar.

5. Blanda pumpakärnor och solrosfrön till garnering. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i fröblandningen. Placera bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda de färdigjästa bullarna mitt i ugnen i ca 6-10 minuter.

Till vår stora tös fick vi ju baka lite tårtor. Skulle göra en våningstårta men formarna var för små 🙁

I den ena ljusa bottnar men mörk och vit chokladmousse, och den andra ljusa bottnar men hallon, vanilj och lemoncurd. båda spacklade med smörkräm och marsipan.

Mörk chokladmousse

250 g mörk choklad av god kvalitet
3 ägg
1/2
dl socker
1-2 msk whiskey eller mörk rom
3 dl vispgrädde

Bryt
chokladen i bitar och smält i vattenbad eller i mikro. Vispa ägg och
socker mycket pösigt med en elvisp. Rör ner chokladen och sprit – går
också bra med kaffe, eller att utesluta helt.

Vispa grädden till
mjuka toppar och vänd försiktigt ner den i smeten. Häll upp i
portionsformar, och ställ kallt i minst fyra timmar.

Vit chokladmousse

300 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2,5 dl
kesella 10% (eg 3dl)

Smält chokladen, vispa grädden (inte för
hårt) och blanda allt.
Det ska egentligen vara lika delar av allt,
men eftersom kesellan säljs i 2,5 dl-burkar är det enklare och funkar
strålande.

Lemon Curd-grädde

3 dl vispgrädde
1/2 burk Lemon Curd

Vispa
grädden.
Blanda lite grädde i lemon Curden och ha sedan i resten.

Hallongrädde

ca 200 g hallon (ca 4 dl)
2 dl vispgrädde
½
dl strösocker

Vispa grädde och socker, blanda i tinade hallon
försiktigt i grädden, ställ kallt.

I lite förtidig morsdag present fick jag ett belgiskt våffeljärn som jag länge önskat. Mums vad goda de va

Antal portioner: 4 Ingredienser

Antal portioner: 4

Ingredienser

2 st ekologiska ägg
125 g smör
2.5 dl mjölk 3 %
2 dl vatten
12 g färsk jäst
0.5 tsk salt
0.75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6.75 dl vetemjöl

Smält smör till gräddning

Gör så här

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).

2. Smält smöret.

3. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.

4. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.

5. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet.

6. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke.

7. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter.

8. Värm våffeljärnet.

9. Pensla det med smält smör och grädda våfflorna i 3–5 minuter.

Hittade även en tårta på
Ica som jag bakade och tävlar i. Här kommer bilden och receptet:

Mandeltårta med citrongrädde och hallon.

Ingredienser

• 500 g mandelmassa
• 3 äggvitor

• 3 dl vispgrädde
• 2 dl lemon curd
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175˚C. Rita upp 2 cirklar på bakplåtspapper ca 22 cm i
diameter. Smörj dem med matfett och lägg på plåtar.
2. Riv mandelmassan och blanda den med äggvitorna. Bred smeten i cirklarna på
bakplåtspapperet.
3. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt bottnarna svalna lite innan de
lossas.
4. Vispa grädden tjock med vaniljsocker. Blanda 1 dl av den vispade grädden med
lemon curd. Bred lemon curd grädden på en botten, lägg på nästa och bred på
grädden. Garnera med hallon.
Låt tårtan stå kallt någon timme innan den serveras.

Det finns en tävling där man ska dekorera en tårta. Här kommer mitt bidrag. Hoppas den får mååånga röster . Kommer lägga upp länken så fort jag har lagt upp fotot…

http://brollopskampanj.ekstroms.se/?image_id=98

Rösta Rösta Rösta :):):)

Oj allt gick fel idag. Jag har jag bakat macarons. Hallon och choklad blev det. Måste öva mera så jag får de mer runda och lite tjockare tills nästa gång. Spritsningen blev inte helt jämn … Och de gick bara isönder. Får på det igen 🙂

Leilas recept:

Ingredienser

Grundrecept mandelkakor
4 4 st ekologiska äggvitor
0.5 0.5 dl strösocker
150 150 g skållad och malen sötmandel
4 4 dl florsocker

Grundrecept smörkräm
100 100 g mjukt smör
1.5 1.5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 st ekologisk äggula
Några droppar valfri hushållsfärg

Hallonmacarons
Röd hushållsfärg
2 2 msk hallonsylt

Choklad- och hasselnötsmacarons
125 125 g hasselnötter (istället för mandel)
2 2 tsk kakao
2 2 msk nutella
1 1 msk kakao

Pistagemacarons
150 150 g pistagemandel
Pistage-essens, efter smak
Grön hushållsfärg

Lakritsmacarons
svart hushållsfärg
1 1 tsk lakritsgranulat, efter smak
2 2 tsk Sambuca, efter smak

Violmacarons
Röd och blå hushållsfärg
Violessens, efter smak

Gör så här

1. Mandelkakor
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.

3. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.

4. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.

5. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med Silpat eller bakplåtspapper.

6. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.

7. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.

8. Dra bort Silpat/bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

9. Smörkräm
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

10. Vispa ner äggulan.

11. Färga med karamellfärg och smaksätt med valfri smak/essens.

12. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.

13. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

14. Rosa – hallonmacarons
Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg.

15. Smaksätt krämen med 2 matskedar hallonsylt.

16. Bruna – choklad- och hasselnötsmacarons
Gör macaronsmeten på 125 g hasselnötter istället för 150 g sötmandel och smaksätt den med 2 tsk kakao.

17. Smaksätt smörkrämen med 2 matskedar nutella och 1 matsked kakao.

18. Gröna – pistagemacarons
Gör macaronsmeten på 150 g pistagemandel istället för sötmandel.

19. Smaksätt smörkrämen med pistage-essens och färga den med grön hushållsfärg.

20. Svarta – lakritsmacarons
Färga macronsmeten med svart hushållsfärg

21. Smaksätt krämen med 1 tesked lakritsgranulat (finns i specialbutiker och på nätet) och 2 teskedar Sambuca.

22. Violetta – violmacarons
Färga macaronsmeten med röd och blå hushållsfärg.

23. Smaksätt krämen med violessens (finns i specialbutiker och på nätet).

Oj vad chokladen blev prickig. Någon som vet vad jag gjorde för fel? Men tårtan var underbar och tog slut fort…

Sockerkaksbotten:
4 äg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vispa i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda 35-40 min i 175 grader. Svalna.

Marängbotten:
2 äggvitor
1 1/4 dl socker

Vispa vitorna till hårt skum. Blanda ner lite socker i taget. Häll smeten i en form som är klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 1 timme och 15 minuter i 100 grader.

Citronkräm:
1 citron, rivet skal
2 citroner, pressad saft 3/4 – 1 dl
3 ägg
2 dl socker
50- 75 g smör

1 dl vispgrädde

Blanda citronskal, citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat Det får inte bli för hett så stelnar äggen. Ta krämen från värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kylen. När den ska läggas på tårtan blanda först ner 1 dl vispad grädde.

Chokladgranering:
200g vit choklad

Smält vit choklad och bred ut med en bred kniv i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Gör dagen innan så det stelnar.

Hallonfyllning:
225 g tinade hallon
1/2 dl socker

Blanda hallonen med sockret.

Dela sockerkakan i två delar. Lägg hallon- sockerblandningen på första botten, sedan 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängen, resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksdelen.

Granering: Vispa resten av grädden och fördela den över hela tårtan. Skär fyrkanter a chokladen och fäst runt kanten. Hyvla vit choklad över och garnera med påskägg i olika färger.

TIPS. Gör sockerkaksbotten, marängbotten och citronkrämen dagen innan.

5 dl mjölk
50 g margarin eller 1/2 dl flytande
50 g jäst
1/2 dl sirap
1 1/2 tsk salt
2 tsk anis och 2 tsk fänkål
750 g (ca 1.4 l ) rågsikt

1. Värm mjölken till fingervarmt. 37 grader.
2. Smula jästen i en degskål och häll över mjölken. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt. Tillsätt mjölet men spar ca 1 dl till utbakningen.
4. Arbeta degen kraftigt ca 3 minuter med maskin tills den känns smidigt. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.
5. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.
6. Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten.
7. Lägg kakorna på smord eller bakplåtspappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel.
8. Låt kakorna jäsa under bakduk va 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
9 Grädda mitt i ugn ca 10 minuter.
10. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Ingredienser till 4
portioner:

400-500 g blandfärs
eller nötfärs

1 gul lök

1 purjolök

champingjoner
2 msk chilisås

1½ tsk salt

1-1½ krm cayennepeppar

1 krm vitpeppar

1-1½ krm svartpeppar,
gärna nymalen

2 krm paprikapulver

1 tsk strösocker

3/4 msk soja

margarin eller annat
matfett
till bryning

Tillagning:

Skala och hacka löken.
Skölj och skiva purjolöken i ½-centimetertjocka skivor.
Bryn köttfärsen, löken och purjolöken i en järngryta
eller stor stekpanna, tillsammans med matfettet. Krydda under tiden
blandningen
med salt, vitpeppar, svartpeppar, cayennepeppar och paprikapulver. Häll
i chilisåsen, strösockret och sojan när färsen har
fått en gyllenbrun färg.

Låt
köttfärsblandningen
sjuda eller koka på svag värme i 15-20 minuter. Smaka av och
tillsätt eventuellt mer salt och kryddor, beroende på hur stark
blandning man vill ha.

Köttfärssoppa

Ingredienser
1 gul lök
1 röd paprika
1 stor morot
4 potatisar
2 1/2 dl crème fraiche
3 buljongtärningar
500 g nötfärs
4 msk tomatpuré
salt och svartpeppar

Gör så här
1. Hacka lök och paprika. Riv moroten grovt och strimla potatisen. Smält ner créme fraiche i en gryta och tillsätt buljongtärningarna. Häll ner grönsakerna. Låt puttra i ca 10 minuter.

2. Fräs nötfärsen och rör i tomatpurén. Häll i tillsammans med grönsakerna och créme fraichen.
3. Krydda och späd med 1 1/2 liter vatten. Låt koka ytterligare en stund tills potatisen och grönsakerna är mjuka. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.

Gott på tårtor

Räcker till två normalstora runda tårtor

4 äggvitor
3 dl
strösocker

Saft av 1 citron
350
– 400 g
mjukt smör (jag hade 400 g)

Blanda
äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfribunke.Vispa
marängen kraftigt över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65
grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält. Tag
av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat.
Detta skede tar åtminstone 10 minuter så jag rekommenderar att man
använder hushållsassistent om man har en. Tillsätt
smöret i omgångar under långsam omrörning.

ca 8 bitar
Ugn 125 grader

4 äggvitor
2 droppar ättiksprit
2 3/4 dl strösocker
Chokladkräm
3 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1/2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, grovhackad
25 g smör
Hallongrädde
3 dl vispgrädde
1 dl frusna hallon
1-2 msk florsocker
Dekoration
1 pkt 250 g hallon

1. Rita upp 3 rundlar med diameter 22 cm på ett bakpapper. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt ättikspriten och lite av sockret i taget, vispa under tiden. Bred ut marängsmeten i de tre rundlarna. Grädda i mitten av ugnen ca 1 1/2 timme till marängen känns torr och lätt.
2. Chokladkräm: Blanda ägg, socker, maizena och grädde i en kastrull. Värm tills krämen sjuder och sockret smält. Ta från värmen.
3. Grovhacka chokladen. Rör ner smöret och chokladen i krämen och låt den kallna.
4. Hallongrädde: Vispa grädden, smaksätt med hallon och grädde.
5. Bred ut hälften av chokladkrämen på en av bottnarna, bred därefter ut lite hallongrädde. Fortsätt att varva marängbottnar med chokladkräm och hallongrädde. Avsluta med ett lager chokladkräm. Dekorera med hallon, citronmeliss och valfria chokladplattor.