Bara det godaste

Gjorde en tomatsås till spagetti och köttbullar. Blev riktigt god.

• 1 st gula lökar
• 2 st vitlöksklyftor
• 1-2 msk olivolja
• 2 brk krossade tomater
• 2 tsk oregano eller basilika
• 1 tsk honung eller socker
• salt
• svartpeppar
Hacka och fräs löken och vitlöken i olja 2-3 minuter, inte på för stark värme.
Häll i burktomaterna.
Krydda med söndersmulad basilika eller oregano samt lite salt och svartpeppar.
Ha i honung eller socker.
Låt allt koka upp och koka sedan på ganska stark värme och utan lock i 15-18 minuter. Rör om då och då.
Smaka av.

Hittade en tårta på passion4baking som jag bara måste testa. Och nu när jag fyllde år tyckte jag det var ett perfekt tillfälle.

Jag gjorde vanilj bottnar och hade chokladmousse och vaniljgrädd imellan. Spaklade med chokladfrosting och sen dekorerade jag med non stop och Kit kat. Gick åt 15 pkt Kit Kat

Den var lite för söt för min smak men den va rolig att göra och tog slut så den blev nog uppskattad.
Denna är spaklad med chokladkräm.

Chokladfrosting

1,5 -2 dl kakao
150 g mjukt smör
200 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
500 g florsocker

Vispa ihop alla ingredienser. Klart.

Är inte jätteförtjust i glass men hittade ett recept på dumleglass på Cupcakesfluffan som jag bara var tvungen och testa. Hoppas det var ok och ‘låna’ ?

Detta är den första glassen jag någonsin gjort och kan ju säga att det kommer bli så mycket oftare nu. Kunde kanske tagit bort sockert helt eftersom dumle är ganska söta själv.

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)
6 äggulor
0,5 dl strösocker
Ev 1 msk glukos (kan uteslutas)
200 gram dumlekolor
Lite extra dumlekolor att blanda ner i smeten.

Gör så här:

1. Häll grädden och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen, häll i alla dumlekolor och värm detta på svag värme under omrörning tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Blanda ner lite hackade dumlekolor. Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.blanda ner lite hackade dumlekolor i glassmeten när den är helt klar.. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Mums va god. Äta som den är eller fylla tårtor 🙂
Fransk chokladmousse

100 g mörk choklad
50 g smör
2 tsk. mocha essens eller starkt kaffe
6 äggvitor
1 dl socker
4 blad påse gelatin
Lägg bladen i kallt vatten under tiden du gör resten.

Blanda äggvitorna med socker i en mixer till en maräng.

Smält chokladen i mikrovågsugn och sedan lägga smöret .

Häll i 2 tsk kaffe
Krama ut vatten ut gelatinet och blanda ner i choklad/smör krämen som är lite varm fortfarande.

Häll chokladen i den vispade färdiga maräng.

Blanda ihop allt väl .

Blanda väl tillsammans i ca 2 minuter.

När moussen är slät och fin som det är gjort. Lägg den i frysen i 1 timme eller kylskåp i minst 5 timmar

Almond & Hasselnöt choklad:
• 6 ägg
• 300 g florsocker
• 375 g mandel / hasselnötter
• 2 msk. citron
• 1 msk. vaniljextrakt
• 100 g choklad
Vispa äggvitorna, som du lägger citronsaft i början.
Tillsätt florsocker lite i taget, blir tills det blir klibbiga och glänsande.
Ju mer du blandar, desto mer blir fluffigt.
Tillsätt vaniljextrakt. Om du inte har det, tillsätt 2 tsk. vaniljsocker.
Blanda tills du får en vit och fluffig maräng

Jag använder en blandning av mald mandel och hasselnötter hacka och blanda i marängsmeten.
Tillsätt choklad knappar.
Rör ihop väl.
Sprid smeten i en täckt långpanna (25-35cm). Det måste vara antingen smörjas eller klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 30 min. Mitten av ugnen.

Medan kakan vilar och blir kallt, förbereda vaniljsås ….
Äggkrämen:
• 6 äggulor
• 1 1 / 2 dl vispgrädde
• 180 g socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g smör
• Frön från 1 / 2 vaniljstång
Lägg äggulor och socker i en kastrull och fröna från vaniljstången.
Häll i grädde
Rör det tillsammans, och värm på svag värme tills krämen nästan kokar
Krämen bör vara något tjockare. Kom ihåg att röra om hela tiden!
Tills du för en tjock smet.
Häll smeten i en skål där du låter det rinna genom en sil . Ställ skålen i ett kallt vattenbad.
När krämen har svalnat rör i rumstemperatur smör.
Vispa tills krämen är luftig och ljus.

Jag gör det i en skål och lägg den i kylen tills kakan är helt svalnat, så att grädden inte smälter under tiden.
När kakan har svalnat bred krämen över kakan.
Använd en gaffel för att göra lite mönster, och garnera med choklad och mandel flingor.

Ställ kakan i kylen i grädden kommer att hårdna helt och hållet ..
Detta är en tårta som du kan frysa.

Receptet lånat av Passion4baking.
Supergod men riktigt mäktigt

Oreo Botten:
• 2 paket med Oreo kex
• 100 g smält smör
Krossa kexen och blanda tillsammans med det smälta smöret.
Klä en 24 till 26 tenn cm bakning med bakplåtspapper och lägg i oreoblandingen.
Tryck in den i formen och satte den i kylen ca 20 minuter.
På toppen av det andra laget på denna Oreo Dream Cake använde jag en god chokladkräm.
Chokladkräm:
• 200 g choklad
• 1,5 dl florsocker
• 100 g smör
• 2 msk kallt starkt kaffe / choklad likör
Jag använder Lindt choklad med grädde kallas dessert.
Smält den i mikrovågsugnen i 15 sekunders mellanrum så att det är rätt temperatur.
Häll smöret i en mixer skål med florsocker …
Blanda ihop det väl.Tills du får en fin fluffig konsistens.
Tillsätt den smälta chokladen ..
Viktigt att blanda detta tillsammans ganska länge för att göra det en luftig och fin grädde.
Häll i kaffe och blanda tillsammans och man får en färdig chokladkräm.
Täck botten med Oreo chokladkräm.

Chokladmousse
Fransk chokladmousse
• 100 g mörk choklad
• 50 g smör
• 2 tsk starkt kaffe
• 6 äggvitor
• 1 dl ocker
• 2 blad gelantin
Vispa äggvitor vita och tillsätt socker
Smält choklad i mikro och tillsätt smöret så det smälter.
Häll i kaffet och blanda ihop
Lägg 2 blad gelatin i kallt vatten 5 min ca. smält den i choklad och smör blandningen och häll allt i moussen.
Blanda i 2 minuter ca.
Ställ i kylen minst 5 timmar.
Lägg ca 7 stycken oreo kakor i mitten som en rund cirkel
Lägg över en chokladmousse runt och på toppen av kexen.

Nu vit fyllning.
Oreo Dream Cream:
• 250 g färskost
• 2,5 dl vispgrädde
• 200 g smält vit choklad
• 1 / 2 låda sötad kondenserad mjölk
• frön av 1 vaniljstång
• 4 ark gelatin
• 1 pkt Oreo cookies
Jag använder vit Lindt choklad.
Återigen, här är det också viktigt att värma choklad i intervaller …. ta ut den ur mikrovågsugnen efter varje 30 sekunder och rör om i skålen.
.. Tills det är flytande, tog min 1 minut totalt.
Häll chokladen i en skål med färskost.
Blanda detta tillsammans väl.
Jag blandar detta i cirka 5 minuter.
Blanda tills du får en ljus och fin struktur.
Dessutom använder jag kondenserad mjölk. Om du inte har då du behöver använda 200 g florsocker.
Häll upp i skål och blanda det väl tillsammans.
Viktigt att inte blanda ihop mer än 2 minuter, annars spricker de.
Blötlägg gelatinet lakan i kallt vatten, släpper den i lite varmt vatten och rör ner det i röret.
Nu är det dags att Vispa grädden till krämen.
Ta bort fröna ur vaniljstången och blanda dem väl i grädden.
Du kan också ta vaniljessens, extrakt eller vaniljsocker.
Jag använder Mini Oreo cookies, men du inte har det, ta krossade Oreo cookies.
PS: Jag tar lite av den här krämen åt sidan innan jag satte krossade Oreo cookies, för att jag spara den till slut som det ska vara på topp.
Blanda detta tillsammans väl.
Tillsätt grädden till mitten … .. av chokladkrämen. Och runt.
Ta sedan resten av grädden, som var avsatt, på toppen av kakan för att göra det även utan kex är synliga.
Lägg allt svalna i minst 6 timmar eller helst över natten.
Ta försiktigt bort kanten på bakplåt …
Vispa lite grädde och spritsa runt om på toppen. Varva med oreo kex.

2 stora ( en stor räcker till 6pers på buffebordet)
Ingredienser

25 g jäst
1 dl vatten, ljummet
0,5 tsk salt
150 g smör, mjukt
2 st ägg
6 dl vetemjöl
Färsfyllning:
2 st purjolökar, (400-500 g)
250 g vitkålsklyfta, liten
400 g köttfärs, eller 300 g quorn
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
2 msk soja
2 msk honung, eller mango chutney
3 tsk salt
1 krm vitpeppar, nymald
Servering:

svampsås eller någon yoghurtsås, t ex tsatsiki
Tillagning
Pirogen kan göras i förväg och frysas in, men räkna då med att det tar tid att tina den. Annars går det bra att förbereda till hälften så att färsen görs klar dagen innan. Sedan görs degen och själva pirogen på dagen för festen och du kan servera den nygräddad! En pirog räcker till 6-8 på buffé.
1. Smula jästen i en bunke – använd gärna matberedare. Häll på vatten, låt jästen lösa sig och mixa ner salt, mjukt smör och ägg.
2. Tillsätt mjölet och kör snabbt ihop en ganska lös och mjuk deg. Degen blir spröd och briocheliknande. Täck över och jäs den 40 minuter.
3. Fyllningen: Strimla tunt eller hyvla vitkålen. Tvätta och finskiva purjolöken. Fräs det strimlade och låt det mjukna i olja i en rymlig gryta över medelgod värme drygt 10 min. Bryn köttfärs eller quorn för sig i olja en stekpanna. Rör ner curry, mjöl, soja och honung. Blanda sedan färsfräset med grönsakerna, smaka av och låt svalna.
4. Värm ugnen till 200°. Dela degen i så många delar som du vill ha piroger. Kavla ut dem på lätt mjölat bänk till 20×30 cm och lägg lika delar av fyllningen på var och en och vik ihop till paket.
5. Lägg pirogerna på plåt med bakplåtspapper och jäs dem 10-15 min under duk.
6. Pensla eventuellt med uppvispat ägg och grädda ca 20 min – prova med sticka. Servera pirogen varm och låt var och en skära sig en bred skiva.

Fryst pirog

Tinas 4-5 timmar eller över natt och värms inför serveringen i 170° ugn 20-30 min.

Efter ett par veckors planerande är äntligen bröllopstårtan klar till Kia och Johnny. Det blev chokladbottnar med citron mousse och hallon mousse, spaklade med maräng smörkräm och dekorerade i sockerpasta. Måste erkänna att jag blev riktigt nöjd med dem.

Stort grattis till Kia och Johnny på er stora dag och tusen tack för förtroendet jag fick för att göra er tårta.

För 10-12 personer

Ingredienser
150 g digestivekex (10-12 st)
50 g smör eller margarin

Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal och saft

Gör så här
Krossa kexen fint. Smält fettet, blanda det med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Ställ i kylen.
Lägg fyra gelatinblad i vatten ca 5 minuter.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag den från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften.
Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.

4 dl Strösocker
3 st ägg
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör
2 dl vetemjöl

Tillagning:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en bakform med smör och bröa med kokosflingor.
Rör ihop socker och ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt.
Smält smöret och häll i äggsmeten. Häll i bakformen.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Låt kakan svalna.

Dajmgrädde:
2 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
2 st dubbeldaim

Vispa grädden tills den får mjuka tippar. Sikta ner kakao och florsocker och rör om. Hacka daimen grovt och rör ner. Bred över den avsvalnade tårtan och dekorera.

Till Vegas två års kalas hade jag inte riktigt ork att göra en tårta utan det blev helt vanliga vanilj muffins som jag fyllde med DDL (dulce de lech. Sen hittade jag en frosting som lät så gott som jag var tvungen att prova.

Vitchoklad frosting

300 g philadelphia ost

250 g vitchoklad

ca. 1 dl florsocker

Vispa ihop allihopa till en slät kräm, spritsa

Till en form med avtagbar botten blir denna superbra.

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölsorterna och bakpulver.
Vänd ner mjölblandningen i smeten och blanda väl.
Häll smeten i smörjd och bröad form.

Grädda nedre delen av ugnen ca 40 min 175 grader

Macarons

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker

150g fint malen mandel
150g florsocker

150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

.Börja med att mala mandeln.
Sila mandel och florsocker tillsammans så att det inte blir några klumpar eller stora bitar.
Blanda strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp men rör inte i kastrullen, då kristalliserar det sig. Använd dig av en termometer, sockerlagen ska bli mellan 110-118 grader.
Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 gram socker och fortsätt vispa till den blir blank och fin.
Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalnat helt.
Blanda mandeln med äggvita. Det ska bli en härlig gegga. Om du vill ha färg på dina macarooner så är det mandel och äggvitesmeten du ska färga. Börja med att blanda ner lite av äggviteskummet i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten. Här ska du vara försiktig så att du inte rör för mycket eller för lite. Rör du för lite så finns risken att de spricker och blir matta. Rör du för mycket blir det platta och får ingen ”fot”.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Köp bakplåtspapper av silikon eftersom macaroonerna har lätt för att fastna annars. Om det bildas små toppar på macaroonerna så slå på undersidan av plåten så att de sjunker ner.
Låt vila. Grädda i 160 grader i 8-12 minuter beroende på storlek.
Nu är det bara att spritsa på fyllning på hälften av kakorna och lägga ihop två och två. Försök att hitta skal som är lika stora.

250g digestivekex
100g smält smör

Fyllning 1:
400g philadelphiaost
200g hallon/jordgubbar ,färsta eller tinade
3 ägg
1 1/4 dl strösocker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Krossa digestivekex och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en rund form ca 25 cm. Grädda i 180 g mitt i ugn ca 5-10 min.

Kör ingredienserna till fyllning 1 i matberedare eller stavmixer. Kör till jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen 180 g ca 25-30 minuter

Blanda ingredienserna till fyllning 2. bred på kakan och grädda ytterligare 5 min.

Låt svalna helt innan kakan stjälps upp. Låt gärna stå i kylskåp över natten.