Bara det godaste

Jag fick äran att göra doptårtor till Maja som skulle döpas i lördags i Yngsjö kyrka. Jag gjorde dem i rosa och vita enligt önskemål och fyllde vaniljbottnar med Jordgubbsmousse och glasscreme. Mycket goda om jag får säga det själv .

Vi va 37 st och jag gjorde 3 stora tårtor. Hade gott och väl räckt med 2 eftersom 1 1/2 blev över.

Ledsen bilderna blev så förbannat dåliga



Mjuka och goda temackor:

Det här behöver du :


100 gram smör

5 dl mjölk

1 pkt jäst

2 msk sirap

1 tsk salt

Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt. 
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig,
tillsätt resten av vätska, sirap och salt.
Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter.
Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.
Servera sedan genast med smör, ost och god marmelad

Hasselnötskräm:

1 1/2 del Nutella
300 g creme cheese
100 g hasselnötter

Vaniljrulltårta:

3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
1 msk vatten

Gör så här:

1 Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg hasselnötterna på en ugnsplåt och rosta dem i ugnen i ca 7 minuter. Ta ut dem, lägg dem i en kökshandduk och gnugga bort skalet. Lås svalna och hacka dem fint

2. Rör hop cream cheese , nutella och hackade hasselnötter.

3. Höj ugnsvärmen till 250 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper.

4 Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver och rör ner det. Vispa ner vattnet.

5 Bred ut smeten jämnt över bakplåtspappert. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min.

6. Ta ut kakan och söt lite socker över innan den vänds upp. Låt kallna.

7 Bred ut hasselnötskrämen över den kalla kakan och rulla försiktigt ihop den från långsidan.

Vi skulle ha hamburgare till middag och jag bestämde mig för att göra allt själva.
BETYDLIGT godare än köpe:

BRÖD:
Portioner: 6 st

·
1/2 paket jäst (à 50 g)

·
25 g smör

·
2 1/2 dl mjölk

·
1/2 tsk salt

·
1/2 tsk socker

·
ca 5 1/2 dl vetemjöl special

·
1 ägg

·
1 msk sesamfrön

Så här gör du

1.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i
en kastrull. Häll i mjölken och rör om. Värm till 37°C. Tillsätt vätskan i
bunken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, ev gurkmeja och
nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.

2.
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

3.
Knåda degen lätt med resten av mjölet.
Rulla till bollar, ett per bröd. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Tryck till
lätt så de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

4.
Sätt ugnen på 225°C.

5.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö
över sesamfröna.

6.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills
bröden får fin färg. Låt svalna på galler innan de delas.

Mexburgare

·
500 g färs

·
1 tsk salt

·
1/2 tsk grovmalen svartpeppar

·
1 dl rostad lök

·
1/2 dl inlagd jalapeño

·
2 msk smör eller margarin

Så här gör du

1.
Sätt ugnen på 150°C.

2.
Blanda färsen med salt, peppar, lök och
hackad jalapeño. Forma färsen till 4 hamburgare (för 4 port).

3.
Bryn hamburgarna i matfettet på hög
värme och sätt sedan in dem mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills
innertemperaturen är 72°C.

Hemgjord glass utan maskin
8–10 portioner
Fantastiskt krämig och lättgjord glass med hallon och frasiga chokladpuffar.
5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk sockrad

1 dl hallon, frysta eller färska

1 dl chokladpuffar

GÖR SÅ HÄR
1. Vispa grädden fluffig.
2. Rör ner den kondenserade mjölken och blanda ordentligt.
3. Rör ner hallonen och chokladpuffarna i smeten.
4. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö över lite extra chokladpuffar. Täck formen med aluminiumfolié eller plast och ställ den i frysen tills den är genomfryst. Ta fram glassen en stund före servering. Servera glassen i strutar eller på tallrik.

Inbakad fläskfile
Istället för färdig smördeg kan du göra vanlig pajdeg och baka ut i en rektangel. Lägg på fläskfilen och vik ihop. Pensla med ägg.

4 port inbakad fläskfile fläskfilé
Förberedelse: 30 min
Tillagning: 25 min
Klart på: 50 min
Ingredienser:
• 500 g fläskfilé
• 1 rulle kyld färsk smördeg ca 35×26 cm, 1 pkt
• 1 ägg att pensla med
• salt och malen svartpeppar
• smör eller rapsolja till stekning
• TILL SVAMPSTUVNING:
• 2 schalottenlökar
• 200 g fäska champinjoner
• 2 msk smör
• 2,5 msk vetemjöl
• 1 dl mjölk eller svampspad
• 1 dl grädde
• 1 tsk soja
• 2 msk hackad persilja till garnering (valfritt)

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 210 grader.
2. Förbered ev. tillbehör som ugnstekt potatis, rostade rotfrukter, grönsaker mm som du vill servera till.
3. Krydda fläskfilén med salt och peppar och bryn den runt om i 5 minuter i lite smör eller rapsolja.
4. Sänk värmen och täck med folie och efterstek i 5 minuter till. Ställ åt sidan och låt fläskfilen svalna.
5. SVAMPSTUVNING: Finhacka lök och champinjoner.
6. Fräs svampen tillsammans med löken i smör. Tillsätt vetemjöl och rör ut det.
7. Tillsätt sedan mjölken under omrörning, sedan grädden och sojan. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Koka ihop svampen ca 10 minuter till en tjock svampstuvning. Ställ svampstuvningen åt sidan.
15. DAGS ATT BAKA IN FLÄSKFILEN: Skär fläskfilen i 8 portionsbitar. Bred svampstuvning mellan skivorna och sätt ihop igen till en hel fläskfilé.
16. Rulla upp den färska smördegen.
17. Lägg fläskfilén ovanpå smördegen på nedre halvan.
18. Vik över den andra smördegshalvan och tryck ihop liken en calzone samt skär bort överbliven smördeg längs kanten och vik in skarven under köttet.
19. Du kan garnera med att löst rita streck ex. rutmönster eller snett mönster med en bestickkniv. Eller lägga remsor eller blad av smördeg på smördegspaketet.
20. Pensla med uppvispat ägg.
21. Grädda den inbakade fläskfilen i ugnen i ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.
22. Ta ut och låt det inbakade köttet vila en stund.
23. Skär upp den inbakade fläskfilén precis före servering. Garnera ev. med hackad persilja.

Budapestrulle
2 bottnar

6 äggvitor

3 dl socker

100 g mixade/fint hackade hasselnötter

2 msk kakao

1 msk mjöl

2 msk marsanpulver

Fyllning till 2 rulltårtor
:
4 dl vispgrädde

1-2 burkar konserverade mandariner

Vispa äggvitor hårt, fortsätt vispa medans sockret tillsätts lite i taget.
Mixa hasselnötterna smått och blanda dem med mjöl, marsanpulver och kakao. Vänd försiktigt ner nötblandningen i äggvispet.
Fyll en sprits med en tjock tyll (jag använde en på 14 mm). Spritsa ut smeten på ett bakplåtspapper. På detta sätt spricker inte marängen när den sedan skall rullas. Denna smeten skall räcka till 2 rulltårtor men jag valde att gör en större och fick även lite smet över.
Grädda i 175 gr i nedre delen av ugnen i ca 18 min. Vänd upp på ett nytt bakplåtspapper när kakan är klar och dra loss bakplåtspappret som tårtan gräddats på. Låt svalna.
Vispa grädden och bred den över bottnen och placera ut de avrunna mandarinerna/jordgubbar. Rulla ihop tårtan.
Garnera tex med smält mörk choklad och florsocker.

Jordgubbssaft
1h 20 min
Receptet ger drygt en liter saft.

Ingredienser
• 2 l jordgubbar
• 4 dl vatten
• 6 dl strösocker per liter avrunnen saft
Gör så här
1. Börja med att skölja jordgubbarna.
2. Koka upp vattnet och lägg i bären. Sjud i cirka 15 minuter. Mosa bären då och då mot grytans kant.
3. Häll bärmassan i en silduk och låt den självrinna i cirka 40 minuter.
4. Mät saften och koka upp den i grytan. Tillsätt sockret och låt saften koka ytterligare 5-10 minuter.
5. Skumma väl.
6. Häll upp saften på väl rengjorda heta flaskor och förslut genast. Förvara svalt.

Jordgubbssylt
Så här enkelt kokar du din egen jordgubbssylt. Slå upp i fin glasburk med handskriven etikett.
Receptet gäller för 2 liter
Ingredienser
• 2 liter jordgubbar
• 8 dl strösocker
• 1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Snoppa jordgubbarna och dela eller skiva dem. Varva bär och socker i en kastrull. Låt stå ca 1 tim. Låt bären sjuda på svag värme ca 10 min. Ta bort ev skum. Rör ut natriumbensoat i lite sylt och rör ner i grytan. Häll upp sylten i rena, varma burkar och sätt på lock.
Tips:
Servera sylten tillsammans med matyoghurt, överraskande gott.

En galet got tårta. Kändes lite konstigt med sötpotatis i bottnarna men detta blev det bästa och godaste tårtan jag någonsin gjort. Hittade receptet på
http://www.louisespis.com

Bottnarna

ca 400 g sötpotatis
200 g strösocker (ca 2 dl)
2 stora ägg
150 ml solrosolja
120 g vetemjöl (2 dl)
4 g bakpulver (1 tsk)
3 g salt (½ tsk)
1 tsk mald kanel
½ tsk mald muskot
1/4 tsk mald ingefära
1 krm malda nejlikor
1½ tsk vanilj extrakt
ca 50 g rostade pecannötter, grovt hackade
Fyllning

300 g cream cheese (jag använder alltid philadelphia orginal)
200 ml vispgrädde
1 nypa bakpulver
60 g florsocker (1 dl) (eller samma mängd marshmallow fluff)
1 tsk vaniljextrakt
2½ dl mini marshmallows

Frosting

200 g cream cheese
100 g ljust muscovado socker (ca 1 dl)
½ tsk vanijextrakt
120 ml vispgrädde
1 nypa bakpulver
mald kanel, efter smak

Till dekorering: marshmallows och rostade samt kanderade nötter

Bottnar

Sätt ugnen på 175°C. Smöra och mjöla fyra stycken formar som är 15 cm i diameter, lägg en rundel bakplåtspapper i botten på varje form. (Det går även bra att baka i två formar och sedan dela bottnarna. Vill du baka en större tårta dubblar du receptet och bakar i två stycken 20 cm formar för att sedan dela bottnarna.)

Pricka sötpotatisen med en gaffel och baka den i micron eller vanlig ugns tills den är helt mjuk. Låt den svalna lite och ta sedan av skalet. Lägg sötpotatisen i en skål och mosa den med en gaffel till en grov puré. Sätt åt sidan att svalna. (Jag använda mig av ca 340 g sötpotatispuré i mina bottnar).

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt med maskin. Tillsätt oljan och vispa igen tills den är inarbetad. Tillsätt den avsvalnade sötpotatisen och arbeta in den i smeten.

Sikta samman de torra ingredienserna i en skål och rör ner dem i sötpotatissmeten.

Tillsätt rom samt vanilj och rör runt. Vänd sist ner de hackade pecannötterna och fördela smeten mellan formarna.

Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter eller tills en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren. (Större formar eller om du bakar i endast två formar tar längre tid, ca 40-50 minuter).

Ta ut från ugnen när de är klara och låt svalna på bakgaller i formen ca 15 minuter innan de tas ut för att svalna helt.

Fyllning

Rör osten slät tillsammans med florsocker och vanilj. Jag brukar göra detta med flatblandaren i kitchen aiden på 2-4.

Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke med elvispen. Tillsätt den vispade grädden till ostmassan och vispa snabbt samman. Det skall bli en lätt men stabil frosting. Försök att inte överarbeta för då blir frostingen för lös.

Strö ut mini-marshmallowsen på en bakplåtsklädd plåt och rosta dem i ugnen tills de är gyllene, (eller med hjälp av en brüllebrännare). Tillsätt marshmallowsen till fyllningen och vispa upp den igen någon minut.

Frosting

Rör osten slät tillsammans med muscovadosocker och vanilj.

Vispa grädden hårt tillsammans med bakpulvret i en bunke. Tillsätt den vispade grädden till ostmassan och vispa snabbt samman till en stabil frosting. Smaksätt med kanel efter smak.

Montering

Lägg en botten på serveringsfatet och fördela en rejäl klick av fyllningen över denna. Upprepa med resterande bottnar och fyllning. Täck sedan tårtan med frostingen. Låt stå i kylen ca 1-2 timmar innan servering så att frostingen hinner sätta sig något.

Garnera tårtan med rostade marshmallows och kanderad nötter just innan servering. Jag brukar bara rosta nötterna i ugnen, låta dem svalna och sedan smälta strösocker i en stekpanna. Röra ner nötter och strö över lite flingsalt innan de får svalna på en bakplåtsklädd plåt.

3 dl grädde

3 ägggulor

1 msk vaniljsocker

3 msk florsocker

( 2 dl ) Nutella ( Går bra med mindre )

Gör så här:

Vispa äggulor och florsocker poröst.

Vispa grädde och vaniljsocker i en annan skål, så att grädden blir fluffig och fast.

Värm upp/ smält nutellan över ett vattenbad så att den blir ljummen.

Vänd ner grädden i äggulesmeten och vänd sist i den ljumna nutellan, och lägg sedan smeten i en form.

Glassen ska frysas i minst 4 timmar innan servering.

Det här behöver du för att baka kladdkaka :
3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4- 5 msk kakao

1 dl nutella

2 dl vetemjöl

150 gram smält smör

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något, rör ner nutella däri .
Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret.
Bred sedan ut det i en rund form ( smord och bröad ) och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet.
Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat. Vill man kan man toppa kladdkakan med ytterligare ett tunt lager nutella.
Servera med lättvispad grädde och hallon

2 portioner
Ingredienser
• 2 portioner pasta penne
• 200g köttfärs
• 1 msk smör
• ½ gul lök
• 1/4 röd paprika
• 5 campinjoner
• 1 morot
• 2 msk ajvar relish
• 1 dl grädde
• ½ dl vatten eller mjölk
• 1 msk chilisås
• ½ tsk basilika
• Salt och svartpeppar
• Riven parmesan
Instruktioner
1. Börja med att koka pastan enligt anvisningen.
2. Finhacka lök, paprika, svamp och morot.
3. Hetta upp en stekpanna med en klick smör och bryn köttfärsen.
4. Tillsätt grönsakerna och stek dem mjuka.
5. Vänd ner ajvar relish och rör om.
6. Häll sedan i grädden och vattnet/mjölken.
7. Vänd ner chilisåsen och tillsätt basilika, salt och peppar.
8. Låt det småputtra några minuter och häll sedan över det i en ugnsform.
9. Häll av pastavattnet och blanda ner pastan i ugnsformen. Rör om så att allting blandas ordentligt.
10. Riv över parmesan och ställ in i 225º i ca 5-10min, tills osten smält.



Morfar Arne fyllde 92 år och önskade sig prinsesstårta till kaffet. Jag satte ihopa tårtan och Vega fick göra dekorationerna hlt fritt. (snyggt med bakplåtspappert kvar )

LIMEKAKA

3 ägg
3 dl socker
125g smör
3dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
skal från 2 lime

Blåbärfrosting

2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
2-3 dl florsocker
1 dl blåbärskräm (eller björnbärskräm)
1 tsk eller mer blåbäressens
2 msk marsanpulver

Gör så här:

Börja med limekakan.
Sätt ugnen på 175 grader.

• Vispa ägg och socker pösigt.
• Smält smöret och rör i.
• Tillsätt mjöl, bakpulver, rivet limeskal och vispgrädde.
• Gör tre små formar (15 cm) eller en och dela i tre formar
• Sätt kakan nederst i ugnen och grädda ca 40 min.
• Låt svalna.
Frosting:

• Vispa upp grädden hårt.
• I en annan bunke vispa philadelphiaost, florsocker (börja med två dl och fyll på om det behövs), essens, marsanpulver och kräm.
• Vänd ner i grädden.

Skär limekakan i tre delar. Fördela frontongen på varje lager. Spackla tårtan med forsling och dra ev en sked på sidorna för mönster. Dekorera!