Bara det godaste

För fyra rejäla portioner behöver du:
1 gul lök
3 purjolökar
2 msk smör
1,5 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
6 potatisar
ca 1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl grädde av valfri fetthalt

Skala och hacka löken. Skär purjolökarna på längden mitt i tu och skölj noga. Strimla fint. Lägg undan 1 dl av strimlorna till senare.

Fräs purjolöken och löken i en rymlig kastrull i smöret. Löken ska inte ta färg. Häll på hälften av vattnet och tillsätt buljongen. Ställ åt sidan.

Skala potatisen och skiva tunt. Tillsätt i kastrullen. Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka under lock i 30-40 minuter. Potatisen ska ha kokat sönder och blivit lite smulig.

Mixa med mixerstav till en slät konsistens. Tillsätt resten av vattnet och låt soppan koka upp. Blanda ner grädden och krydda. Tillsätt de sista purjolöksstrimlorna och servera direkt.

Mamma gick i pension igår och det får vi såklart fira med tårta och blommor. Denna gången blev det en banan tårta som blev helt misslyckad från början men som tur är lyckades jag rädda från en helt misslyckad. Hittade ett underbart recept på http://tartspecialisten.se/. Tyvärr blev inte min tårta hälften så snygg och nog god som hennes va men jag ska minsann prova göra denna igen så den blir lika fin

Vita delar tårtbotten, bananmousse och mjölkchokladfluff innehöll den. Spacklad med chokladmaräng och chokladganache. Dekorerad med Jelly Beans top bananas. OJ vad goda de är. Köpta i The English Shop i malmö.

Bananmousse:
3 mogna bananer
3 äggulor (dessa används mestadels för färgens skull)
½ dl socker
2-3 dl vispgrädde
eventuellt marsánpulver

Gör såhär:
Mosa bananerna riktigt ordentligt. Vispa äggulorna tillsammans med sockret, tills det blir lite pösigt. Häll i bananerna i äggsmeten, och rör om.
Vispa grädden ganska hårt, och tillsätt banansmeten. Om du tycker att bananmoussen är för lös kan du tillsätta lite marsánpulver tills du tycker att moussen har blivit fast.

Spacklad: Chokladsmörkräm

500 g rumsvarmt smör (gärna osaltat)
400 g florsocker
500 g choklad (vit, ljus eller mörk)
2 äggulor

Vispa smöret fluffigt 10-30 minuter, sikta i florsocker och fortsätt vispa minst 10 minuter. Smält undertiden chokladen och låt den svalna en stund. Häll sakta i chokladen undertiden du vispar, när all choklad är i och du har en jämn fin smörkräm rör du i äggulorna och sen är den färdig! Räcker till att spackla 3 tårtor som är 20-24 cm diameter.

Chokladganache:
räcker till att täcka den översta delen på en normalstor tårta

150 gram choklad
2-6 msk flytande grädde (vispgrädde)
1 msk smör

Gör såhär:
Smält chokladen direkt i ett vattenbad. Så fort chokladen har smält helt, börja med att hälla på en liten mängd grädde och se hur konsistensen blir. (Man får ju själv avgöra hur tjock/tunn man vill ha sin ganaché). När du har uppnått rätt konsistens, häll i en klick smör och låt den smälta. Smöret gör att ganachén får en blankare finish. Bred sedan över tårtan och var försiktig när den börjar komma åt kanterna. Den ska bara aningen närma sig kanten! Sedan “petar” man ner chokladen lite försiktigt (med t ex en sked) där man önskar att den skall rinna ner.

Tips!
Tänk på att arbeta snabbt om din tårta redan är kall/kyld. Ganachén stelnar snabbare om underlaget/tårtan är kall. För bredare “ränder” nedför tårtan så skall man använda mindre mängd grädde. Konsistensen på ganachén skall alltså vara mer trögflytande. Vill man däremot ha tunnare “ränder” nedför tårtan så skall man ha en lite tunnare ganaché – d vs lite större mängd grädde! Men var förstiktig när ni testar ut mängden grädde – ta bara lite åt gången, för det är inte roligt att få en ganaché som är tunnare än vad man tänkt sig!

Hittade ett recept jag kände jag va tvungen och prova.

(Hoppas det va ok http://bakakuten.blogspot.se/?)

200g hasselnötter

1 burk kondenserad mjölk

250 gr choklad (jag hade mörk choklad men ska prova lite ljusare nästa gång. Blev lite för mörk smak för mig.

1/2 dl het mjölk

Gör såhär:

Rosta nötterna i 200grader varm ugn i ca 10 min. Lägg de rostade nötterna i en kökshandduk & gnugga av skalet på nötterna.

Smält chokladen under vattenbad eller i mikron.

Kör nötterna i en matberedare tills det blir en “gegga”, det kan ta någon minut.

Hetta upp mjölken. Häll i den kondenserade mjölken i den smälta chokladen, blanda om & häll det över nötmassan i matberedaren. Mixa & tillsätt lite i taget av den heta mjölken. Låt allt blandas samman till en jämn & fin NUTELLA!

Efter att jag inte haft riktigt lust o baka på ganska länge (inte mått så bra)tänkte jag att Alla hjärtans dag är ju en bra dag och fira. Så tårta skulle det bli. Men jag hade lite ont om tid och fick köpa bottnarna. Sen gjorde vi nougatfluff och vaniljkräm med hallon.

Jag tänkte dekorera på ett helt annat sätt men när man har en tjej som ska hjälpa till samtidigt som hon säger: Mamma kan vi äta den nu? I varje minut under en hel timme fick dekorationerna bli som det blev.

100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker, äkta
2 tsk pepparkakskrydda

GÖR SÅ HÄR
• digital termometer
Gör så här:
Ta en liten form, ca 16×20 cm och klä den med bakplåtspapper.
Så
här gör du kolan: Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och
vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt.
Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp
rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna
så måste man röra ordentligt i botten – men inte för häftigt för då kan
kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20
minuter. Ju större gryta, desto fortare går det.

Låt sedan
fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60
minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det
är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den.
När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor.
Om du vill känna vilken konsistens kolan har vid en viss temperatur
eller om du inte har en kökstermometer gör du kulprovet. Det innebär att
man tar en liten klick av smeten i ett glas kallt vatten och se om du
lätt kan forma smeten till en kula. Då är det klart! Låt annars koka
vidare och gör om provet tills det gått igenom testet.

200 pepparkakor
Ingredienser

Pepparkaksdeg
4 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g smör
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl, + lite till kavlingen

Kristyr:
4 dl florsocker
1 st äggvita
2 krm ättika, eller pressad citron

karamellfärg

Tillagning
1. Ta fram alla ingredienser och häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen.
2. Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält. Låt det svalna till rumstemperatur.
3. Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel.
4. Låt degen vila, övertäckt eller inlagd i plastpåse, i kyl 1–2 dygn innan den bakas ut. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en liten bit i taget – det är alltid enklast. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln.
5. Ta ut pepparkaksfigurer med mått eller skär ut på fri hand med vass kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Sätt in plåten i ugn, 200 grader och grädda kakorna i 4-6 minuter. Passa noga – pepparkakor bränns lätt.
7. Vispa samman kristyren kraftigt med en elvisp. Dela upp den i flera skålar och droppa ner olika karamellfärg i skålarna. Blanda väl, lägg i olika spritspåsar och dekorera pepparkakorna med kristyren.

Ingredienser
750 g potatis
1 gula lökar
1 vitlöksklyfta
400 g nötfärs
2 msk Milda flytande margarin
1 burk krossade tomater, 400 g
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, grovmalen
2 dl vatten
1 tsk timjan
½ tsk salt
1 krm muskotnöt, riven

Ostsås:
3 msk smör
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk
3 dl riven ost + lite extra ovanpå
salt, vitpeppar
Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och hacka lök och vitlök.

Stek lök, vitlök och färs tillsammans.

Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och kryddor och låt det koka under lock ca 15 minuter.
Späd med vatten och smula ner buljong. Tillsätt timjan och lite salt och peppar. Låt det puttra ihop en stund. Det ska vara en ganska tjock köttfärssås. Låt den gärna svalna en stund.

Smält smöret till ostsåsen och rör ner mjölet. Spä med mjölk och låt det koka ihop i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och musketör och rör ner osten.

Skiva potatisen och fördela hälften i en smord ugnsform. Bre på köttfärsen och hälften av ostsåsen. Lägg på resten av potatisen och resten av ostsåsen. Strö över lite extra ost och gratinera i 200 grader i ca 45 min tills det fått fin färg på ytan.

Efter regn en hel dag och en liten tjej som går på antibiotika för urinvägsinfektion fick vi hitta på något skoj och göra.

Det blev negerbullar som vi rullade till dammsugara. Vega tyckte mest om o doppa i chokladen

1kg

• 2 kg syrliga äpplen
• 2 dl vatten
• 6 dl socker, efter smak
• 1 krm askorbinsyra
• 2 krm natriumbensoat

Gör så här

Skala frukten, skär den i klyftor och tag bort kärnhusen. Lägg äppelklyftorna i en gryta och häll på vattnet. Koka upp och koka på svag värme under lock ca 10 minuter tills äpplena är mjuka.

Tag grytan från värmen. Rör kraftigt, mosa med potatisstöt eller kör i matberedare till önskad konsistens. Tillsätt askorbinsyra, först utredd i lite av moset, så behålls den ljusa färgen. Blanda i önskad mängd socker. Koka upp under omrörning och koka ett par minuter.

Blanda sedan i natriumbensoat, först utredd i lite av moset. Ös upp det varma moset i rena varma glasburkar, ända upp till kanten. Sätt genast på lock. Håller i kylskåp minst 6 månader.

Jitterbuggare

ca 40-50 stycken

Mördeg:
4½- 5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin eller smör

Fyllning:
2 äggvitor
4 msk socker

Gör så här:
Hacka samman mjöl, socker och matfett till en deg.
Låg degen vila svalt.

Vispa vitorna till hårt skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning.

Dela mördegen i 2 delar och kavla ut varje del till drygt ½ cm tjock rektangel, 16X30 cm.

Bred på hälften av fyllningen på vardera del och rulla ihop dem som två rulltårtor.
Lägg dem på en skärbräda och ställ dem kallt en stund.
Skär dem sedan i ca ½ cm tjocka skivor.
Både att rulla ihop och skära skivor var svårt för marägen ville tryckas ut från rullen och när man skar skivor ville bitarna inte sitta ihop så bra, pga marängen.
Man får ha lite tålamod 🙂
Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

smörkräm

Smörkräm

Ingredienser:
250 g smör (osaltat) smör
0,5-3 dl florsocker
1/2 burk marshmallowfluff på burk
2-3 msk ovispad grädde
2-3 msk vaniljsocker
(ev smakessens)

Gör så här:
1. Vispa smöret i 15-20min.
2. Lägg i mellan 0.5dl-3dl florsocker. vispa ytterligare i 5min.
3. Häll i en halv burk marshmallowfluff på burk och vispa i 5min till.
4. Lägg sedan 2-3msk ovispad grädde. vispa i 5min.
5. Lägg i 2-3msk vaniljsocker och vispa tills allt har blandats väl.
6. Vill du använda smakessens lägg i det då.

1 dl smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1.8 dl oboy
1 krm salt
1 krm bakpulver
1 msk vaniljsocker

Smält smöret och låt kallna.
Rör ihopa 2 ägg och socker och blanda ner smöret.
rör ihopa med torra ingridienserna. In i ugn 175 grader 15-18 min.

Hittade ett recept på kyckling nuggets som vi hade till middag idag. MUMS va gott och lätt det va. Att man aldrig kommit på denna ideen förstår jag inte…

INGREDIENSER till två portioner gjorde jag:

2 st kycklingfileer (lite upptinat)
1 st ägg
0,5 st citron
2 dl ströbröd
1 krm vitpeppar
1 krm salt

smör och rapsolja för stekning

GÖR SÅ HÄR
1. 1. Ta fram kycklingfiléerna. Om de är frysta, låt dom tina upp en aning så att du kan skära dem i bitar. Enklast är det när de är en aning frusna.
2. 2. Skär kycklingen i flera bitar i samma storlek som chicken nuggets brukar vara. Låt dom inte vara för tjocka eller stora men inte heller för små för dom kryper en aning under stekningen.
3. 3. Häll i ägget i en liten skål eller mugg. Pressa ner saften från en halv citron och vispa sedan med en gaffel.
4. 4. Blanda ströbröd, vitpeppar och salt i ett djupt fat. Om du vill krydda till dina chicken nuggets och göra dom lite mer festligare så kan du alltid blanda i lite basilika, dill, rivet Parmesan, sesamfrön ELLER chilipeppar (dessa är förslag)
5. 5. Doppa kycklingbitarna i ägg och citron mixen. Doppa dom sedan i ströbröd mixen. Se till så att alla sidor är täckta. Om du behöver mer ströbröd kan du alltid fylla på. Ta bort enstaka klumpar som kan dyka upp.
6. 6. Smält smör och rapsolja tillsammans i en stekpanna.
7. 7. Stek väl dina chicken nuggets tills de blir guld/orange bruna.
8. 8. Godast är det att servera med ris och currysås men även pommes frites eller pasta funkar.

4 kycklingfiléer
2½ dl mini matlagningsgrädde
2 dl fraiche 8 %
1burk champinjoner eller annan svamp
salt
vitpeppar
kött- och grillkrydda
soya

Gör så här:
Dela varje kycklingfilé i 4 – 6 bitar.
Stek kycklingfiléerna i en stekpanna på spisen.
Krydda.
Lägg över allt i en gryta.
Häll i svampen i grytan.
Häll över fraiche och matlagningsgrädde.
Smaka av med soya.
Låt puttra i minst 20 minuter.
Servera med ris eller pasta.

4 por
5 p/p