Bara det godaste

För 10-12 personer

Ingredienser
150 g digestivekex (10-12 st)
50 g smör eller margarin

Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal och saft

Gör så här
Krossa kexen fint. Smält fettet, blanda det med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Ställ i kylen.
Lägg fyra gelatinblad i vatten ca 5 minuter.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag den från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften.
Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.

Till en form med avtagbar botten blir denna superbra.

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölsorterna och bakpulver.
Vänd ner mjölblandningen i smeten och blanda väl.
Häll smeten i smörjd och bröad form.

Grädda nedre delen av ugnen ca 40 min 175 grader

Till Jespers födelsedag blev det en chokladtårta med Marabou Schweizernöt och jordgubbsmousse spacklad med Nutella och chokladsmörkräm. Mycket god.

Chokladtårtbotten , 20 cm form
50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smält smöret tillsammans med mjölken
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet
Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om
Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min

Jordgubbsmousse:
250 gram jordgubbar (frysta/färska)
3 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
3 dl vispgrädde

Tina och koka upp bär och mosa ihop med snabbmarsanpulvret
Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden och vispa ihop till en fast konsistens

Marabou schweizernöt:
Här tog jag
200g Marabou Schweizernöt-choklad
3dl vispgrädde

Värm vispgrädde men det får absolut inte koka. Hacka chokladen och lägg i så det smälter. Ställ kallt gärna över natten och vispa så det blir tjockt som grädde i konsistensen.

Självklart är jag med och tävlar på ultimate cake Man kan vinna ett hemligt paket. Spännande och se vad det innehåller.

http://ultimatecake.blogspot.com

Mitt första försök till en stor blomma. Gick inte jättebra. Måste öva mer. Den hann torka i sidorna innan jag var färdig. Ska öva fler gånger… (flowerpaste).
Någon som har nån idé hur jag ska göra nästa gång för det ska bli mer ¨levande¨?

Mormor Evy fyllde 90 år och hon hade önskat sig en tårta med grönt uppe och nån röda blommor. Eftersom tiden va lite knapp blev det en prinsesstårta, med rosa blommor och band (hade inte så mycket röd marsipan hemma)

Ljusa bottnar, jordgubbssylt och grädde, vaniljsås, spaklad med grädde och dekorerad med marsipan.

Bottnar

5 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst
Blanda i mjöl, potatismjöl och bakpulver
Grädda i 175C i 40 minuter

vaniljsåsen var vanlig kokemarsan. (Hann inte göra egen denna gången)

Ingredienser
300 g tagliatelle

500 g fläskfilé

10 champinjoner
smör


2 dl créme fraiche

2 dl matlagningsgrädde

2 msk svampsoja

1 tärning svampbuljong


1 kruka färsk basilika

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm timjan

2 krm peppar

Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull för pastan. 

Rensa fläskfilén och skär i strimlor. 


Rengör champinjonerna i skär i små delar. 

När vattnet kokar, häll i pastan. Börja då med köttet.
Bryn köttet i smör i en stor stekpanna.
Tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter. 


Blanda creme fraiche och några finhackade basilikablad.
Rör ner blandningen i pannan och värm, lägg till buljongtärningen.


Häll i svampsoja, ,vitlök, timjan och peppar. Jag la till lite frysta ärtor.

16-20 st

Mördeg

3 dl vetemjöl

3/4 dl potatismjöl

3/4 dl socker

150 g kylskåpskallt smör

Fyllning

250 g mandelmassa

75 g rumsvarmt smör

2 dl blåbär, eller hallon färska eller
frysta och tinade

2 msk vetemjöl

Glasyr

150 g vit choklad

Blåbärs- eller
drottningsylt (eller hallonsylt och 1 dl blåbär)

Blanda vetemjöl,
potatismjöl och socker. Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop till en
smulig massa. (eller kör ihop allt i en matberedare). Arbeta ihop massan för
hand i slutet tills smöret finfördelats och det bildas en smidig deg. Forma
degen till en tjock rulle och låt den vila kallt minst 30 minuter.

Riv mandelmassan till
fyllningen grovt och arbeta in smöret till en jämn och tjock massa. Mosa
blåbären lätt och rör ned dem i mandelmassan. Tillsätt mjölet och rör ihop till
en tjock smet.

Fördela smeten i formarna
och jämna till den. Fyll inte formarna riktigt ända upp till kanten.

Grädda mazarinerna på en
plåt i nedre delen av ugnen i 175° i 15-20 minuter. (tills mördegen får lite
färg) Låt mazarinerna svalna lite och stjälp dem ur formarna (om du inte
använder engångsformar – det gjorde jag). Låt svalna helt.

Bryt chokladen till
glasyren i mindre bitar och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikro.
Bred ett tunt lager choklad över en mazarin i taget, droppa över litet sylt och
gör ett virvelmönster i chokladen. Låt stelna och förvara svalt.

Mums vad goda. Smakar som Coco

Ingredienser
(50 portioner/st.)

Gör
så här

1. Blanda smör, sirap, socker och
   grädde i en kastrull.
2. Koka alltsammans 5 minuter.
3. Tillsätt kokos och rör om.
4. Bred ut smeten på ett
   bakplåtspapper 20×15 cm.
5. Låt stå i kylskåp ca. 2,5 timme,
   tills smeten kallnat.
6. Skär i bitar. (Använd gärna en
   vass kniv som doppats i varmt vatten)
7. Bryt chokladen i bitar. Blanda den
   med kokosfett i en skål. Smält allt i ett vattenbad eller på full effekt i
   micron 1,5-2 minuter. Rör om.
8. Doppa kokosbitarna i chokladen.
   Lägg dem på smörpapper för att stelna.
9. Förvara dem svalt.

Liten form räcker till 5 pers ca
Ingredienser
3 st kexchoklad kakor (gärna 4-6 st)
6 msk smält smör (om du väljer att ha fler än 3 st kexchokladkakor öka mängden på smör 2 msk per kexchoklad)
150 g blockchoklad
4 msk grädde (ovispad)
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Gör så här
Pajskalet gräddas i 175 grader
Krossa kexchokladen och blanda i smöret, bred ut smeten i en smord pajform och låt stå i ugnen i 6 minuter(ökad mängd smör och kexchoklad låt stå några minuter till)
Smält blockchokladen och blanda i grädden, vaniljsocker och äggulorna och blanda till en jämn smet. Häll över smeten på pajskalet och låt stå i kylen 4 timmar.

Servera med grädde eller vaniljglass

Ingredienser

• 75 g smör
• 2 1/2 dl socker
• 2 msk mjölk
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 2 mogna bananer
• 100 g blockchoklad
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat

Gör så här

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.
Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.

Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.

Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde.

Morots cake pops

ngredienser: 12 portioner
Morotskakan
4 ägg
100 gr smör
4 dl socker
4 dl vetemjöl
6 dl finrivna morötter
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker

200 g philadelphia ost
Ost krämen
150 gr smör
6 dl florsocker
200 gr philadelphiaost
3 tsk vaniljsocker
2 msk pressad limesaft

Gör så här

1. Blanda mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker.

2.
Vispa ihop smör och socker till en luftig smet. Blanda sedan i äggen
och de torra varorna, när detta är väl blandat rör du ned de rivna
morötterna.

3. Smörj och bröa ett bakplåtspapper i en ugnsform
(ca 20*30 cm). Häll i smeten och grädda i 175 grader, 25-30 minuter.
Kontrollera med en provsticka om kakan är färdig.

4. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper och låt den svalna.

När kakan svalnat lite mosa sönder och blanda med 200 g philadelphia ost. Rulla till bollar och rulla i ostkrämen. Igentligen ska man ha kakorna på pinne men de blev lite för mjuka för det. La de därför i papper.

Ostkräm

Vispa
alla ingredienser till en ”fluffig” smet. Bred sedan ut ostkrämen på
den väl avsvalnade kakan. Låt den färdiga kakan stå i kylen en halvtimme
innan du skär upp den, ät och njut.

Muffins:
260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljextract/vaniljsocker
170 gram osaltat smör (fast jag använde normalsaltat)
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1 1/2 cup (3,55 dl) filmjölk (använde vaniljyoghurt istället)
24 oreokakor

1. Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen
på lägger du i botten på varje muffinsform, den vita fyllningen skall
ligga uppåt mot dig.
De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen.
Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.

4. Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till att allt blandas ordentligt.

5. Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.

6. Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten
och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.

7. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i
18-20 minuter, mina tog dock 25 minuter innan de var klara, men det
beror ju på hur stora muffinsformar du använder.

8. Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.

Marshmallowsfyllning:
126 gram smör
1 1/2 cup, (170 gram) florsocker
1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom
2 cup (4,8 dl) Marshmallows Fluff (köpt eller hemmagjord)

Blanda samman alla ingredienser till en mjuk
fyllning, fyll dina cupcakes med detta, jag använde Wiltons tyll nr 230
för att göra detta.

Oreofrosting:
4,8 dl grädde
4 msk florsocker
1/2 tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor

1. Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.

2. Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.

3. Spritsa på cupcaken och garnera gärna med en halv Oreokaka.

3st äpple
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
1/2 dl vatten
pärlsocker

Smält smöret & låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smör, vatten och mjölblandningen. Häll ner smeten i en smord ugnsform, gärna med avtagbar botten.
Skala och klyfta äpplena, “damma” av dom i socker och kanel och tryck ner i smeten. Garnera med pärlsocker.

Grädda i 175 grader på nedersta gallret i 45 min. Servera med vaniljsås.

Bröllopstårtorna blev klara och levererade i god tid. Efter flera veckors planerande blev det en kladdkakabotten med vit chokladmousse. Dekorationer i sp och marsipan 8 tårtor för 70 personer. Mina första riktiga tårtor och jag blev så nöjd med dem.

Kladdkakan:
150 g mörk choklad
100g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175grader.
Smält chokladen. Rör ihop smör och socker poröst. Rör ner äggen ett i taget och blanda med chokladen. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjöl och rör till en jämn smet. Häll smeten i former och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Låt svalna.

Vitchoklad mousse:
200g vit choklad
2 äggulor
3 dl grädde

Smält chokladen i vattenbad. Rör ner äggulorna ett i taget. Blanda med vispgrädden. Bred över botten och låt stå kallt minst 4 timmar.