Bara det godaste

Provtårta till sommarens bröllop. Denna har jag tagit receptet från Allt om mat. Tyvärr blev den lite för torr och toppingen delade sig från resten av kakan när man skar.

Men kommer absolut göra denna igen.

Ingredienser
200 g digestivekex
50 g mörk choklad, 70 %
75 g smör
Fyllning:
300 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 msk majsstärkelse
250 g färska blåbär
1 st citron, rivet skal från
1 tsk vaniljsocker
Topping:
3 st gelatinblad
2 dl vanlig crème fraiche
2 dl strösocker
2 msk citron, pressad saft

Ingredienser

1 Mixa kex och choklad i matberedaren (med kniven monterad)
till en smulig massa. Smält smöret och blanda det med kex och
chokladsmulorna.
2 Tryck ut smulorna i bakformen.
Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.

3 Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär,
citronskal och vaniljsocker i skålen till matberedaren.
Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen. Grädda
på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen
stannat.

Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.

4 Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème
fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme.
Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under
omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen
svalna i kallt vattenbad. Häll den över fyllningen på den
kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen.

Till Jespers födelsedag blev det en chokladtårta med Marabou Schweizernöt och jordgubbsmousse spacklad med Nutella och chokladsmörkräm. Mycket god.

Chokladtårtbotten , 20 cm form
50 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smält smöret tillsammans med mjölken
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Slå över smörblandningen över äggvispet och rör till en jämn smet
Blanda och sikta ner de torra ingredienserna i smeten, rör om
Gräddas i den nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35-40 min

Jordgubbsmousse:
250 gram jordgubbar (frysta/färska)
3 msk snabbmarsanpulver
1,5 dl vaniljyoghurt
3 dl vispgrädde

Tina och koka upp bär och mosa ihop med snabbmarsanpulvret
Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden och vispa ihop till en fast konsistens

Marabou schweizernöt:
Här tog jag
200g Marabou Schweizernöt-choklad
3dl vispgrädde

Värm vispgrädde men det får absolut inte koka. Hacka chokladen och lägg i så det smälter. Ställ kallt gärna över natten och vispa så det blir tjockt som grädde i konsistensen.

Bullar

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 175 gram smör
• 5dl mjölk
• 2 dl socker
• 2 tsk stött kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning

• 200 gram mandelmassa
• 8-9 dl vispgrädde
• (3 msk socker)

Gör så här:

20 stora semlor

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt
mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta
ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till
bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS!
Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa – det
beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får
då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra – de ska
minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle.

Bullar

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 175 gram smör
• 5dl mjölk
• 2 dl socker
• 2 tsk stött kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning

• 200 gram mandelmassa
• 8-9 dl vispgrädde
• (3 msk socker)

Gör så här:

20 stora semlor

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.

Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt
mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta
ihop till en smidig deg.

Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till
bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS!
Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa – det
beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får
då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra – de ska
minst ha dubblat sin volym.

Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Självklart är jag med och tävlar på ultimate cake Man kan vinna ett hemligt paket. Spännande och se vad det innehåller.

http://ultimatecake.blogspot.com

Ingredienser
(30 portioner/st.)

Gör
så här

1. Smält matfettet och låt det
   svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna
   omväxlande med mjölken och matfettet.
2. Häll smeten i en smord och bröad långpanna,
   ca:30*40cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 gr ca:15 min. Låt
   kakan svalna något.
3. Smält under tiden kakan är i ugnen
   matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under
   omrörning.
4. Bred glasyren på kakan när den
   fortfarande är något mer än ljummen. Strö på rikligt med kokos. Skär kakan
   i fyrkantiga bitar.

Mitt första försök till en stor blomma. Gick inte jättebra. Måste öva mer. Den hann torka i sidorna innan jag var färdig. Ska öva fler gånger… (flowerpaste).
Någon som har nån idé hur jag ska göra nästa gång för det ska bli mer ¨levande¨?

Mormor Evy fyllde 90 år och hon hade önskat sig en tårta med grönt uppe och nån röda blommor. Eftersom tiden va lite knapp blev det en prinsesstårta, med rosa blommor och band (hade inte så mycket röd marsipan hemma)

Ljusa bottnar, jordgubbssylt och grädde, vaniljsås, spaklad med grädde och dekorerad med marsipan.

Bottnar

5 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst
Blanda i mjöl, potatismjöl och bakpulver
Grädda i 175C i 40 minuter

vaniljsåsen var vanlig kokemarsan. (Hann inte göra egen denna gången)

Ingredienser
300 g tagliatelle

500 g fläskfilé

10 champinjoner
smör


2 dl créme fraiche

2 dl matlagningsgrädde

2 msk svampsoja

1 tärning svampbuljong


1 kruka färsk basilika

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm timjan

2 krm peppar

Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull för pastan. 

Rensa fläskfilén och skär i strimlor. 


Rengör champinjonerna i skär i små delar. 

När vattnet kokar, häll i pastan. Börja då med köttet.
Bryn köttet i smör i en stor stekpanna.
Tillsätt champinjonerna och låt fräsa några minuter. 


Blanda creme fraiche och några finhackade basilikablad.
Rör ner blandningen i pannan och värm, lägg till buljongtärningen.


Häll i svampsoja, ,vitlök, timjan och peppar. Jag la till lite frysta ärtor.

16-20 st

Mördeg

3 dl vetemjöl

3/4 dl potatismjöl

3/4 dl socker

150 g kylskåpskallt smör

Fyllning

250 g mandelmassa

75 g rumsvarmt smör

2 dl blåbär, eller hallon färska eller
frysta och tinade

2 msk vetemjöl

Glasyr

150 g vit choklad

Blåbärs- eller
drottningsylt (eller hallonsylt och 1 dl blåbär)

Blanda vetemjöl,
potatismjöl och socker. Tillsätt det kalla smöret i bitar och nyp ihop till en
smulig massa. (eller kör ihop allt i en matberedare). Arbeta ihop massan för
hand i slutet tills smöret finfördelats och det bildas en smidig deg. Forma
degen till en tjock rulle och låt den vila kallt minst 30 minuter.

Riv mandelmassan till
fyllningen grovt och arbeta in smöret till en jämn och tjock massa. Mosa
blåbären lätt och rör ned dem i mandelmassan. Tillsätt mjölet och rör ihop till
en tjock smet.

Fördela smeten i formarna
och jämna till den. Fyll inte formarna riktigt ända upp till kanten.

Grädda mazarinerna på en
plåt i nedre delen av ugnen i 175° i 15-20 minuter. (tills mördegen får lite
färg) Låt mazarinerna svalna lite och stjälp dem ur formarna (om du inte
använder engångsformar – det gjorde jag). Låt svalna helt.

Bryt chokladen till
glasyren i mindre bitar och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikro.
Bred ett tunt lager choklad över en mazarin i taget, droppa över litet sylt och
gör ett virvelmönster i chokladen. Låt stelna och förvara svalt.

24 tårtbit

Ingredienser 6 skivor tortillabröd
3 dl Riven ost
3-4 msk hackade jalapenos

Gör så här Lägg den rivna osten och den hackade jalapenosen på 3 av bröden. Lägg de resterande 3 ovan på.
Lägg brödet i en stekpanna på svag till medel värme, så att osten smälter. Vänd så att de bli gyllen bruna på båda sidorna.

Skär med en vass kniv i tårtbitar.

30 smala eller 10 lite större

Ingredienser
1 dl finriven whiskycheddarost
25 g jäst
2 dl vatten, 37 C .
2 msk matolja
2 krm salt
½ msk socker
5 ½ dl vetemjöl
1 äggula

Sätt ugnen på 175 C.

Smula jästen i en bunke och häll på det ljumma vattnet och rör tills jästen har löst sig. Häll i matolja och blanda sedan ner ost, salt, socker och vetemjöl. Knåda degen smidig och forma till långa tänger.

Det gör inget om de blir lite ojämna. Det ska synas att de är handgjorda. Låt jäsa ca 15 minuter på plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispad äggula och grädda i ca 15 minuter.

ca 30 st

1 paket saffran
2 msk grädde
3 msk socker
100 g smör
3 dl mjöl

Garnering:
100 g smält choklad
eventuellt lite strössel

Värm grädden tillsammans med saffran. Låt svalna helt.
Rör socker och smör mjukt, blanda i mjöl och den avsvalnande grädden.
Arbeta samman till en deg och forma till två längder.
Tryck ut längderna med hjälp av fingrarna och gör en skåra i mitten där den smälta chokladen skall vara.
Grädda i 175 grader i 15 minuter.
Smält chokladen i vattenbad och ringla den över längderna när de fortfarande är varma. Låt svalna och skär sedan längderna på snedden.

Blev lite besviken på smaken. Smakade inte skumbananer alls 🙁
Får prova nån annan smak nästa gång…

– Bananfudge

100 gr skumbananer alt. skumtomtar

2 dl grädde
4 dl strösocker

100 gr smör

300 gr ljus blockchoklad

Innan du börjar att koka ihop smeten klipp skumbananerna/tomtarna i små bitar och hacka chokladen så det är klart i 2 skålar.
Blanda allt utom chokladen i en kastrull, sjud i ca 10 min. Låt
svalna i ca 2 min innan du tillsätter chokladen. Rör ner chokladen och
rör om tills den har smällt. Häll ut smeten på en bakplåtpappersklädd
plåt ca 20×30 cm. Skär eller bryt i bitar när den har stelnat
ordentligt.

Mums vad goda. Smakar som Coco

Ingredienser
(50 portioner/st.)

Gör
så här

1. Blanda smör, sirap, socker och
   grädde i en kastrull.
2. Koka alltsammans 5 minuter.
3. Tillsätt kokos och rör om.
4. Bred ut smeten på ett
   bakplåtspapper 20×15 cm.
5. Låt stå i kylskåp ca. 2,5 timme,
   tills smeten kallnat.
6. Skär i bitar. (Använd gärna en
   vass kniv som doppats i varmt vatten)
7. Bryt chokladen i bitar. Blanda den
   med kokosfett i en skål. Smält allt i ett vattenbad eller på full effekt i
   micron 1,5-2 minuter. Rör om.
8. Doppa kokosbitarna i chokladen.
   Lägg dem på smörpapper för att stelna.
9. Förvara dem svalt.

Liten form räcker till 5 pers ca
Ingredienser
3 st kexchoklad kakor (gärna 4-6 st)
6 msk smält smör (om du väljer att ha fler än 3 st kexchokladkakor öka mängden på smör 2 msk per kexchoklad)
150 g blockchoklad
4 msk grädde (ovispad)
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Gör så här
Pajskalet gräddas i 175 grader
Krossa kexchokladen och blanda i smöret, bred ut smeten i en smord pajform och låt stå i ugnen i 6 minuter(ökad mängd smör och kexchoklad låt stå några minuter till)
Smält blockchokladen och blanda i grädden, vaniljsocker och äggulorna och blanda till en jämn smet. Häll över smeten på pajskalet och låt stå i kylen 4 timmar.

Servera med grädde eller vaniljglass