Hittade lite muffins i frysen och till Jespers förskräckelse har jag införskaffat en ny bok om Cake Pops. Självklart va jag tvungen att prova och tror att om jag får öva lite blir de nog ganska fint.
Innehåller smulade muffins med vanilj frosting. Vit och rosa choklad till att doppas samt lite strössel. Nu måste jag köpa lite fler färger choklad samt massor av nya strössel så jag kan prova massor av nytt. Vilken tur att när man köper nya böcker bara MÅSTE man köpa massa tillbehör till 
Våffeldagen var ju tvungen att firas 
Såhär äter vi våra. Med grädde, sylt och glass
Till en form på 15 cm i diameter behövs 2 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 18 cm i diameter behövs 3 stora ägg + 1 tsk bakpulver
Till en form på 20 cm i diameter behövs 4 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 24 cm i diameter behövs 5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
Till en form på 26 cm i diameter behövs 6 stora ägg + 2tsk bakpulver
Till en form på 30 cm i diameter behövs 7-8 stora ägg 2,½ tsk bakpulver
Ingredienser:
*Ägg
*Socker
*Potatismjöl
*Vetemjöl
*Bakpulver
*Ev. kakao
*Olja
*Bakplåtspapper
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 dl potatismjöl.
Grädda kakan enligt:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en teststicka när du tror att den är färdig.
Vänd upp och ner direkt när de kommer ut så sjunker den inte ihopa.
Sugen på Broccolisoppa efter att Lykke berättat att Ludvig önskat de en lördags kväll 🙂
500g broccoli
6 potatisar
koka tills mjuka.
stek gul lök
vitlök
tomatpure och blanda i broccoli och potatis. Mixa allt tillsammans med lite vatten (vi hade lite matlagningsgrädde hemma så de åkte i). värm på
Servera med nåt gott bröd.
Gick jätte snabbt och göra och va super gott. Tyvärr blev de inget foto men de kommer nästa gång.
Har ju helt missat lägga in bröllopstårtan jag fick i uppdrag att göra till Malin och Joakims bröllop 23:e Juli. Det blev en riktigt bra dag fast vi fick lite regn på kvällen.
Det blev en degistivekexbotten med hallon mousse/cremefraiche täcke. Recept kommer senare 🙂
Stort LYCKA TILL er båda och tack för uppdraget som jag blev riktigt nöjd med
Fyllning 1:
400g philadelphiaost
200g hallon/jordgubbar ,färsta eller tinade
3 ägg
1 1/4 dl strösocker
Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedare eller stavmixer. Kör till jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 180 g ca 25-30 minuter
Blanda ingredienserna till fyllning 2. bred på kakan och grädda ytterligare 5 min.
Tid: 1 ½ timme
50 st
Ingredienser:
• 3 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 3 dl strösocker
• 1,5 dl ljus sirap
• 0,5 dl kakao
• 1,5 msk vaniljsocker
• digital termometer
Gör så här:
Ta en liten form, ca 16×20 cm och klä den med bakplåtspapper.
Så här gör du kolan: Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten – men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20 minuter. Ju större gryta, desto fortare går det.
Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor. Om du vill känna vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur eller om du inte har en kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.
Vega hade sin sista dag på dagis idag för i år så då passade jag på och baka lite muffins till hennes fröknar. Tyvärr hann jag inte ta några ordentliga foto utan får nöja mig med mobilfoto :(.
Jag gjorde vaniljmuffins med lite clementine skal och saft i. Sen spacklade jag med smörkräm och dekorera med sockerpasta. Hade helt andra planer för utseendet men de blir inte alltid som man tänk ju . Ja de blev väl bra ändå. Smaken fanns ju där.
Blev riktigt goda. Skulle kanske haft lite pistagepasta i för smakens skull.
Vetedeg:
50 g jäst för söta degar, 5 dl mjölk, 3/4 dl strösocker, 1/2 tsk salt, ev 3/4 tsk kardemumma, 125 g rumsvarmt smör, 12-13 dl vetemjöl
Fyllning:
ca 50 g smör
100-150 g riven mandelmassa
några droppar grön karamellfärg
1-2 tsk kanel
Rör den rivna mandelmassan med rumstempererat smör och kanel till en smet. Färgsätt med den gröna karamellfärgen.
Vaniljkräm för garnering: smält smör eller ägg, strösocker
Gör så här:
Börja med vetedegen: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen i lite av den fingervarma mjölken, häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt socker, salt och ev kardemumma. Klicka ner det rumsvarma smöret. Häll i det mesta av mjölet och arbeta samman till en slät deg. Låt jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
Medan degen jäser kan du göra vaniljkrämen: Koka vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen, men ha lite mer mängd socker (4 msk). Låt krämen kallna.
Mjöla ett bakbord och knåda degen. Dela den i två bitar. Kavla ut till en rektangulär platta och bred ut ca hälften av fyllningen över hela plattan. (Gör mer fyllning till nästa bit om det inte räcker.) Lägg över halva sidan på den andra så plattan blir hälften så stor. Kavla ev lite på plattan. Skär ca 2 cm långa remsor och skär dem i mitten så de liknar ett par byxor. Snurra dem i ändarna och lägg dem så de ser ut som en knut på en bakplåt. Låt dem jäsa övertäckt men bakduk ca 40 min.
När bullarna jäst färdigt klickar du ut vaniljkrämen i mitten på bullen (du får kanske trycka till lite i mitten så det blir en grop). Pensla med ägg över hela bullen och strö över pärlsocker runt om på bullen. Grädda mitt i ugnen ca 8 min i 250°. Låt svalna på galler under bakduk.
125 g rumstemp. smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
(Rivet apelsinskal, jag har använt vaniljsocker istället för skal och jag tycker att det blev gott).
Vispa
ihop smör i bitar och florsocker, blanda i äggulorna lite i taget. Vispa med elvisp.
Hittade ett recept på Ryttarkaka. Kan även kallas falsk toscatårta. Mums va god denna va! Blev en stor sats men som tur är kan man frysa in den så det är bara plocka fram om man får besök (om den inte tar slut innan dess)
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
8-9 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
180 g smör
100 g mörk grovhackad blockchoklad
Glasyr : 75 g smör, 2 dl socker, 1 ½ dl sirap, 1 ½ dl grädde, 200 g kokosflingor.
Vispa ihop allt utom kokosflingorna i en kastrull och låt sjuda 5 minuter, så den tjocknar.
Ta kastrullen från plattan, tillsätt kokos och rör om.
Botten : Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sedan i med alla övriga ingredienser. Smörj en långpanna & häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader 15 minuter.
Ta ut ur ugnen och bred över glasyren. Stoppa sedan in i ugnen ca 10 minuter till så att glasyren får lite knäckfärg.
Gjorde en tomatsås till spagetti och köttbullar. Blev riktigt god.
• 1 st gula lökar
• 2 st vitlöksklyftor
• 1-2 msk olivolja
• 2 brk krossade tomater
• 2 tsk oregano eller basilika
• 1 tsk honung eller socker
• salt
• svartpeppar
Hacka och fräs löken och vitlöken i olja 2-3 minuter, inte på för stark värme.
Häll i burktomaterna.
Krydda med söndersmulad basilika eller oregano samt lite salt och svartpeppar.
Ha i honung eller socker.
Låt allt koka upp och koka sedan på ganska stark värme och utan lock i 15-18 minuter. Rör om då och då.
Smaka av.
Hittade en tårta på passion4baking som jag bara måste testa. Och nu när jag fyllde år tyckte jag det var ett perfekt tillfälle.
Jag gjorde vanilj bottnar och hade chokladmousse och vaniljgrädd imellan. Spaklade med chokladfrosting och sen dekorerade jag med non stop och Kit kat. Gick åt 15 pkt Kit Kat
Den var lite för söt för min smak men den va rolig att göra och tog slut så den blev nog uppskattad.
Denna är spaklad med chokladkräm.
Chokladfrosting
1,5 -2 dl kakao
150 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
500 g florsocker
Vispa ihop alla ingredienser. Klart.
Är inte jätteförtjust i glass men hittade ett recept på dumleglass på Cupcakesfluffan som jag bara var tvungen och testa. Hoppas det var ok och ‘låna’ ?
Detta är den första glassen jag någonsin gjort och kan ju säga att det kommer bli så mycket oftare nu. Kunde kanske tagit bort sockert helt eftersom dumle är ganska söta själv.
5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)
6 äggulor
0,5 dl strösocker
Ev 1 msk glukos (kan uteslutas)
200 gram dumlekolor
Lite extra dumlekolor att blanda ner i smeten.
Gör så här:
1. Häll grädden och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen, häll i alla dumlekolor och värm detta på svag värme under omrörning tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Blanda ner lite hackade dumlekolor. Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.blanda ner lite hackade dumlekolor i glassmeten när den är helt klar.. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.
Mums va god. Äta som den är eller fylla tårtor 🙂
Fransk chokladmousse
100 g mörk choklad
50 g smör
2 tsk. mocha essens eller starkt kaffe
6 äggvitor
1 dl socker
4 blad påse gelatin
Lägg bladen i kallt vatten under tiden du gör resten.
Blanda äggvitorna med socker i en mixer till en maräng.
Smält chokladen i mikrovågsugn och sedan lägga smöret .
Häll i 2 tsk kaffe
Krama ut vatten ut gelatinet och blanda ner i choklad/smör krämen som är lite varm fortfarande.
Häll chokladen i den vispade färdiga maräng.
Blanda ihop allt väl .
Blanda väl tillsammans i ca 2 minuter.
När moussen är slät och fin som det är gjort. Lägg den i frysen i 1 timme eller kylskåp i minst 5 timmar
2 stora ( en stor räcker till 6pers på buffebordet)
Ingredienser
25 g jäst
1 dl vatten, ljummet
0,5 tsk salt
150 g smör, mjukt
2 st ägg
6 dl vetemjöl
Färsfyllning:
2 st purjolökar, (400-500 g)
250 g vitkålsklyfta, liten
400 g köttfärs, eller 300 g quorn
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
2 msk soja
2 msk honung, eller mango chutney
3 tsk salt
1 krm vitpeppar, nymald
Servering:
svampsås eller någon yoghurtsås, t ex tsatsiki
Tillagning
Pirogen kan göras i förväg och frysas in, men räkna då med att det tar tid att tina den. Annars går det bra att förbereda till hälften så att färsen görs klar dagen innan. Sedan görs degen och själva pirogen på dagen för festen och du kan servera den nygräddad! En pirog räcker till 6-8 på buffé.
1. Smula jästen i en bunke – använd gärna matberedare. Häll på vatten, låt jästen lösa sig och mixa ner salt, mjukt smör och ägg.
2. Tillsätt mjölet och kör snabbt ihop en ganska lös och mjuk deg. Degen blir spröd och briocheliknande. Täck över och jäs den 40 minuter.
3. Fyllningen: Strimla tunt eller hyvla vitkålen. Tvätta och finskiva purjolöken. Fräs det strimlade och låt det mjukna i olja i en rymlig gryta över medelgod värme drygt 10 min. Bryn köttfärs eller quorn för sig i olja en stekpanna. Rör ner curry, mjöl, soja och honung. Blanda sedan färsfräset med grönsakerna, smaka av och låt svalna.
4. Värm ugnen till 200°. Dela degen i så många delar som du vill ha piroger. Kavla ut dem på lätt mjölat bänk till 20×30 cm och lägg lika delar av fyllningen på var och en och vik ihop till paket.
5. Lägg pirogerna på plåt med bakplåtspapper och jäs dem 10-15 min under duk.
6. Pensla eventuellt med uppvispat ägg och grädda ca 20 min – prova med sticka. Servera pirogen varm och låt var och en skära sig en bred skiva.
Fryst pirog
Tinas 4-5 timmar eller över natt och värms inför serveringen i 170° ugn 20-30 min.
