Ljuvligt seg och söt saffranskaka toppade med mandel.
150 g smör
4 dl strösocker
3 ägg
0,5 g saffran
1 tsk vatten
4 dl vetemjöl
1 dl mandelspån
Dekoration
florsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i en stor form, ca 20 × 30 cm. 2. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker och ett ägg i taget i smöret.
Blanda saffran med vatten för att få ut färg och smak. Tillsätt saffran och mjöl i kastrullen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och strö över hyvlad mandel. Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Känn med en provsticka efter 25 minuter, kakan ska vara lätt kladdig i mitten.
Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor och pudra över florsocker.
Hittade ett recept av Björn Nilsson som jag va tvungen och testa. De var nog de godaste chokladbollarna på länge.
Av detta receptet blir det ca 74 st och då är de på 40 gram st.
25 dl mixad havregryn
6 tsk vaniljsocker
8 dl socker
20 msk kakao
1.5 dl kokos (kan uteslutas)
1 dl oboy (kan uteslutas)
1 dl flytande grädde
150 g smält choklad
9 msk starkt kaffe
800 g smör
Mixa alla torra ingredienser tillsammans i en matberedare. Lägg allt i en bunke och tillsätt smör, kaffe, grädden och den smälta chokladen. Blanda runt allt noggrant.
Jag hittade ett recept på Brinken bakar som jag kopierade. Gud vilken underbar tårta/cheesekake.
När Johan fyllde 40 år och vi hade kalas bjöd vi på denna tårtan. Den blev super uppskattad. Riktigt god blev den och faten blev tomma.
Det är viktigt att havrebotten blir helt kall innan du häller på kompotten, och att kompotten är lite avsvalnad, annars går de två lagrena in i varandra.
Tina tårtan i kylen, då får den perfekt konsistens, i rumstemperatur börjar den säcka ihop lite efter nån timme. Om du vill att den ska klara stå framme i rumstemperatur i flera timmar så rekommenderar jag dig att öka på lite gelatin.
Baka sen botten, låt den svalna, häll på kompotten, låt den sätta sig, häll på cheeseaken, låt den stelna helt och häll sedan på pannacottan, men låt pannacottan bli lite tjockflytande och inte varmare än typ 25 grader innan du häller den över cheesecaken. Och sen låter du allt sätta sig i kylen.
Äppel- och kanelcheesecake med saltkolapannacotta
Portioner: 8-10 bitar
Ingredienser:
Havrebotten
120 g vetemjöl (2 dl)
160 g farinsocker (2 dl)
140 g havregryn (4 dl)
2 tsk bakpulver
100 g smör
4 msk ljus sirap
60 g ägg (häll ägget i ett glas och vispa upp med en gaffel)
Äppelkompott
300 g skalade och tärnade äpplebitar (ca 3-4 äpplen)
1 dl pressad citron
2 tsk kanel
2 msk farinsocker
90 g gelésocker (1 dl)
Saltkolapannacotta
detta är till en mindre form men tycker det räcker med detta. blir lite mycket med dubbelt recept.
1,5 gelatinblad
100 g karamelliserad mjölk (dulce de leche)
2 dl vispgrädde
0,5-1 tsk flingsalt (eller efter behag som Fabror Melker säger)
Cheesecake
3 gelatinblad
1 dl koncentrerad äppeljuice (alltså en sån liten tetrapak som man brukar blanda med vatten för att göra juice)
400 g cream cheese
150g florsocker
2 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)
4 dl vispgrädde
Instruktioner:
Havrebotten
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).
2. Häll mjöl, socker, havregryn och bakpulver i en bunke.
3. Smält smöret och häll det i de torra ingredienserna tillsammans med sirap och ägg. Blanda ihop allt.
4. Häll smeten i en smord och klädd form som är 16 diameter (eller en silikonform). Grädda i 10-15 minuter, den ska ha fått färg och kännas färdgigräddad, men den ska inte bli hård. (om du gräddar i springform eller form av stål så kan det gå fortare än 10 minuter, håll koll) Låt kakan bli helt kall i formen.
Äppelkompott
1. Skala äpple, ca 3-4 st, dela i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med farinsocker, gelésocker, kanel och citronsaft.
2. Koka upp och låt sjuda i 5-6 minuter till äpplena mjuknar lite. Krossa med en potatisstöt eller med en gaffel så att lite blir mos men behåll några hela bitar.
3. När moset tjocknat, tag det från värmen och låt den svalna något. Häll den över havrebotten. Stoppa sedan in formen i frysen så att botten och kompott blir helt frusen.
Saltkolapannacotta
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter
2. Blanda samman grädde och karamelliserad mjölk i en liten kastrull. Koka upp och smält gelatinet där i. Salta efter behag. Häll i en silikonform som rymmer 3 dl. (Du kan också välja att hälla den i flera små kupolformar som du sen lägger på cheesecaken, och om du inte har någon form alls kan du göra det här momentet sist och hälla pannacottan ovanpå den färdiga cheesecaken när den fortfarande är i formen. Om du väljer det sista steget, låt då pannacottan svalna av ordentligt först, kanske någon timme i kylskåp medan du rör i den lite då och då)
3. Frys pannacottan i silikonformen över natten.
Cheesecake
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter.
2. Värm upp äppeljuicen till kokpunken och smält sedan gelatinet där i.
3. Rör samman cream cheese, florsocker och vaniljpasta.
4. Vispa grädden lätt.
5. Rör ner äppeljuicen med gelatinet i cream cheesen och vänd sedan ner grädden.
Montera tårtan
1. Gör i ordning en form som är 18 cm i diameter. Antingen en silikonform eller en springform som du klär med plastfolie eller tårtplast.
2. Häll cheesecakensmeten i formen, och ta sedan fram den frusna botten och äppelkompotten. Tryck ner den i cheesecaken så att havrebotten hamnar överst, tryck ner så långt att cheesecaken är jämn med botten. Alltså så att du har en jämn yta, detta kommer att bli tårtans undersida.
3. Frys över natten, lossa den sen från formen, vänd den upp och ner på ett fat, och lägg saltkolapannacottan på toppen.
4. Tina i 6-7 timmar i kylen innan servering. Servera kall.
Denna gången blev det en chokladmoussetårta. Väldigt god och mäktig. Den blev dock väldigt uppskatrad av Enyas gäster som åt med god aptit!
Recept 20 cm form
125 gr smör 1,5 dl socker 1 dl brun farinsocker strö 1, 75 dl mjöl 2 ägg 0,5 dl kakao 1 tsk vaniljsocker En nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, 20 cm, spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Smält smöret. Blanda i alla torra ingredienser. Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda ca 15-18 minuter beroende på ugn, den ska vara lite fast i kanten men rörlig i mitten. Låt kallna helt, gärna i kylskåp över en natt.
Hallonkompott 150 gr frysta hallon 0,5 dl socker 1,5 st gelatinblad
Blötlägg gelatinet i ca 5 minuter. Koka upp de frysta hallonen med sockret och rör hela tiden tills allt är blandat, rör i gelatinet och häll upp i en 16 cm form, sätt plastfolie i botten, låt stelna. Lägg i frysen.
Salt karamellmousse
180 gr mjölkchoklad 1,25 dl socker 0,75 dl vatten 2 dl vispgrädde 65 gr smör 0,5 tsk salt 2 gelatinblad 2,5 dl grädde
Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka tills det har blivit en gyllenbrun karamell. Häll på 1 dl grädde, låt koka in, rör om. Upprepa med ännu 1 dl grädde. Tillsätt smör och salt och låt det koka upp igen. Ta bort från värmen och lägg i de urkramade gelatinbladen och rör om noga. Häll blandningen över den hackade chokladen och rör om till en jämn smet, låt svalna.
Lättvispa resterande grädde och vänd sedan ner en liten klick i karamellblandningen, vänd sedan ner resten av grädden till en len och jämn mousse.
Häll moussen över browniebotten, klä gärna insidan av formen med tårtplast. Häll så tjockt lager du önskar, jag sparade även här lite mousse i silikonformar.
Ta fram grädden 30 minuter före du börjar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter. Koka upp 1 dl grädde. Smält choklad och smör i en bunke över en kastrull med vatten. Krama ur gelatinet och tillsätt det i den uppkokta grädden, rör om ordentligt. Rör sedan ner grädden med gelatinet i chokladen och blanda till en jämn smet. Tillsätt äggulorna, rör om så att det blandas ordentligt. Vispa resterande grädden löst och blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, rör sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott.
Ta fram ”hallonpucken” ur frysen och placera den mitt på karamellmoussen. Häll över vitchokladmoussen. Banka formen lite i bänken så att ev luftbubblor försvinner, ställ sedan hela tårtan i frysen tills dagen före servering.
Tårtan går bra att förbereda och frysa, det är att föredra för att få fina kanter. Låt den tina långsamt i kyl innan servering.
100 gr smör 125 gr mörk choklad 2 dl socker 1,5 msk vaniljsocker Lite salt 2 st ägg 1,5 dl mjöl
Sätt bakplåtspapper i botten på formen och smöra kanterna. Smält smöret och ta av från spisen. Hacka chokladen och låt den smälta med smöret, rör till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och salt och rör ihop. Ha i ett ägg i taget och blanda mellan varje. Vänd ner mjöl till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter eller tills den är fast i kanterna men forfarande lite lös i mitten. Låt kallna gärna över en natt.
Ta fram grädden 30 minuter före du börjar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden, inte för hårt. Smält choklad och smör i en bunke över en kastrull med vatten. Ta kastrullen av värmen och tillsätt gelantinet, rör om med slickepott och blanda väl. Vispa upp äggulorna lätt och tillsätt dem, rör om så det blandas ordentligt. Skulle det bli gelantintrådar är det bara att försiktigt värma chokladgelantinblandningen lite mer över vattenbad så löser sig gelantinet i chokladen. Få inte panik om det blir att se konstigt ut när gelatinet tillsätts, tillsätt äggulorna och vänd försiktigt om så löser det sig. Blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, vänd sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott. Häll moussen över browniebotten. Spara en del mousse till ev. garnering. Ställ in tårtan i kyl så moussen stelnar.
Rödvinbärsmousse
300 gr röda vinbär 0,75 dl socker 1 tsk vaniljsocker 100 g färskost 3 st gelatinblad 2 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinbladen. Ta fram grädden. Koka vinbären med sockret tills de mjuknar, 5-10 minuter. Passera genom en sil så att bara kärnorna är kvar. Rör ner gelatinbladen i den varma vinbärspurén, låt svalna. Vispa upp färskosten och vispa sedan ihop purén och färskosten. Vispa grädden och vänd ner den. Häll moussen över den stelnade vitchokladmoussen. Spara ev lite mousse till garnering.
125 gr smör 2 st ägg 2,25 dl socker 2 dl mjöl 2,5 tsk vaniljsocker 1 citron, finrivet skal En nypa salt
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen och smöra sidorna. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda runt. Rör till sist ner ett ägg i taget till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i ca 20-22 minuter eller tills kakan är fast i kanterna men ännu rörlig i mitten. Låt kallna helt.
Blötlägg gelatinbladen i ca 10 min. Koka upp rabarber, socker och vaniljsocker och låt koka tills rabarbern är mjuk. Ta av från värmen och mixa till en slät kompott. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner det. Häll upp i en silikonform eller i en springform med plastfolie i botten som är 18 cm. Låt stelna och ställ sedan i frysen.
Jordgubbspannacotta
175 gr färska jordgubbar 1,5 st gelatinblad 2 dl grädde 0,5 dl socker
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Mixa jordgubbarna slätt. Koka upp grädde och socker. Tillsätt jordgubbsmoset och rör sedan i de urkramade gelatinbladen. Passera blandningen genom en sil om du vill ha ett mer slätt utseende på pannacottan. Låt kallna till rumstemperatur och häll sedan över den frusna rabarberkompotten och ställ sedan formen i frysen igen och låt den bli helt genomfryst. Spara ev lite garnering.
Ta fram grädden 30 minuter före du börjar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter. Koka upp 1 dl grädde. Smält choklad och smör i en bunke över en kastrull med vatten. Krama ur gelatinet och tillsätt det i den uppkokta grädden, rör om ordentligt. Rör sedan ner grädden med gelatinet i chokladen och blanda till en jämn smet. Tillsätt äggulorna, rör om så att det blandas ordentligt. Vispa resterande grädden löst och blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, rör sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott.
Placera kladdkakan i en silikonform som är 20 cm eller en springform klädd med tårtplast. Placera sedan den frysta kompotten och pannacottan i mitten och häll resterande mousse över. Frys in tårtan. Ta fram kvällen innan servering och låt tina långsamt i kyl. När man tar ut den från frysen tar man bort direkt från silikonformen och låter tina på ett fat i kylen. Se bara till att hålla ordentligt i fatet annars kanske man lägger den på golvet!
Fick en beställning på en tårta som skulle vara vit, grön, blå och turkos. Kunden hade en bild som hon ville den skulle se ut exakt så min tolkning blev ok. Nästa gång jag gör vimplar ska jag göra dem betydligt mindre och lägga lite mer tid på dem.
Chokladbottnar. choklad och hallonmousse spacklad med marängsmörkräm och dekoration i sugarpaste.
När Johan och jag fyllde år skulle det bli baluns. Tyvärr bjöd jag mina kompisar försent och ingen kunde komma men Johans kompisar kom. så det blev familjen (strängnäs kom tyvärr inte ner för förklariga skäl..) och så klart Johans kusiner. Hans pappa och systrar dök inte upp heller tyvärr men det blev ett lyckat kalas ändå. Vi beställde mat ifrån Rönnebäck och denna gången blev det Varmrökt lax, rostbiff och klar potatissallad. Tårta blev det så klart med. Chokladbottnar, päron mousse och mjölkchoklad mousse samt marängsmörkräm med sockerpasta. Ville ha riktigt svart och vitt denna gången. så här blev det
Titta vilka underbara blommor jag fick av världens bästa johan 🙂
Idag va jag sugen på och baka lite. Det blev en babblartårta. ljusa bottnar grädde och jordgubbar. Kunde gjort lite mera med smaken men va mest sugen på o dekorera denna gången.
Men lite övning blir det nog bra… Som tur är fick den högsta betyg av Vega
Fick besök av finaste Denise och Sixten och va tvungen och fixa nåt till tårtan. Denna gången blev jag inspirerad av Nigella och då blev det en pavlova tårta:
Den innehöll såklart maräng botten, lemon curd, vispgrädde och bär jag hittade i frysen. Mycket god om jag får säga det själv.
Gör dubbel eller trippel sats. De tar slut FORT!!!
ca 20 stora 125 g mjukt smör 1 1/2 dl strösocker 1 1/2 dl farinsocker 1 ägg 4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1/2 tsk salt 150 g choklad
Ugn 175 grader
Gör så här: Rör samman smör, strösocker och farin till en jämn smet. Tillsätt ägget under rejäl vispning.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ner detta i smeten. Hacka chokladen och rör ner i den. Forma till en rulle och skär i skivor. lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. kakorna flyter ut ganska mycket. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
180 g (3dl) vetemjöl 180 g (2 dl) strösocker 7 g (1 1/2 tsk) bakpulver 3 g (1 1/2 tsk) kanel 1 g (1/2 tsk) malen muskotnöt 3 g (1/2 tsk) salt 3 g (1 tsk) vaniljsocker 120 g rumsvarmt osaltat smör 100 g (1 dl) gräddfil 110 g (2 rumsvarma) ägg
Frosting: 60 g rumsvarmt osaltat smör 200 g färskost (cream cheese) 360 g (6 dl) florsocker 10 g (1 msk) vaniljsocker 2 g ( 1tsk) malen kanel
Strösocker och malen kanel att strö över
Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.
Blanda de torra ingredienserna tillsätt smöret och blanda i någon minut. Blanda ner gräddfil samt ägg och arbeta ihop till en slät och fin smet. Fyll formarna till knappt 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Känn efter med en sticka att muffinsarna är genomgräddade. Låt svalna helt.
Frosting:
Vispa samman smör och färskost med ellips i en bunke, skrapa rent sidorna mellan varven. Tillsätt florsocker, vaniljsocker samt kanel och vispa i någon minut på låg hastighet. Vispa sedan på max till frostingen känns fast och fin. Spritsa forsling på varje cupcake och strö socker och kanel över.
Roy Fares har blivit en stor favorit här hemma. Recepten är inte bara ur goda utan de blir alltid precis som de ska bli eftersom man väger allting vilket blir perfekt resultat varje gång
8 portionspajer Pajskal 100 g smör 14 digestivekex 2 msk strösocker Limefyllning 400 g kondenserad mjölk 1 ,25 dl pressad limesaft (= 4-5 limefrukter) + skal från 2 limefrukter 1 msk vaniljsocker 2 äggulor 2 ägg Garnering 300 g vispgrädde tunna limeskivor 1. Pajskal: Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Mixa kexen väl i en matberedare och blanda med sockret i en bunke. Tillsätt smöret och blanda ordentligt. Fodra 8 pajformar med löstagbara kanter, 7 cm i diameter, med blandningen. Grädda i ugnen i 8 minuter. Låt pajskalen svalna helt. 2. Limefyllning: Sätt ugnen på 170 grader. Blanda kondenserad mjölk, limesaft, limeskal och vaniljsocker med en slickepott i en bunke. Vänd ner äggulorna och sedan äggen. Rör försiktigt ihop till en slät blandning. Låt stå och dra i 15 minuter, sila av limeskalen och fördela sedan fyllningen mellan formarna. 3. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills ytan har fått en anings lite färg. Låt svalna helt och toppa med mjukvispad grädde samt limeskivor.
8 portionspajer