Bara det godaste

200g risoni
1 röd paprika hackad
1 gul paprika hackad
1 rödlök hackad
salladslök skivad
någon sorts sallad
färska örter hackad

Blanda allt och häll dressingen över:

2 msk rödvinsvinäger
1 msk honung
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
salt peppar

Servera med tzatziki och kyckling file

3-4 port

500 g gfläskfile
10 champinjoner
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 kruka färsk basilika
rivet ska av en citron
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

gör så här:
Skär fläskfilen i strimlor och dela champinjonerna. Bryn köttet och tillsätt champinjonerna och låt fräsa nån minut.
Mixa creme fraiche och basilikabladen. Rör ner blandningen i pannan tillsammans med grädden och låt puttra på svag värme. Smaksätt med citronskal vitlök salt och peppar. Koka pasta och servera genast.

Tid: 3 timmar, varav 30 minuters jobb
ca 30 st
Ingredienser:
• 1 st äggvita
• 4.5 dl strösocker
• 0.75 dl florsocker
• 1.5 dl kallt vatten
• 1.5 dl kokhett vatten
• 1.5 msk gelatinpulver
Strössel:
• 4 dl kokosflingor
• 1 msk kakao

Gör så här:
1. Dela ägget, endast äggvitan behövs i detta recept.
2. Häll strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.
3. Blanda lite lätt.
4. Det vattnet som ska vara varmt går bra att värma i mikron eller i en kastrull. Det ska värmas så det är kokhett.
5. Rör ut gelatinpulvret i det varma vattnet. Rör tills alla klumpar försvunnit. (Om man inte värmt vattnet tillräckligt och gelatinet inte löser sig så kan du köra det i mikron en stund så det blir varmt och fortsätta röra tills gelatinet löser sig.)
6. Tillsätt gelatinblandningen till sockerblandningen.
7. Vispa allt med elvisp ca 25 minuter. Idealiskt är en assistent med visp eller en elvisp med roterande bunke som då sköter sig själv.
8. Häll kokos och kakao i en bunke och blanda.
9. Strö ut en del av det som ett täcke i en rektangulär form ca 20×30 cm.
10. När smeten är färdigvispad ska den vara ganska fluffig och fast.
11. Häll/klicka och 12. bred ut smeten i formen och strö över så mycket kokos som fastnar. Spara övrigt kokos.
13. Låt smeten stå kallt tills den stelnat, ca 2 timmar.
14. Skär smeten i rutor, ca 4×5 cm.
15. Doppa snittytorna i resten av kokoset så att bitarna är helt täckta.
Förvara dem svalt.

Idag körde vi till Hallongården för att fika. För lite mindre än en hundralapp fick vi en halv scones med ost och gurka på, en liten flaska hallonsaft och en grov macka med kalkon på. (Vi kommer nog aldrig fika här igen. Va verkligen inte värt pengarna…) MEN sen gick i ut på gården och köpte 2:a sorteringshallon samt en chokladglass.

Ilfart till ICA för att köpa glasflaskor. Två st blev det för 29.90 kr st. Hem och lagade saft. Mums vad gott det blev. Detta kommer jag absolut göra flera gånger:

• 3 dl vatten
• 1 kg hallon
• 6 dl strösocker per liter avrunnen saft
• 2 tsk saft från citron

• Koka upp vattnet och tillsätt bären. Lägg på lock och låt koka
• cirka 10 minuter. Mosa bären mot kastrullens kanter. Sila massan. Mät upp saften och tillsätt mängden socker. Låt koka någon minut tills sockret smält. Skumma och häll upp på flaskor eller liknande. Saften kan frysas.

För ett tag sedan fick jag ett recept av Vegas farmor på en rabarberpaj som va så god att man hade svårt o sluta äta. När vi nu fick lite gäster igår tänkte jag att detta ska jag göra. Tyvärr ska man inte göra de när man e lite stressad…. Vaniljsåsen brändes o pajen blev helt bränd på kanterna men våra gäster va ganska snälla och kommentera inte de alls.

Det här behövs
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
175 g smält smör eller margarin
ca 500 g rabarber
strösocker

Sätt ugnen på 225° och ta fram en låg ugnsform.
Blanda de torra ingredienserna till degen i en skål, tillsätt fettet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut den i formen så att den går upp över kanten.
Skölj rabarbern och skiva den tunt. Lägg den över pajen och sockra efter smak. Grädda pajen färdig tills den har en fin färg och rabarbern smält, 20 – 25 minuter

• saft av 2 citroner
• Riven skal av 1 citron
• 1 dl socker
• 4 äggulor
• 45 g smör

Lägg alla ingredienser i en skål över sjudande vatten. Vispa tills det blir tjockt. Ca 7 min. Häll upp i en glasskål och låt kallna.

Hittade en kokbok som jag fick av farmor Hulda och hittade dessa kakorna. Super goda och gick jätte snabbt och röra ihopa.

Jag gjorde hälften av smeten och fick ut ca 10 men gjorde dem rent för stora.

ca 40 st

1 liter lättmjölk
8 dl havregryn
175 g margarin
75 g jäst
1/2 dl socker
1 tsk salt
ca 2 liter vetemjöl

Låt havregrynen svälla ett par timmar eller över natten i mjölken.
Smält matfettet och häll det i havregynsmassan.

Lös upp jästen i lite av vätskan av massan. Blanda i de torra ingredienserna. Spar lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidigt.
Låt jäsa ca 20 min.
Ta upp degen på bakbordet och knåda den med resten av mjölet. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Ta med ett runt mått ut tekakor.
Lägg dem på varje plåt och låt dem jäsa ca 30 min.
Grädda kakorna i 225 g ugnsvärme ca 10 min.

Om man får ut 40 bullar blir det 4 point får du ut 20 bullar blir det 8 points.

20-24 st

Botten:
100 g smör eller margarin
2 msk mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g hallon (frysta går bra)

Tosca:
75 g smör eller margarin
3/4 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
75 g mandelspån

Garnering:
hallon

Ugn 175grader

Gör så här:

1. Botten. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt blandningen svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner detta och smöret växelvis i smeten.
3. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 20×30 cm.
4. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min. Känn med sticka att kakan är klar.

5. Tosca: Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm blandningen under omrörning till den tjocknat. Bred glasyren över den gräddade kakan. Fortsätt grädda mitt i ugnen tills kakan fått fin färg, 12-15 min.
6. Skär kakan i 4×4 cm stora rutor.
Garnera med hallon.

OBS! gör gärna dubbelsats av Toscan. Blev lite snålt när man bredde ut de

OBS!! Bilden är lånad!!

Ingredienser

Blåbärsbotten:

6.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk Maizena majsstärkelse

300 g blåbär

1.5 dl gräddfil

1 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

225 g rumsvarmt smör

2 tsk rivet citronskal

4 dl strösocker

4 st stora ägg

Citronsmörkräm:

8 st stora äggvitor

4.75 dl strösocker

400 g rumsvarmt smör

saften från 1/2 citron

rivet skal från 1 citron

Ev. gul pastafärg

Gör så här1. BlåbärsbottenVärm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och mjöla tre bakformar, cirka 20 cm i diameter, eller baka i samma form i omgångar

3. Sikta ner mjöl, bakpulver och majsstärkelse i en skål.

4. Blanda en matsked av mjölblandningen med blåbären.

5. Rör ihop gräddfil, mjölk, vaniljsocker och citronskal i en skål.

6. Vispa smör och socker vitt och fluffigt och tillsätt sedan äggen, ett i taget.

7. Vispa väl mellan varje ägg.

8. Blanda ner mjölblandningen och mjölkblandningen i omgångar och rör till en slät smet.

9. Häll i blåbären och rör några gånger så att bären fördelas någorlunda jämnt.

10. Fördela smeten i bakformarna. Grädda bottnarna i 25–30 minuter.

11. CitronsmörkrämHäll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

12. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är cirka 65 grader eller sockerkristallerna har smält.

13. Ta bort skålen från värmen.

14. Vispa nu blandningen med elvisp eller i en köks-assistent tills du har en fluffig och vit marängsmet.

15. Fortsätt att vispa ända tills smeten är sval och tjock, vilket kan ta upp till 10 minuter.

16. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa i 3–5 minuter när allt smör är tillsatt. Bli inte orolig om smörkrämen skär sig! Är den för kall, värm krämen över ett vattenbad i några sekunder och vispa sedan igen. Är den för varm, ställ skålen i kylen och vispa krämen när den har svalnat.

17. Tillsätt citronsaft och skal och eventuell pastafärg.

18. Sätta ihop tårtanLägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

19. Bred ut ett jämnt lager citronsmörkräm på bottnen.

20. Gör samma sak med nästa botten

.21. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

22. Bred ett tunt lager citronsmörkräm över hela tårtan.

23. Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills lagret har stelnat något.

24. Fyll en spritspåse med en stor rund tyll och spritsa ut fyra (eller så många som du vill ha) klickar på tårtans sida.

25. Börja längst ner på tårtan och spritsa uppåt.

26. Ta en vinkelpalett som är något mindre än klicken med frosting och »dra« försiktigt ut den.

27. Fortsätt på samma vis runtom och ovanpå hela tårtan.

Hittade ett recept på www.bliminjast.se om Delicatbullar. (Jag kopierade receptet rakt av, hoppas det va ok?) MUMS va goda dessa va. Smakade precis som köpe 🙂

100 g smör (rumsvarmt)

1,5 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

25 g ljus choklad,

smält 1,5 tsk kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

100 g smält ljus choklad

Gör så här: Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor.Vispa smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet.

Vispa tills det blandas.Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen.

Vispa till en fin smet. Smält den ljusa chokladen i en skål i micron eller över vattenbad och häll sedan ner den i smeten.Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat.Ställ in i kylen en halvtimme.

Tag sedan fram ur kylen och rulla i lagom stora bollar.Ställ sedan in dem i frysen i en halvtimme.Smält choklad i en skål i micron och rulla bollarna i chokladen.Avsluta med att rulla dem i kokos eller pärlsocker

Världens godaste köttfärspaj

Ingredienser:

Pajdegen
50 g rumstempererat smör/ margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Sätt
ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda
samman till en smidig deg. Kavla ut degen och klä in pajformen. Skär
rent runt kanterna för snygg finish.

Fyllning
500 g nötfärs
1 stor gul lök
svamp
2 vitlöksklyftor/ alt. vitlökspeppar
(valfria kryddor)
salt & peppar

Täcket
5 dl créme fraiche
2 dl riven ost, gärna lagrad

Hacka
löken och fräs den tillsammans med köttfärsen. Krydda efter smak och
tillsätt kantarellerna mot slutet. Fördela i pajskalet. Bred créme
fraichen över köttfärsblandningen och strö över den rivna osten. Grädda i
mitten av ugnen tills allt är varmt och osten fått gyllenbrun färg.
Servera med en god sallad. MUMS!!!

Har hittat ett recept på http://sockerrus.se/2011/05/05/recept-regnbagstarta (som jag hoppas det var ok att ta? ) och kände i helgen att nu ska jag minsann baka. Den tog lite tid och fixa och smakade ok men fin blev den . Jag tror inte jag kommer göra frostingen igen. Blev inte riktigt min smak men bottnarna blev superbra.

Regnbågstårta

225 g smör, rumstempererat

360 g strösocker

100 g florsocker

5 äggvitor, rumstempererade

2 tsk vaniljpulver, eller 4 tsk vaniljsocker

375 g vetemjöl

4 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

350 g mjölk, rumstempererad

Röd, orange/rosa, gul, grön, blå, lila pastafärg

Gör så här:

• Vispa smör och strösocker pösigt.
• Blanda i äggvitan (lite i taget) tills allt är väl blandat.
• Tillsätt florsockret och vaniljpulvret, rör om.
• Varva med att hälla i mjölk och sikta ner mjölet tillsammans med bakpulvret och saltet i smeten.
• När allt är blandat fördelar du smeter i 6 olika skålar/djupa tallrikar. Jag använde vågen för att på så sätt väga smeten så att alla 6 delar blev lika stora.
• Färga de olika delarna och häll i formar/en form. Använder du pastafärg så behöver du inte så mycket. Ta lite färg på en tandpetare och blanda. Upprepa tills du fått färgen du vill ha.
• Grädda på 175 grader. Använder du en 15 cm form är gräddningstiden ca 25 min (testa gärna med en sticka efter 22 min, är den torr så är kakan klar). För en form på 22 cm är gräddningstiden ca 15 min.

Jag hittade även ett recept på frosingen :

Angel Feather Icing with lemon

3 äggvitor

225 g socker

200 g vit sirap

3 msk vatten

1/2 tsk vinsyra

1/2 tsk salt

1,5 tsk citronessens

Gör så här:

• Häll i alla ingredienser förrutom citronessensen i en skål i rostfritt stål eller keramik.
• Koka upp vatten i en kastrull och sätt skålen över kastrullen.
• Med hjälp av en elvisp vispar du smeten fluffig. Det tar runt 5-7 minuter innan du får som små toppar på smeten (precis som när du vispar äggvita). Den ska vara så pass stel att den inte rinner ut om du skulle vända på skålen.
• Rör i citronessensen under vispning.
• Ta av från värmen och använd till tårta, cupcakes eller något annat gott

Ingredienser
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk vatten

Kolakräm:
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Fyllning:
125 g hallon, färska

Hittade massa hallon i frysen när jag städade och va tvungen att prova lite recept jag haft liggande. Efterrättskaka, tigermuffins och rulltårta med kola och hallon.

Ingredienser
225 g smör, plus extra till formen (8-10 pers)
250 g mörk choklad
1 msk starkt kaffe
5 ägg
85 g råsocker eller strösocker
85 g vetemjöl
1 tsk kanel
175 g hallon
Florsocker

Till servering:
Lättvispad grädde
Hallon

Gör så här

Sätt ugnen på 160º. Smörj en rund
bakform med avtagbar kant, 23 cm i diameter, med smör och täck bottnen
med bakplåtspapper. Lägg choklad, smör och kaffe i en liten värmetålig
skål och ställ den över en kastrull med sakta sjudande vatten tills det
smält. Rör om och låt svalna något.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd försiktigt ner
chokladblandningen i äggsmeten. Sikta ner mjöl och kanel i en annan skål
och vänd sen ner det i blandningen. Häll smeten i formen och fördela
hallonen jämnt över ytan.
Grädda kakan 35-45 minuter eller tills den höjt sig vackert och känns färdig (den ska snabbt resa sig vid ett lätt tryck).
Låt den svalna i formen en kvart innan den stjälps upp på ett serveringsfat.
Pudra över florsocker strax innan serveringen och bjud den med hallon och grädde.

Provade baka dessa tigermuffins men va lite för mycket chokladsmak för min smak. Nästa gång får jag minska på kakaon.

INGREDIENSER
(6 st)

1 ¾ dl strösocker

1 ägg

75 g smör

1 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

¾ dl kakao

1 dl mjölk

100 g mörk choklad av god kvalitet

1–2 dl hallon

Topping:

200 g färskost

1 ägg

2 msk strösocker

1 msk vetemjöl

Tillbehör:

Muffinsbleck för stora muffins

6 stora muffinsformar

Steg 1 Sätt ugnen på 175°C. Vispa socker och ägg vitt och pösigt. Smält smöret och rör ner det i äggsmeten.

Steg 2 Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen och mjölken växelvis i äggsmeten.

Steg 3 Vispa allt till en slät smet. Hacka chokladen och blanda till sist ner chokladbitarna i muffinssmeten.

Steg 4 Gör toppingen: Vispa samman färskost, ägg, socker och mjöl till en smet.

Steg 5 Placera muffinsformarna i ett muffinsbleck. Fördela muffinssmeten i formarna.

Steg 6 Fyll på med toppingen. Tryck till sist ner ett par hallon i varje form.

Steg 7 Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 25 min